Ruskí knedle. recept

Knedle - jeden z najznámejších ruských jedál, ktoré však bolo vytvorené sibírskej Tatárov a má mnoho náprotivkami v iných svetových kuchýň, ako je talianska a čínštine. Avšak, nikto nemá rád je, rovnako ako my, a to je dobre zdokumentovaná veľkým množstvom originálnych receptúr ravioli takmer každá provincie a regiónu. Ktorých iba výplne, cesta a metódy na prípravu tohto pokrmu neexistuje v našej veľkej krajiny. V mnohých rodinách, tam je úžasná tradícia zhromaždiť všetkých členov domácnosti a vytvarovať knedle pred veľkú dovolenku a šťastný nový rok. Ravioli? Iba máme oddelené stravovanie sa špecializujú výhradne na prípravu tohto pokrmu rôznymi spôsobmi.

Ako urobiť knedle? Klasický recept zahŕňa použitie mletého hovädzieho, jahňacieho a bravčového mäsa. V sibírskej oblasti v mletom mäse pridať žreby alebo medveďa, na knedle Ďalekom východe varené s rybami. Existuje plnka húb a ryže, chobotnice a iné morské plody. Ale najobľúbenejší stále klasickej ruskej knedle. Recept varenie dedí z generácie na generáciu, zo staršej mladším členom rodiny. Je to celkom jednoduché. Mletého mäsa zozbierané z hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa v rovnakom pomere. To sa melie dvakrát cez mlynček na mäso s pridaním cibule, korenie a soľ, a pridať trochu studenej vody. Cesto je vyrobené z jedného a pol šálky múky, vajcia a štvrť šálky vody. Všetky výrobky sú dobre premieša a pridajte trochu soli, cesto by malo mať strmý a mierny. Jej veľmi jemne valcované, vystrihnuté kruhy, z ktorých každý dal guľu mletého mäsa a zaschipyvayut hranou. Variť "uši" na cesto do vriacej osolenej vody s korením nie dlhšie ako desať minút.

Netradičné knedle. recept vývar

V vriaceho vývaru znížená knedle a varíme asi desať minút na miernom ohni, kým sa objavujú na povrchu. Pre vývar s knedľami zostali transparentné je na niekoľko sekúnd varí v horúcej vode, aby spláchol múku, a potom sa umiestni do pôdy pre ďalšie varenie.

Nezvyčajné knedle. Recept v Staraya Russa

Cesto sa miesi na tento pokrm z misky pohánkovej múky, žĺtok, pätina pohár vody a malou štipkou soli. Pre plnka mať záhradu alebo lesné plody alebo slivky a kašou s cukrom do hustej pyré. Malé guličky z cesta je vrátená v tortily, dať náplne na seba a dobre, pevne zovreté. Ready knedle sypané milovníkov kyslou smotanou môžete posypať malé množstvo škorice.

Nekonvenčné zálievky pridaný do knedlí. Recept na ryby, huby a plnené kalmáre

Ryby mince pre ravioli je vyrobená z niektorého premenená filé z bieleho rýb (treska, Pollock, šťuka, Ling a podobné. D.). Zaoblenie melie mlynček na mäso s cibuľou. Po tom, mletého soľou a korením, zalejeme rozpusteným maslom a všetko zamiešame.

Čerstvé huby pre plnenie zanikne v oleji až do úplného vymiznutia kvapaliny skrz neho. Potom huba zmesi pridávajú oddelene pečená cibule, maslo, soľ a korenie, zmes sa mieša do homogenity. Pre huby môžu byť pridané ako výplňový varenej ryže alebo jemne rozpadla varené vajcia.

Plnka pre ravioli s chobotnicou neurobili. Vyprané a olúpané surové kalmáre nakrájané na kúsky a rozomletá. Ďalej bolo pridané mleté jemne nakrájanú cibuľu, iskroshennoe varené vajcia a rastlinný olej, soľ a korenie. Táto zmes sa naplní knedle a varí sa ako obvykle v osolenej vode.

Nekonvenčné zálievky sú tiež vyrobené z kapusty, syr, cibuľa. Knedle s šošovka, zelenina, atď.