Francúzsky macaron: recept. Doma si môžete vytvoriť kulinárske majstrovská

Francúzska variácie na tému mandľové celkom rýchlo získal srdcia Rusov. Natoľko, že sa začali hľadať spôsoby, ako pečú sami makrónky. Recept (v dome ceste, variť nie je tak jednoduché), mnohí spočiatku ťažké nájsť. Avšak, ako sa neskôr ukázalo, tieto súbory cookie (pomerne drahé, medzi nami) môžu tiež byť vykonané aj vlastnú kuchyňu. Samozrejme, že to je oveľa ťažšie ako napríklad uvariť primitívne jablkový koláč, ale nie v takej miere, ako opustiť svoj zámer. Áno, a niektoré akcie dá vyhnúť, ak si nie ste istí, vo svoje kulinárske talenty.

Zástava úspešného cookie

Tak dostanete skutočný francúzsky a príjemne lahodnou makrónky, musí byť domáci recept pozorovať veľmi presne. Urobte si čas pozrieť sa do šatníka odmerky a zistiť, ako váhy fungovať.

Vymyslieť tieto jemné koláče lepšie na suchej deň alebo v priebehu celého procesu, aby pevne zavrel okno a dvere do kuchyne. Pre tvorbu kôry (pri súčasnom zachovaní vnútorného mäkkosť) je tiež možné ponechať horúcej rúry pootvorené.

Dokonca aj keď ste v prítomnosti niekoľkých zásobníkov, miesto v rúre je len jeden, v priemere.

Duhovochny nutne prostilat list s pergamenu. No mazanie - zrúcanina stavby.

Mandľové: nie je tak zložité, ako sa zdá,

Jediná vec, ktorá by mala pomorochit, takže je s hľadaním mandľové múky. Ale verte mi - môžete si ju! Príliš leniví na to bežať na supermarkety - objednávky cez internet a čakať na kuriéra. Po pôrode môžete začať učiť najjednoduchší recept makrónky. Pre začiatočníkov, niektoré techniky sú odstránené, niektoré z nich - sú uľahčené. Avšak tí, ktorí ju používajú, hovoria, že dôsledky "adaptácia", že si to nevšimol. Chuť - najprirodzenejší macaron. Recept (s fotografiami) v nasledujúcich krokoch:

1. Päť vajec sú oddelené biele a prudko sa šiestimi polievkové lyžice (nazhromaždil) lyžice cukru.
2. Závažie sa umiestni na vodnom kúpeli zahreje na 60 (max 63) stupňov a je šľahaný do hustej pružné.
3. So sitom spoločne piatimi lyžicami cukru a rovnaké množstvo mandľové múky. Zmes bola spojená s proteínom a hnetie. V dôsledku toho, hmotnosť by mala byť pomerne tekutý a lesklé.
4. To je stanovené na injekčnej prostelenny liste rúry vyhriatej na 200 stupňov, a to dalo makrónky. Recept domov priradí k pečenie pri tejto teplote po dobu piatich minút, načo sa plyn skrutkových do 170, a proces pokračuje počas ďalších troch minút.

Výsledné pelety po ochladení konvexné džem alebo marmeláda sú potiahnuté a zlepené do párov.

čokoládové torty

Ďalšia veľká dopyt po čokoládové mandľové. Recept v zásade kompozície nie je príliš odlišný od vyššie popísaným postupom. Avšak, pre tých kuchárov, ktorí nie sú hľadajú jednoduché spôsoby, nebudeme vynechať "nevyhovujúce" akcie na prípravu. Na konci, akonáhle sú zavedené autorom, takže zaručujú vynikajúci výsledok. Spracujeme všetky pravidlá čokoládové mandľové. Recept - krok za krokom, takže je ľahké sledovať.

1. Zmiešajte 110 g mandlí múky, 225 - práškový cukor a 25 - kakaový prášok. Pre rovnomerné rozloženie je lepšie použiť kombinovať.
2. Zmes sa rozptýli na list pergamenu a vysuší sa päť minút pri teplote pece a prešije.
3. Šľahané bielky zo štyroch vajec s postupným zavádzaním 50 gramov cukru; kombinujú s granulovanou zmesou a jemne hnetie po získaní pevnej peny.
4. Výsledný Cesto sa rozdelí striekačkou do protiľahlej, za pol hodiny vľavo na stole získať kôru (k mandľové bez trhliniek pri pečení).
5. Vysušené plátky sa umiestnia v peci po dobu 12 minút.
6. Po vytiahnutí z panvice rúry striekané s vodou - tak mandľové ľahko odstrániť.
7. Je plnenie, nazýva náplň a polovice sú zlepené.

Čo náplň - jedinou pieseň ako jeho možnosti sú nespočetné.

možné varianty

Bright spestrenie - to je to, čo priťahuje mnoho makrónky. Recept (v domácnosti, mimochodom, maľovať im tiež nič nebude brániť) ponúka len pridať farbivo namiesto kakao (prirodzenej potravy). Ukazuje farebné a elegantný.

Ak vás láka nie je toľko jasu, koľko chuť odrody, môže nahradiť kakao alebo farbivo citrusové šťavy - dostane jemný citrón alebo oranžové cookie. Škorice a vanilky, aby svoje drobné poznámky - hlavná vec je, aby ich preháňať. Všeobecne platí, že pre zmenu chuť nejakým vhodným korením, ktorý je vhodný pre pečenie.

Hlavná vec je, aby ochutnať celý rad mandľové uskutočňuje vyplnením-ganache. A budú venovať osobitnú pozornosť.

čokoládová náplň

Môžu byť pripravené z čiernej čokolády môže byť - biela. Princíp je len horké 50 ml smotany sa 80 gramov, a biela - dlaždice 100. V oboch prípadoch, malé odreniny (čím menšie, tým rýchlejšie sa rozpustí čokoláda), teplo krém, ktorý sa naleje do strúhanky a miešajte do zhustnutia a hladké. Urob to lepšie vo vodnom kúpeli, aby krém nemusí variť, ale čokoláda nezmení farbu na belavý.

Zvlášť krásny a chutný, keď človek v sebe spája dva mandľové náplň: vrstvu bielou a čiernou vrstvou.

berry náplň

Základom môže dať nejaké bobule alebo ovocie. Ak majú semená, mali by byť poudalyat. Tristo gramov plodov hmoty šľahačka v mixéri pyré, že sa naleje neúplné čajovú lyžičku škrobu a pol šálky cukru, vajcia, ktoré je vyrazené a nalial pár lyžicami citrónovej šťavy. Hmotnosť varený, až sa stane ako hustý rôsol.

Ak chcete vyfarbiť náplň zodpovedá tón koláče, pridajte do neho rovnakú farbu. A pre ešte lepšiu chuť medzi oboma polovicami môže byť uvedený na ganache a dokonca aj plody.