Ako smažiť ryby

Vyprážané ryby - výživný, užitočné a prakticky okamžité pri príprave pokrmu. Ako smažiť ryby by mal vedieť každú ženu.

Varenie ryby možno rozdeliť do bieleho a červeného vína alebo bieleho a "tuk". Biela ryba, podľa poradia, je guľatý a plochý. Z kulinárskeho hľadiska, určujúci rozdiel je, že v plochých štyri rybie filé, a kruhová - len dva.

Rybí poter dobre bezšvíkové, malé, väčšinou tuku, ako je sleď, makrela, rovnako ako filety a steaky takmer všetkého druhu. Ako budete smažiť ryby, to valcované v múke alebo strúhankou. S chov nemali preháňať - neabsorbuje príliš veľa oleja a ryby príliš tučná.

Ako budete smažiť ryby, malo by byť riadne pripravená.

Príprava kolesá a olejnatých rýb.

Losos, pstruh, makrela a sleď - to je tučné ryby; buničina z týchto odrôd tmavšie ako tresky, kapra, tresky a iné okrúhle ryby. Pre úpravu ryby zásobili ostrým nožom s pružnou čepeľou a pár kuchynských nožníc. Čerstvá ryba je klzký a lepkavý, tak na dosah ruky, musíte mať kus látky a čerstvé morskej soli, a nie zabudnúť na časté umývanie rýb pod tečúcou studenou vodou.

Pred smaženie rýb, musia byť dôkladne vyčistené. Uchopte zdochlinu za chvost a odrieť šupiny na druhú stranu ostrie noža alebo špeciálnou škrabkou, pohybujúce sa od chvosta k hlave. Odrezať plutiev nožnicami a opatrne znížiť chvost vo forme kliešť. Ak pitvanie umiestniť rybu na list pergamenu. Nôž vsporov brucho, odstráňte vnútornosti. Vajcia (ak nejaké) možno uložiť do súboru a potom prípitok. Opláchnite rýb v osolenej vode a trieť ďalšie soli na odstránenie krvných zrazenín.

Priamo na smaženie rýb

Od prvej minúty smažiť ryby by mali byť v maximálnej teplo do karamelového povrchu. Ďalej, oheň by mal byť dostatočne silný. Tenké filé vyprážané po dobu dvoch minút - jednu minútu k každej strane, bude rovnaký kus kontinentálne priemernej hrúbke vyžadujú dve alebo tri minúty na každej strane. Celá kostra smažiť desať minút na oboch stranách, v závislosti od hrúbky.

Koža na sviečkovú sa obrátil chrumkavé, ryby položte ju na horúce, ľahko naolejované panvici a smažíme po dobu jednej minúty. Obrátiť a osmažíme na strane mäsa pre ďalšiu minútu. Opäť, flip a bočné soté kožou dole. Keď sa kôra bude príjemne hnedej a chrumkavé, ryba je pripravený.

Zjednodušene povedané, rybí poter, obvalivaya jeho pre múku. Táto metóda poskytuje ostrý a chutné kôrku. To je najjednoduchší a najlacnejší spôsob, ako udržať chuť ryby, bez toho aby došlo k zmenám jeho ďalšie zložky. Okrem toho sa odporúča naliať nakrájanú cibuľu rybieho mäsa na panvici, dať im trochu viac plnohodnotný chuť. Pred smaženie rýb, potrieme čerstvú mrkvu na jemnom strúhadle a skartovať cibuľou. Úhľadne naskladané kúsky rýb (posypeme citrónovou šťavou) v hrnci, zakryť s mrkvou a cibuľou "perom" a vyplniť balenie majonézy. Dostávame veľmi chutné a ľahko pripraviť rybie pokrmy, ktoré môžu byť podávané s prílohou, alebo ako samostatný pokrm.

Ak chcete prekvapiť svojich hostí s niečím novým, čo pred smažiť ryby, sa pozrieť na "kuchárku of the World", osobitná pozornosť je venovaná ostrovityanskim kuchyne. Používajú rýb ako základ pre svoje kulinárske špeciality.

Vyprážané krmivo pre ryby, napríklad hranolky alebo zemiaková kaša, ale najviac harmonický obloha predpokladá, ryžu, biele alebo hnedé. Sladkokyslá omáčka, ktorá k nám prišla z krajín východnej kuchyne, menovite Číny, tiež po ruke na stole. Biele víno, polosuché alebo suché, veľmi dobre podčiarkujú jemnú chuť rýb.

Dobrú chuť!