Kazašskej kuchyne, jej črty a histórie formácie

Kuchyňa ľudu odráža svoju kultúru, históriu a tradície ako nič iné. Veľký vplyv na gastronomické preferencie tohto alebo toho národa vyvíja jeho geografická poloha. Kazašská kuchyňa sa oprávnene považuje za jednu z najmladších kuchýň v Rusku, pretože sa nakoniec utvorila až na prelome 19. a 20. storočia s koncom prechodu kazašského ľudu na ustálený spôsob života. Kazachovia sú už dlho jedným z najbližších susedov ruského štátu, mnoho kazašských občanov žije aj v našej krajine.

Kazašská kuchyňa je zastúpená hlavne jedlami z mäsa a múky. Hlavné každodenné menu zahŕňa beshbarmak, shurpa, kazy, boorsak, kumis. Tradičné nápoje kazašských boli vždy kobyla, krava (ayran) a ťavové (shubatové) mlieko.

Beshbarmak - kombinácia veľkých kusov vareného mäsa (konské mäso alebo baranina), cesta a korenie. V preklade do ruštiny, názov tohto jedla znamená "päť prstov". Hovorte o pôvode tohto mena, myslím, že nemá zmysel. Beshbarmak je prijímané k jedlu ruky! Veľká rola v živote kazašského ľudu je pridelená k rodine. Má jasnú podriadenosť. Starší čestný hosť pri jedle získava zvyčajne kosti holenie a panvy, neslobodenú mladú dievčatku dostáva krčné stavce, hruď alebo syn dostane kostnú kost. Najviac čestnému hosťovi sa zaobchádza so škoricou hlavou, pripravenou podľa špeciálneho receptu rozdeleného podľa starého miestneho zvyku. Ako doplnok k jedlu sa spravidla dorty podávajú v rôznych formách (záleží na nádobách, v ktorých bol pečený koláč pečený).

Shurpa - varené z uzbeckého bohatého mäsového vývaru s prídavkom zeleniny, bylín a korenín. Servírovaná táto miska je zvyčajne vo veľkej miske na konci jedla, nasleduje čaj a sladkosti.

Kazašskú kuchyňu reprezentujú aj klobásy, ktoré sa pripravujú z rôznych druhov mäsa a podľa rôznych receptov formou fajčenia, varu atď. Najobľúbenejšie druhy klobás sú: kazy, karta, shuzhuke.

Zvyčajne večera alebo večera v kazašskej rodine končí čajom so sladkosťami. Na stole je možné podávať: boorsak (vyrobené z cesta a vyprážané vo vriacej olejovej gule), irimshik (špeciálny druh tvarohu alebo niečo medzi syrom a syrom), hrozienkami a sušenými tvarohami.

Jedlá kazašskej kuchyne sa spravidla líšia veľkým množstvom mäsa. Najbežnejšie sa používa konské mäso a jahňacie mäso. Bravčové mäso nepoužíva kazachovcov na výživu, pretože ich náboženstvo zakazuje.

Jednou z charakteristických čŕt kazašského ľudu je jeho pohostinnosť. Aj v dávnych dobách boli hostia pozvaní s koumiss a boorsak, dostali najcennejšie miesto u stola (dastarkhan). Ako už bolo uvedené, kazašský Národná kuchyňa Bol vytvorený pomerne nedávno, ale existencia samotného národa rastie už viac ako sto rokov.

Teraz je možno takmer nikde vyskúšať skutočný kazašský šurp s koláčovým koláčikom pečenými v tandyrskej peci. Áno, a na stole moderných občanov Kazachstanu sa môžete často stretnúť s jedlami, ktoré prišli do krajiny z najbližších susedov, a nie z národných, ktorých recepty boli odovzdávané z generácie na generáciu. V priebehu času tradičná kazašská kuchyňa, samozrejme, prešla významnými zmenami. Dnes Rusi, Uzbekovia, Tatári, Čuvaši, Ukrajinci, Kórejčania atď. Sa zhromažďujú pre priateľské dastarkhany. Všetky tieto národy po celé storočie pokojne existovali popri kazašoch a mali priamy vplyv na ich život, každodenný život, varenie, okrem iného. Preto je úplne oprávnené povedať, že moderná kazašská kuchyňa je veľmi nadnárodná.