Ako variť hovädzí mozog, steak alebo hovädzie obličky. recept

Z hovädzie obličky, môžete urobiť vynikajúce výdatné jedlo. Existuje mnoho receptov, ktoré vedené pripraviť rôzne pokrmy, ako sú dusených pokrmov a polievok. Veľmi obľúbený koláč s mletým obličky. Elastické obličkové rezy so špeciálnymi omáčkami alebo hubami, cibuľou a petržlenom - je vynikajúci hlavné jedlo alebo desiatu. Ale musíme vedieť, ako variť, aby boli jemné, šťavnaté a dobre uvarené zároveň. Táto technológia je trochu odlišné od toho, na ktorom pečený hovädzí steak. Pred varením za účelom odstránenia nadbytočných tukových púčiky a film. Ak obličky k varu a potom sa prvý vody opatrne zleje a obličky naliať čerstvej časť vody, načo pokračujúci proces tepelného spracovania.

recept 1

Je veľmi dôležité zbaviť sa prípadného nepríjemného zápachu, takže púčiky sú nasiaknuté. To je potrebné urobiť, aby sa pripraviť chutné hovädzie obličky. Spracovanie recept ingrediencie:

• 1 hovädzie obličky;
• 2 zubochka cesnaku, jemne rezať nožom;
• 1 malá cibuľa, nakrájané na malé kúsky;
• 2 lyžice masla;
• 1 liter jogurtu.

Oblička sa čistí z filmu, rezaných ciev, tuku, dvakrát namočeným v studenej vode po dobu 3 hodín (voda sa vyprázdnia a nie je použitý), namočené 4 hodiny kefír, jogurt dekantuje a odstránený, premyté v studenej vode. hrúbka rezu 1 cm plastu a zrušil. Zmiešajte v miske s cibuľou a cesnakom. Na panvici stoked olej na miernom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a smažíme, až hnedú farbu. Šíriť obličky na panvicu a varíme asi 5 minút pod pokrievkou. Premiešajte a ďalej dusíme, kým rovnakej hnedej farby všetky kusy. Hlavnou podmienkou - nie stráviť, potom zostáva pružná obličky hovädzie. Recept na jednoduchý, ale vyžaduje určité skúsenosti na určenie dostupnosti produktu.

recept 2

S hubami a cibuľou dopadne veľmi chutné a ponuky hovädzieho mäsa obličky. Recept na 4 porcie:

• 750 g hovädzieho obličiek;
• 3 lyžice červeného vínneho octu;
• 1 šálka sušených šampiňóny (môžu nahradiť iné sušené huby) ;
• olivový olej;
• 4 malé žlté žiarovky sú očistené a na tenké plátky;
• jemná morská soľ;
• 80 ml červeného vína;
• 2 zubochka čistí cesnak a jemne nasekané;
• 3 lyžice silné Dijon ;
• 1 lyžice kyslej smotany alebo smotany;
• korenie;
• zanecháva malú veľa petržlenu, nasekané.

Oddelil sa od obličiek bieleho tuku, izolované z fólie sa odstráni a rez nádoby nimi jemne. Posun v cedidlo, premyje v tečúcej vode a potom sa namočí hovädzie obličky. Recept je mierne odlišný od predchádzajúceho: na panvici sa zahrieva na vriacej 3 šálky vody, sa pridá ocot, mieša sa a naleje sa obličky, tras cedidlo, premyje tečúcou vodou. Opakuje trikrát. Táto metóda bielenie pomôže zbaviť nepríjemného chuť a vôňu. Pred prípravou obličky potrebujú trochu vyschnúť. Huby rozšíril v malej žiaruvzdornou misky a zalejeme trochou vriacej vody, aby práve ich pokrytie (veľa vody nie je nutné, pretože inak omáčka bude príliš Runni) vzdať. Predhrievanie trochu olivového oleja na panvici na miernom ohni, pridajte cibuľu, prikryjeme pokrievkou a varíme domäkka a priesvitné, rozruch, že nezískala hnedú farbu. Akonáhle sa objaví, zalejeme trochou vody. Pripravené cibule prevedená do misy, a očistite panvicu s papierovou utierkou a znovu dať na miernom ohni, pridajte trochu oleja, zahrejte ju a smažiť obličiek 5 minút za stáleho miešania často. Šírenie ochutený soľou a hubami (spolu s kvapalinou, v ktorej boli namočené) pripravené cibuľa, červené víno a cesnak. Uviesť do varu a varí sa pri nízkej teplote po dobu ďalších 10 minút minút, odkryté. Pridáme horčicu a smotana, varte minútu viac. Ak používate kyslou smotanou, mali by ste sa vyhnúť varu zmesi, inak omáčka sa zraziť. Posypeme trochou korenia. Podávajte na cestoviny alebo zemiakovou kašou. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.

recept 3

Veľmi chutné vyprážané hovädzie mozgy. 2 porcie požadované produkty:

• 1 hovädzie mozog;
• 1 hrnček múky;
• 2 zubochka cesnak, nasekané;
• Pol petržlen, jemne rezané;
• 1 citrón;
• 100 g oleja soli;
• soľ;
• korenie.

Odstráni z krvných ciev v mozgu, rozdeliť na kúsky veľkosti pravidelného placky, namočené cez noc v studenej vode. Voda by mala byť zmenená niekoľkokrát, kým zostane priehľadná. Blanch vo vriacej vode po dobu jednej minúty, hádže do sitka. Dochutíme korením. V mise s múkou odpadne každý kus tak, aby boli rovnomerne pokrytý. Stoke olej v panvici na miernom ohni. Keď sa začne peniť, ktoré sú rozložené na panvici a smažiť mozog zo všetkých strán každého kúsku do rovnomerne zlatista, neustále sypané olejom. Odstrániť z tepla na teplom mieste, aby nedošlo k ochladeniu. V inej miske priživujú 3-4 lyžice oleja a rýchlo smažiť petržlenovú vňať a cesnak. Odstrániť z ohňa, stlačiť citróna, premiešajte a nalejte do mozgu.