Biele víno - nápoj pre gurmánov

V krajinách SNŠ najpopulárnejšie červené vína, zatiaľ čo preferencie pre biele v Európe. Táto situácia vyvinula vzhľadom k tomu, že v Sovietskom zväze rastú tmavé hrozno v priemyselnom rozsahu, a osobných domácich farmách. My Tam je mylná predstava, že biele víno je menej užitočný než červené.

proces vinárstvo, hlavné fázy sa považuje za alkoholové kvasenie je prírodný transformácie fruktózy a glukózy v alkohole. Ďalej sú vytvorené sekundárnych alkoholov látky počas fermentácie, ktoré majú vplyv na kvalitu vína: triesloviny, aromatické zlúčeniny, organické kyseliny. Dokončenie fermentačného procesu sa považuje iba vtedy, keď hladina cukru v hroznového muštu plne vybrozhen.

Biele víno sa líši od červených čísel v tom, že je vyrobený nielen biele, ale aj od niektorých temnejších odrôd, a červená je pripravená iba z tmavých hrozna. Povlak vína záleží na farbe kože ovocia, ktorý obsahuje farbivá, takže pri výrobe bielych vín odrôd hrozna tmavé Snažte sa vyhnúť dlhodobému kontaktu so šťavou zafarbené kože bobule. Tmavé odrody použiť na výrobu ružových vín. Tieto nápoje sú niekedy vyrába zmiešaním, v ktorej sa miešajú v určených pomeroch bieleho a červeného vína zásob.

Dobrý biele víno a robiť doma. Hlavná vec, v tejto inscenácii - za použitia dobre vyzretého hrozna, ktoré dosiahli vysokú cukornatosť. V prípade, že bobule majú nízky obsah cukru, je možné uchýliť sa k pridanie hroznového muštu do určité množstvo cukru. Táto technika sa nazýva Chaptalization.

Biele víno by mali byť skladované za určitých podmienok. Bolo zistené, že slnečné žiarenie ovplyvňuje nielen kvalitu nápoja, ale aj jeho termín skladovania. Víno obsahuje kyselinu vínnu a zlúčeniny, ktoré na slnku podliehať nepriaznivým chemické procesy. Vzhľadom k tomu, nápoj prechádza procesom volal fotochémie železa vínan, veľmi negatívne ovplyvňuje kvalitu nápoja. Počas tohto procesu, rozpad prirodzené konzervantov vína, ktorá vedie ku stmavnutie vína.

Ak chcete zachovať blahodarné vlastnosti nápojov biele víno je zvyčajne fliaš v tmavej fľaši (oranžová a tmavo zelené), svetla absorbujúce aktívny wave UV žiareniu.

Biele stolové víno je považovaný za jeden z najviac jemné a delikátne. K výrobe tohto nápoja z hrozna bez nadmerného cukru, pretože veľké množstvo cukru, sú oveľa závažnejšie, obsah alkoholu, víno s trochou kyslosti. Najviac harmonické považujú za víno s obsahom alkoholu 9-11%. Tieto nápoje by nemala byť kyslé tóny, často sa objaviť v stolových vín a znižuje ich kvalitu.

Biele víno sa získava zo všetkých odrôd bielych, ružových, a väčšina z červeného hrozna odrôd. Nemôžete dostať na pitie len z odrôd "čierne" hrozno sa intenzívne sfarbené telo. Farba nápoje závisí na technológii typu a spôsobu výroby. Môže sa pohybovať od svetlo slamy s nazelenalý alebo žltkastý nádych citrónovo žltej, zlaté alebo tmavo oranžovo.

Farba vína uvádza niektoré z jeho vlastností. Tak ľahko sfarbené odrody nie sú zrenia v drevených sudoch (dub). Biele víno s intenzívnu farbu s nádychom citróna navrhne krátku dobu infúzie na buničinu alebo na výrobu nápoja z perespevshego hrozna. Zlatá alebo oranžová farba indikuje vážne postihnutia, veku alebo dlhoročné zrenia v dubových sudoch. Biele vína sú menej extraktívne než červené. Sú ľahké a delikátnu chuť.

Biele víno, ktorého výhody sú oveľa väčšie ako škody spôsobené vystavením alkoholu, pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém vďaka obsahu látok, ako sú polyfenoly. Okrem denná spotreba 200 ml suchého vína, vedie k postupnej strate hmotnosti. Tento nápoj posilňuje imunitný systém, zlepšuje pľúcne funkcie, zvyšuje hladinu antioxidantov.

by sa mali riadiť pravidlami jeho používania a správne kombinovať nápoj s občerstvením a teplá a studená získať skutočný pôžitok z vína kytice. Veľa ľudí nevie, čo pijú biele víno. Jedáleň (polosuché a suché) je ideálny pre aperitív, pokrmy z rýb, hydiny (kuracie, morčacie, hra), dusená zelenina, morské plody (krab, krevety, ustrice, mušle). Polosladké víno v kombinácii s rôznymi zeleninových pokrmov a morských plodov. Sladké víno - dezert, čokoláda, ovocie, sušienky, mierne syr. Stolové vína nápoj ochladí na teplotu 10-12 ° C, dezert - až do 14-16 ° C.