Chashushuli: recept

V rôznych národných kuchyniach sú tu špeciality. V gruzínčine - jeden z nich, samozrejme, chashushuli. Recept na jeho prípravu je pomerne neobvyklý, hoci veľmi jednoduchý. Miska je pripravená z teľacieho alebo hovädzieho mäsa. V našom prípade ide o teľacie mäso, ktoré je vyprážané a potom ľahko dusené so zeleninou. Hlavným rysom tohto jedla je, že mäso je obklopené takou voňavou zeleninou ako zelenina, sladká paprika, paradajky, cesnak, cibuľa. Vďaka tomuto bohatstvu sa vôňa, ktorá je vlastná tejto zelenine, mení na mäso, ktoré je nasýtené vôňami, dostáva ďalšiu chuť.

Chashushuli. Recept na varenie: prísady

Potrebujeme: pol kilo teľacieho mäsa, niekoľko veľkých sladkých paprík (môžete mať rôzne farby), 3-4 cibule, cesnakovú hlavu, libru paradajok, rozmarín - niekoľko vetvičiek, kopu kôpru a petržlenu (a pre niektorých znalcov aj trochu koriandra) Čajová lyžička chmeľu-suneli, pol pohára paradajkovej šťavy, niekoľko lyžíc suchého Adžika, chudý olej, zmes papriky a soľ.

Gruzínskej kuchyne. Chashushuli recepty s fotografiami

Jednotlivé druhy zeleniny nakrájame v panvici a pridáme ich pomaly do hrnca. Najprv nakrájame cibuľa s lalokmi - to je jeden z najproduktívnejších rezov. Ak chcete pripraviť naše jedlo, potrebujeme aspoň 4 stredné žiarovky. Vyberieme ich a rozrežime ich. Smažeme cibuľu vo vysokej horúčave, pretože tu potrebujeme variť, aby sme povedali trochu krehkú kôru, aby sa stala zlatohnedá. Pokračujeme smažiť cibuľu. Môžete, mimochodom, pepř: dáva špeciálnu chuť, ktorá je veľmi obľúbená u mnohých. Lobuly žiarovky v čase fritovania sa rozchádzajú a vyzerá to pekne kvôli tomu.

Pepper je dôležitou zložkou

Tak sme už cibuľu vyprážali. Potom začneme smažiť korenie. Trochu to potrebuje, a tak sme nakrájali len taniere - koľko toho prípravy potrebujeme pripraviť. Zvyčajne používajú farebné papriky, ale to je najprv vykonané s cieľom dať farbu misky.

Také malé množstvo korenia postačuje. Rozstrihneme ju so širokou slamou. Najlepšie zo všetkých druhov korenia je oranžová. Má najvýraznejšiu chuť sladkých bulharských papričiek. Ako môžete vidieť, Chashushuliho recept v gruzínskom nie je príliš komplikovaný na to, aby mohol hrať.

Panvica bola prakticky zahriata. Vylijeme ho olejom. Tip: pri vyprážaní zeleniny - cibule, papriky, mrkva - vždy pridajte olej. Soľ absorbuje prebytočnú vlhkosť a vďaka tomu sa chráni pred popáleninami.

cesnak

Pokračujeme v príprave chashushuli. Recept bude ďalej vyžadovať prítomnosť cesnaku. Môže byť nakrájaný na veľké plátky. Naša úloha - na ľahko česnekový cesnak, potom sa neskôr zúčastní potlačenia misky. Veľké krájanie zabezpečí, že cesnakové príchute, ktoré poznáte, neprejdú veľkým množstvom do finálneho produktu, čo znamená, že misky budú mať jemnejšie podnebie.

Treba pripomenúť, že jedlo s názvom "chashushuli" sa týka kategórie omáčok z gruzínskej kuchyne. To znamená, že toto mäso, ktoré je obklopené určitým množstvom omáčky. Samozrejme, nie je to isté, ako napríklad chahokhbili - s veľkou prítomnosťou zeleniny. Ale tu je tu aj určité množstvo omáčky, ktoré umožňujú človeku, ktorý jesť toto jedlo, aby vylial chlieb do džúsu a tým získal ešte väčšie potešenie z jedenia.

Cesnak by mal byť indikátorom prípravy korenia. Akonáhle laloky nadobudnú zlatý odtieň, môžete tiež odstrániť korenie. Vzhľadom na to, že posledný z nich nechce byť veľmi dlho spracovávaný, môžeme predpokladať, že je takmer pripravený: do stupňa praženia, ktoré potrebujeme pre túto misku. Vyberte papriku.

mäso

Pokračujeme v príprave chashushuli. Recept obsahuje mäso ako hlavnú zložku: nestrácame čas a nezačneme ju pripravovať. Odporúčame rezať brusochkami dĺžku 5-6 centimetrov, úsek jeden a pol až jeden a pol. Mäkšie mäsové alebo teľacie mäso, čím skôr je táto jedolka pripravená, tým bude ponuka konečnejšieho produktu. Môžete použiť časť krku, ktorá je známa svojimi vlastnosťami. Osídlenie na tomto mieste je dosť malé a tie, ktoré uvidíme, musia byť odstránené, aby nám počas pečenia a jedenia nič nenarúšalo.

Panvica zostáva čiastočne naolejovaná. Môžete ju použiť na vyprážanie. Pripravujeme mäso: pri vyprážaní už ho nesolejeme, ale počas varenia je možné mierne korenie. Výrobok položte takmer na suchú panvicu - len kvapku oleja. Rozmazávame ich panvicu: toto množstvo stačí na vyprážanie. Smažte takmer až do pripravenosti, takže tento proces prebieha pri konštantnom miešaní s otočením produktu. Mäso sa nelepí na suchú panvicu, ale za takmer okamžite zaostáva a nevyvoláva žiadne ťažkosti, keď je potrebné ju prevrátiť. Jedná sa o určitý kulinársky trik: ak je kôra už hotová, zaostáva za povrchom samotnej nádrže.

rada

Skúste, aby kúsky ležali v hrubšej vrstve a navzájom sa veľmi nedotýkali, pretože keď sa dotknú, teplota klesne a mäso môže začať vypúšťať vodu. A to je vždy zlé pre jedlo, ako šťavnatosť je stratená.

paradajky

Potom musíte pripraviť paradajky. Postupujeme nasledovne: nakrájame na polovicu, odstráňte stopky a nakrájame na dlhé kusy. Nebudeme ich vopred spáliť, aby sme odstránili pokožku, pretože našou úlohou je zahrievať rajčiaky v tejto miske a nehasiť. Mali by prakticky zostať vlhké a v tomto jedle musia byť horúce, nie dusené.

Konečný a búrlivý potlesk

Takže pokračujeme v príprave misky chashushuli. Na malý oheň položíme panvicu, hodíme do nej niekoľko vetvičiek rozmarínu, aby začali dať vôňu. Kopr a petržlen. Môžete, kto má rád, pridajte trochu koriandra, ale aby ste nebral jemnú arómu zvyšných korenín a zeleniny s mäsom. Mäso a zelenina sú solené. Pridávame chmeľ-suneli. Plus pol pohára paradajkovej šťavy a suché adjika. Všetko dôkladne premiešame. Na samom konci pridajte paradajky a odstráňte z tepla. Sotva trvať na tom. Dali sme ho do veľkého kontajnera a rozdelili sme ho po častiach. Mimochodom, všimli ste si, že omáčka sa tak neukázala? Ak chcete viac, musíte v poslednej fáze pridať trochu viac paradajkovej prírodnej šťavy (lepšie - čerstvo stlačené).

V multivariačnom

Takmer rovnakým spôsobom môžete variť viac "lenivých" chashushuli. Recept na multivarquet, ktorý je dnes k dispozícii v mnohých kuchyniach, je ešte jednoduchšie vykonať. Postupne smažte zeleninu: korenie, cesnak, cibuľu. Potom - v režime "Hot" - teľacie. Pridajte paradajkový džús, koreniny a paradajky. No, naučili sme sa pripraviť gruzínske jedlo chashushuly. Recepty s fotografiou pred sebou - to zostane len vyskúšať!