Pohánkové rezance

Pohánkovej rezance alebo soba rezance - tradičný pokrm japonskej kuchyne známou už od XVI storočia a vyrába na základe pohánkovej múky. Šedo-hnedá farba rezance nie je príliš atraktívne, ale chuť je jednoducho úžasné. Do tabuľky sa často podáva s omáčkou na špeciálnej doske, bez chladené vývaru alebo ako polievka, cestoviny s teplou vývaru.

Soba rezance sú vyrobené z pohánkovej múky s pšenicou, pretože výrobok je vyrobený z čistého pohánkovej múky, príliš mäkké varené. Podľa súčasných noriem v Japonsku, takže rezance mohol nazvať obsah pohánková múka s rovnakým názvom v ňom by malo byť 30% alebo viac. Pestovanie pohánky v Japonsku začalo v III. BC, ale variť a jesť pohánkové rezance Japonec začal pomerne nedávno - pred niekoľkými storočiami. Avšak, soba rezance sa podarilo upútať z nich, čím sa získa na popularite okrem ryže. V Japonsku, pohánkovej rezance z múky je veľmi populárny ako fast food, že je predávaný na každom rohu.

Pohánkové rezance sa ľahko a rýchlo pripraviť, ako je univerzálny produkt. To môže mať za tepla a za studena ako hlavné jedlo a príloha, šalát, polievky, varené, v pečeni a vyprážané s a bez omáčky. Najchutnejšie, chutné a ponuka bola považovaná za "čisté" pohánkové rezance, pripravené bez prísad. Cook soba rezance by mala byť s veľkou opatrnosťou, pretože sa jedná o veľmi delikátnu produkt. Je to veľmi tenké a dlhé rezance, to je iný druh odtieňa a jemnou chuťou, je dobré pre dochutenie studenej pokrmy z hydiny a mäsa, chladu zeleniny a mäsa šalátov.

Pohánkové rezance: recept.

Zloženie: 250 g pohánkovej rezance, koreň zázvoru (asi 4-5 cm.), Jeden priemer mrkva, cibuľa - 4 stopky s žiarovkami .. Omáčka: 350 ml. vývar, 5, čl. l. sladké ryžové víno, 130 ml. sójová omáčka, soľ, korenie. Ozdobiť: nakladaný zázvor.

Koreň zázvoru a mrkvu umyť a vyčistiť, zelenej cibuľky a umývať čistenie vonkajšej kožu. Variť vodu a ponorte soba rezance, keď sa voda varí, že je potrebné pridať 250-300 ml. studenej prevarenej vody a varí sa znova. Po tom, variť rezance po dobu niekoľkých minút a zlikvidujte v sitku, potom budete chcieť umyť a nechajte vodu vypustiť rovnako. Mrkva a zázvor rez na jemné prúžky, cibuľa - tenké krúžky, lúpané zeleniny vo vriacej vode po dobu asi 30 sekúnd, kanalizácie a umiestniť ich do nádoby so studenou vodou. Akonáhle zelenina ochladenie, musí byť voda vypustená. Medzitým si pripravíme omáčku, k tejto zmesi v malej panve, vývar, sójovú omáčku, víno, soľ a korenie, variť a cool. Omáčka musí naliať do širokých plochých misiek pred podávaním.

Jemne premiešajte rezance mrkva, cibuľa a zázvorom, rozprestrie na plochej misky a ozdobíme nakladaným zázvorom.

Pohánkové rezance so zeleninou.

Zloženie: 400 gramov pohánkové rezance, jedna malá cuketa, cibuľa, A baklažán, zelená cibuľa, zeleru, 3 v. Lyžica kyslé sladké omáčky a rastlinný olej.

Variť rezance podľa návodu v osolenej vode do mäkka, potom zahoď do sitka a zakryte fóliou. Cuketa a baklažán umývanie a narezané na kúsky o veľkosti 2 x 2 cm. Rozohrejte olej na panvici, smažiť zeleninu cez vysoké teplo až svetlohnedú farbu, ale nie zmäknú. Pridajte k nim sa sladkokyslou omáčkou a zelenej cibuľky, premiešajte a podávajte s rezancami. Je vhodné v tejto miske chilli a sójovou omáčkou.

V súčasnej dobe sú tu sušené alebo mrazené potraviny pohánka soba rezance, ale stále viac a viac žien v domácnosti varené pohánkovej rezance s vlastnými rukami v dome svojich vlastných výrobkov zakúpených. Rezance - zložitý a zdĺhavý proces, ale stojí to za to.