Dijonskej horčice. tajomstvo varenia

Horčica, rovnako ako mnoho ďalších užitočných rastlín je známe, že ľudia už dávno. V Číne, jej semená bola použitá ako dôležitý prvok pri varení pred viac ako 3000 rokmi, starí Gréci a Rimania používali rastlinu ako liek.

Dijon horčice (French) je jedným zo známych odrôd horčice. V roku 1634, v meste Dijon bol formovaný tento recept pikantné zálievkou. Jej varenie sa líši od bežného receptu dnes. Prášok sa čistí a drvené horčica čierna nie je nutné riediť vodou alebo ocot a Verdzhyusom (verjus - kyslý biele hroznovej šťavy) alebo bieleho vína.

Chuť, ktorá má dijonskej horčicu, ju neuveriteľne rýchlo priniesol na svetovej úrovni. Králi, králi, vojvodovia a iné privilegované osoby z celého sveta, kedy používal pravidelne niekedy skúšali aspoň raz. Predtým kupovať iba čerstvé horčice, a to musel urobiť každý deň. So zavedením pojmov "konzervačné látky" a "konzervácia", sú všetci trochu zjednodušené, teraz kúpiť môže byť viac, a obchod s potravinami po dlhšiu dobu. V XIX storočí, dijonská horčica bol predávaný v plechovkách.

Pri hľadaní kulinárskych skvostov, sa snaží nájsť akékoľvek informácie o tomto francúzskom produkte, budete vedieť, že pôvodný zoznam zložiek pikantné pasty voľne k dispozícii tu. Dijon, recept, ktorý je držaný v tajnosti (zo zákona) za takmer 400 rokov - kulinárske majstrovské dielo, ktorých chuť budete len napodobňovať. Ako to urobiť, sa teraz vidíme. Na internete, mnoho receptov, ale je to pravda podobnosti všimnúť jediný, kto niekedy jedol francúzskej horčice. Z tohto dôvodu, osobitnú pozornosť by mala byť na nasledujúci recept. Cez jednoduchosť prípravy takejto náplne zapôsobiť na ich vlastnosti gurmánov. Začíname!

V obchodoch možno len ťažko nájsť akúsi horčičného semienka, ktorá obsahuje základ francúzskej horčice, a preto sme sa uchýliť k alternatívnym - kúpiť obyčajné horčice prášok. Takže pre prípravu potrebujeme:

• Horčica v prášku - 50 g;
• Víno (biely prášok) - 180-200 g;
• Med (prírodná) - 1 polievková lyžica ;.
• Cesnak - 1-2 klinčeky;
• Rastlinný olej - pol lyžičky ;.
• Cibuľa (cibuľa) - 1 ks ;.
• Soľ - 1 lyžička ;.
• "Tabasco" omáčka alebo obyčajný paradajkový pretlak.

Jemne nakrájame cibuľu a dajte ju do hrnca, pridáme med, víno, prelisovaný cesnak, premiešame. Kapacita s prísadami, ktoré je potrebné dať na oheň, privedieme k varu a varíme 5 minút na miernom ohni. Obsah je potrebné napnúť a zbaviť sa prebytočnej tekutiny. Táto zmes sa pridá k prášku horčice a všetko, čo šľahačkou metla alebo elektrický mixér. Trochu viac a budeme mať dijonskej horčice. Recept zahŕňa doplňovanie oleja a pár "Tabasco" kvapky (paradajkový pretlak), čo je to, čo robíme. Soľ, zamiešajte, dajte na tanier a varte na miernom tepelného obsahu. Zasahovať a odparí sa zmes čím sa získa hustá hmota. Čakal? Ochladí sa a umiestniť obsah panvice na dva dni v chladničke. All - francúzska horčica je pripravený!

Nie je vylúčené, možnosť stravovania čerstvo pripravená horčica však Dijon horčice (alebo skôr jeho ekvivalent), získava celá škála chuťou bolo po dvoch dňoch expozície.

Pripravená horčica je najlepšie v kombinácii s produktmi, ako je mäso (v akejkoľvek forme preparátu), hydiny (dokonalom tandeme s pečenú hus alebo kačicu) tuku (lepšie ako akýkoľvek korenie obleku naše omáčka), varené hovädzie jazyk (táto kombinácia je naozaj hlboké historické korene ).

Nebojte sa experimentovať, varenie favorizuje tučné experimentátorov. Variť s radosťou a neprestávajú prekvapovať blízkych s pôvodnými omáčky, dresingy a korením. Dobrú chuť!