Chutné a chrumkavé uhorky "Nezhinsky": recept na postupné varenie

Uhorky "Nezhinsky", ktorého recept je podrobne popísaný nižšie, dostal svoje meno kvôli ukrajinskému mestu Nizhyn. Je to v tejto dedine je najväčší závod na výrobu konzervačných látok, kde robia okurky uhoriek "Nezhinsky". Dnes budeme podrobne zvážiť, ako vytvoriť taký voňavý svačin doma.

Uhorky "Nezhinsky": recept na zimnú prípravu

Nevyhnutné zložky:

• Cibuľová cibuľka - 750 g;
• Čerstvé uhorky bez horčice - 1,2 kg;
• Kopr čerstvo zasiatý - 20 g;
• Stolová soľ - ¾ dezertná lyžica;
• Cukor - ½ lyžice;
• Ocot 6% jablko - 2 veľké lyžice;
• Záclonový list - 1 ks. Na brehu;
• Čierny voňavý paprikový hrášok - 3 ks. Na každej nádobe.

Správna voľba zeleniny

Nakrájanie uhoriek na zimu, ktorých recepty sú vždy jednoduché, by sa mali robiť len s čerstvo zozbieranou zeleninou. Na takúto prípravu sú vhodné malé uhorky, ktoré majú mäkkú pokožku bez prítomnosti horkosti. Cibuľa pre túto občerstvenie je najlepšie získať biele a sladké.

Spracovanie hlavných komponentov

Pred prípravou uhoriek naložených na zimu by mali byť namočené v studenej vode po dobu 1 hodiny a potom dobre umyté, bez chvostov a rozrezané do kruhov do hrúbky až 5 milimetrov. Ďalej musíte vyčistiť hlavu cibule a roztrhnúť ju tenkými polotovarmi. Taktiež musíte nakrájať čerstvý fennel. Potom sa všetky ingrediencie zmiešajú s rukou do jednej misy a potom pridáme 6% jablčného octu, stolovej soli a granulovaného cukru.

Tvarovanie obrobku

Uhorky "Nezhinsky", ktorých recept sa vzťahuje len na používanie čerstvej zeleniny, by mali byť umiestnené v 750-gramových alebo pololitrových plechovkách. Avšak predtým by sa mali do misiek hodiť 1 vavrínový list a 3 čierne čierne voňavé korenie. Potom, čo uhorky sú umiestnené v plechovkách, mali by byť ihneď naliate so strmou vriacou vodou, aby nedosiahli okraje 2 centimetre a namočte do nich 20-23 minút.

Sterilizácia obrobku

Úplne zdobený obrobok by mal byť vložený do panvice alebo do kovovej umyvadla s teplou vodou a potom ho priniesť do varu a sterilizovať nádoby v priebehu 9-11 minút. Potom by uhorky mali byť ihneď pokryté viečkami a zakryté špeciálnym tesniacim zariadením. Ďalej, horúce poháre by mali byť položené hore nohami na uterák a pokryté hustou starou prikrývkou. V tejto polohe by mali polotovary zostať, kým sa nevychladnú (približne 20-24 hodín).

Uhorky "Nezhinsky", ktorého recept sme dnes zvažovali, by mali byť uložené v chladnej miestnosti. Z tohto dôvodu je pivnica, pivnica alebo chladnička ideálna. Takáto domáci prípravok bude použiteľný až po 4 alebo 5 týždňoch. Počas tejto doby bude čerstvá zelenina absorbovať celú marinandu, stane sa veľmi chutné, chrumkavé a aromatické. Servírovanie takého občerstvenia na stôl nasleduje v chladenom stave s prvým alebo druhým riadom.