Tortu "dúha" alebo dúhový koláč. Recepty, možnosti sfarbenie

Veselá práce cukrárskeho umenia - cake "dúhový". To k nám prišiel zo Spojených štátov, a je maľovaný vo farbách dúhy vrstiev šifónu piškótu, zviazané krém s krémovým syrom. Krásne, svieže, ale celkom mastný a ťažko žalúdka. A hojnosť umelých farbív je alarmujúce, pretože vzhľad naznačuje, že najobľúbenejší je sladkosť detí. Ako môže zmierniť tento pokrm bez toho, aby stratil efektné?

predmet

Horlivý záujem o tento dezert sám prilákal pred pár rokmi, keď internet sa začali objavovať po celom torte "dúhy". Recept, spolu s fotografiou, zasiahla ich vzhľad. Zdalo sa, že pochádzajú zo stola Mad Hatter z rozprávky "Alenka v ríši divov". Na komponentov a celkovej konštrukcie na báze, možno dospieť k záveru, že dúha tortu sa narodil vďaka americkým cukrári, ako oni sú známi pre ich lásku keksov ako "šifón" v spojení s krémovým syrom. A to všetko za sprievodu potravinárskych farbív (treba pripomenúť legendárny koláč "Red Velvet").

možnosti

V klasickej verzii Dúha Cake predstavuje sedem koláčov, farebné v dúhových farbách a zhromaždili v príslušnom poradí. Celá konštrukcia je držaný pohromade bohatý krém na báze tvarohom, práškového cukru a masla.

V prítomnosti potravinárskeho farbiva a zdravé ľudské lenivosti narodil abstraktné torta "dúhový". Jedná sa o jednodielny huba, ktorý je zostavený zo siedmich kusov farebného Princíp testu všetkých známych torta "Zebra". Pripravený koláč sa nareže požadovaný počet vrstiev, a v tejto forme zovretý krém.

Ak čas a fantázie sušienok vrstvy môžu byť umiestnené ako kužeľ alebo stupňovitý.

základný recept

Za účelom označenie pole pôsobnosti, je nutné zadať základný recept, kde si môžete upiecť tortu "Dúha":

• vaječné bielky - 6 ks ;.
• žĺtky - 3 kusy ;.
• cukor - 120 gramov;
• cukor proteín - 40 g;
• Soľ - štipka;
• rafinovaný rastlinný olej - 100 ml;
• múka - 200 gramov;
• prášku do pečiva - 2 lyžičky;.
• mlieko (teplý) - 135 ml;
• vanilka - pinch;
• Syrenina - 700 g;
• práškového cukru - 250 g;
• maslo - 230 gram;
• vanilka - pinch.

Všetky výrobky musia mať izbovú teplotu.

Preosiať múku s práškom do pečiva trikrát. Pridáme cukor (120 gramov) a soľ. V oddelenej miske zmiešajte všetky kvapalnej zložky, okrem bielkov. Poraziť na penu. Kombinovať múku s vaječnej hmoty, dôkladne premieša. Bil do pevnej vrcholy vaječných bielkov so zostávajúcim cukrom. S týmto torte, "dúhový" získajú dodatočný vzduch. Potom nasleduje zamiešame do cesta štvrtiny šľahanú proteín do homogenity. Potom pridáme zvyšné biele.

Cesto rozdeľte na 7 častí, z ktorých každá opatrne sa premieša farbivo zodpovedajúce určitej farbách dúhy. Pour farebné cesto na určité formy s priemerom asi 24 cm.

Pečieme pri 180 stupňoch, kým nie je pripravený, čo možno skontrolovať špáradlom.

Ak chcete pridať smotanový syr, tvaroh, vanilka, cukor a maslo v miske. Poraziť po dobu 5 minút k jednotnosti a ľahkosť.

Zbierať torta "Dúha", recept z ktorých sme poskytli len - Sandwich šľahačkové torty, ktorým je v súlade s poradie farieb v dúhe. Boca nechať otvorené.

V prípade, že farba?

Samozrejme, že torta je v poriadku, ale značné množstvo potravinárskeho farbiva v kombinácii s ťažkým krémom je alarmujúce, a to najmä v prípade, že je určená pre detskú dovolenku. Ako môže potešiť deti, bez toho aby došlo k poškodeniu ich zdravia? Samozrejme, že by sa dalo použiť farbivá prírodného pôvodu, ale je vlastné v nich slabnúť alebo dokonca mení farbu v priebehu tepelného spracovania, ktoré nemožno vyhnúť pri pečení koláčov. Avšak, bolo nájdené riešenie, a teraz budete môcť potešiť rodinu a priateľov, variť tortu, "Dúha" s prírodnými farbivami. Recept je ťažšie ako klasické, tak výrobné náklady sa delia do dvoch etáp.

dúhové vrstvy

Na ich prípravu, budete potrebovať dva zoznamy výrobkov, z ktorých budú vypracovaných samostatne koláče a farebných impregnáciou.

koláče:

• múka - 600 gramov;
• dezintegračná - 6 hodín lyžice;.
• cukor - 350 gramov;
• Soľ - 1,5 lyžičky;.
• vajíčko - 6 ks ;.
• vaječné bielky - 2 ks ,.
• maslo - 350 gram;
• ostružina šťava - 75 ml;
• čučoriedka šťava - 75 ml;
• špenát šťava - 75 ml;
• mrkvovej šťavy - 75 ml;
• repné šťavy - 75 ml;
• zmes 2 žĺtky a 50 ml mlieka.

Produkty sú navrhnuté tak, aby o priemere 24-26 cm.

Vo veľkej mise zmiešajte olej, 150 g cukru a múku s práškom do pečiva a soľou. Brúsiť na omrvinky.

Oddelene zmiešať vajcia a biele s 200 g cukru, zaradené do vodného kúpeľa a zahrieva, aby sa rozpustil cukor. Hmotnosť by mala byť tak horúce, že to nie je možné, na dlhú dobu, aby sa vaše prsty v ňom. Toto opatrenie je nutné pre stabilizáciu vajíčka, takže koláč "dúhový" bude vysielať. Odstráňte vajcia z tepla a poraziť po dobu 5 minút až do dosiahnutia stabilného našuchorený hmoty.

Rozdeľte olejové múka a vajcia masy do 6 častí. Pre väčšiu presnosť, lepšie to urobiť s pomocou kuchynskej váhy.

Teraz zostaviť shortcakes:

• mix časť múku so šťavou z jedného typu (alebo zmes mliečne žĺtku na žltý koláč);
• dôkladne miešajte, kým hladké;
• Pridajte vajcia časť, jemne premiešajte, udržiavanie ľahkosť skúšky;
• Dajte ju do formy a pečieme pri teplote 180 stupňov po dobu 15-20 minút, kým varené.

impregnácia:

• red ovocné pyré - 150 gram;
• pyré jemne strúhanej pomarančovej kôry + - 150 gramov;
• pyré jemne strúhanej citrónovej kôry + - 75 g;
• kašou kiwi - 150 gram;
• Šťava z čučoriedok + štipku sódy - 75 gramov;
• ostružina pyré - 150 gram;
• voda - 330 g;
• želatína - 25 gramov.

Keď vidíte tortu "dúhy" (foto alebo žijú), vždy ovplyvní jas. Na dosiahnutie tohto cieľa, bez toho aby došlo k poškodeniu zdravia, je potrebné dodržiavať odporúčania uvedené nižšie.

Pridajte šťavu z citróna a čučoriedkovým pyré 75 g vody. V 180 gramoch kvapaliny namočiť želatínu. Akonáhle napučiava, tepelné hmoty až do úplného rozpustenia želatíny, zabraňuje varu. Chladom.

Rovnomerne zalejeme želatínovú hmotu pre kontajnery s ovocným pyré. Tortu musí byť zhromažďované vo forme.

Každý tortu by mal naliať želé a dajte do chladničky naliať.

Ale čo krém?

Syrová hmota, ktorá drží svoj tvar dobre, čo veľmi odvážne torta "Dúha" (recept, viď foto. V článku). Ako dosiahnuť rovnakých dekoratívnych kvalít a chuť, aby to jednoduchšie? Možnosti nižšie:

• Swiss pusinky. Metla vo vodnom kúpeli 8 proteín s 300 g pevných látok k cukru vrcholy. V dôsledku tepelného spracovania proteínov sú surové a potečie.
• Maslo zo smotany. Bič 1 liter smotany, pridať práškový cukor podľa chuti.
• Krémová tvaroh krém. Nahradiť 1/3 smotanový syr mäkký pasty.