Šalát - recept klasické a rafinované

Nepochybne, ak sa spýtate svojich spoluobčanov, aké jedlo rodina tam bude za sviatočného stola, prvý v zozname je Olivier. S klobásou alebo mäso, kuracie alebo hovädzie mäso - akéhokoľvek druhu, môžeme povedať, národnej, jedlo, a to napriek zákazov výživu vždy zostať v arzenálu v domácnosti. Ako variť ruský šalát - šalát populárne?

Olivier, ktorý pripravil prvý?

Lyusen Olive, kuchár, známy reštauratér a majiteľ "Hermitage" reštaurácie v roku 1860 vymyslel a pripravil nový pokrm, ktorý on volal "Majonéza zverinu." Čo to vyzerá?

Na doske boli lemované s vareným filet z prepelíc a tetrova, čiernym kaviárom, jazyka, langusty a kuracie kocky želé omáčke "Provence". To všetko majestátnosť v centre zdobil posúvač varenými zemiakmi s prepeličími vajcami a kapary. Okrem toho, čerstvé uhorky a sója pasty bolo podaných.

Ku zlosti francúzskeho šéfkuchára, ruské návštevníci nemilosrdne zmiešané jedlo. Zničili dizajn, ale tiež objavil nový proces a získal slávny spleť. Budúci deň Francúz s opovrhnutím Zmiešajte všetky komponenty a jednoducho vyleje celú majonézu. Úspech bol ohromujúci!

Od tej doby, to trvalo niekoľko desaťročí, počas ktorých bol šalát veľa zmenilo.

Historické recept Francúz Olivier nikto otvoril, a zloženie tohto šalátu bol prestavaný podľa spomienok pravidelnými "Hermitage". Ale viem, že prvý francúzsky šéfkuchár vynašiel omáčku "Provence", a až potom šalát. Recept pre túto klasickú omáčku je zachovaná, a to je celkom možné urobiť doma. Aby ste si mohli vychutnať liečiť, bič v mixéri 2 žĺtky. naliať pohár olivového oleja v nádrži. Po kvapkách pridáme citrónovou šťavou (pol lyžičky) soľ a biele korenie (čajová lyžička). Pridajte dijonskej horčicu (lyžicu). Ušľahajte všetky ingrediencie do hladka mäkkú konzistenciu.

Domáce majonéza "Provence" je pripravený, môžete začať variť svoj obľúbený šalát. Recept "Klasický šalát"

• uvaríme zemiaky v šupke (4 ks.), Jedna mrkva, vajcia (6 ks.). Necháme vychladnúť a nakrájame na kocky všetky.

• Ak sa vám páči ruský šalát s klobásou, vziať 600 gramov varené údeniny, a tiež nakrájame na kocky strednej veľkosti. Klobása možno nahradiť vareného mäsa, šunky, varené kura alebo iného vtáctva mäso, jazyk a dokonca aj varené ryby. Môžete tiež kombinovať niekoľko druhov mäsa a údenín - tu sa otvára veľký priestor pre fantáziu.

• uhorka (2-3 ks.) Nakrájame na malé kocky.

• cibule (1 malá cibuľa) jemne chop a opariť vriacou vodou.

• Jedna poháre zeleného hrášku nalejte do kontajnera, pre-odvodnenie.

• Všetky mix a dochutíme majonézou, korením a soľou, ak je to nutné.

• Dajte do šalátovej misy a posypeme nasekanými bylinkami.

Užitočné tipy na prípravu

Veľmi dôležité je miešacej komponenty šalát recept, klasická verzia, ktorá je uvedená vyššie, stanovuje tieto nuansy.

• Väčšina šalát zložiek slaná spočiatku, takže Olivier soli by mal byť iba po zmiešaní a plnenie majonézy. Je možné, že soľ nemusí.

• Nemiešajte šalát, než všetky zložky nebudú ležať v šalátovej misy, na niektoré súčasti nedostanú drvené alebo stratí svoj tvar.

• Zemiaky by mali byť varené iba v uniforme - potom kúsky dopadne správny tvar.

• Po naplnení šalát by vylúhovať pri teplote miestnosti po dobu asi jednej hodiny, a až potom môže byť uvedený do chladničky.

• Pre cibule je rez v chuti iných potravín, je potrebné zalejeme vriacou vodou.

Je zaujímavé, že náš šalát s francúzskym názvom na Západe sa nazýva "ruský šalát". Ale tak či onak, ľudia radi šalát. Recept na klasické, exotické alebo diétne - nezáleží na tom, Olivier radi pripravíme na celom svete.