Skvelé korenie na pokrmy: sójová omáčka, zloženie, použitie

Sójová omáčka: zloženie a aplikácia výrobku

Vyzdvihnutie korenia pre jedlo alebo iné jedlo, nemôžete zabudnúť na omáčku, ktorá prišla k nám s ázijskou kuchyňou. Je nazývaná sója a používa sa ako v surovej forme - na obliekanie šalátov, mäsa, cestovín a obilnín, ako aj počas tepelného spracovania výrobkov. Napríklad, ak je hra alebo hydina (pred jej odoslaním do rúry) rozmazaná s jedným druhom tejto omáčky, potom sa upečie s chutnou krehkou zlatou kôrkou. Rovnaký lahodný bude celý kus mäsa, ochutené časťou omáčky. Ale pozrime sa, aký zázračný produkt!

Zloženie a vlastnosti sójovej omáčky

Čo je sójová omáčka? Zloženie prírodného produktu je veľmi jednoduché: samotné sójové bôby a fermentačné enzýmy, voda, soľ, cukor, pšeničná alebo jačmenná múka. Počet zložiek sa líši v závislosti od typu krajiny pôvodu, ako aj od toho, prečo je výrobok určený. Takže najľahšia a tekutá konzistenčná omáčka má jemnú arómu a bohatú slanú chuť. Tmavší produkt má mierne odlišné zloženie. Je silnejšia a rôznorodejšia, pokiaľ ide o chuť, a zápach je dostatočne ostrý, koncentrovaný. Najtmavšia omáčka je vyrobená z čiernej sóje a bez prídavku obilnín. Oba typy sa najlepšie používajú pri tepelnom ošetrení jedla ako pikantné korenie. Ich tmavá farba môže mierne poškodiť vzhľad jedla, ak sa nalia, napríklad mäso alebo cestoviny. Áno, a nadmerné množstvo beznádejne pokaziť misky, čo hořké. To je dôvod, prečo je ľahšia verzia vhodná ako priama prísada do riadu. Ďalšia sójová omáčka, ktorej zloženie zahŕňa fazuľa a pšenicu vysokej kvality, je ideálna na vyberanie mäsa na šišské kebaby v nej alebo na kŕmenie do knedlíkov, kotlíkov, kuracieho mäsa (varené alebo vyprážané). V ňom môžete pridať do ostrosti zbitý cesnak alebo prášok z horkej papriky. Táto omáčka bude náhlejší než ocot s korením, v ktorom väčšinou ponoríme rovnaké knedle.

Vyberte omáčku

Ak chcete uspokojiť vybranú sójovú omáčku (zloženie produktu je veľmi dôležité!) Musíte sa rozhodnúť, aký výrobok kupujete a za akým účelom. Po prvé, nesmie obsahovať také potravinárske prídavné látky ako zvyšovač chuti - takzvaný glutamát sodný. Alebo kúpiť také fľaše, na etiketách ktorých je napísané malé percento tohto "E". Po druhé, "staršia" sójová omáčka, tým viac trvalejšie a chutnejšie. Rovnako ako víno: čas vytvára kyticu vonných látok tenšie a hlbšie. Napríklad sójová omáčka "Sen sója", ktorá je v princípe štandardná, je takmer ideálna ako korenie pre zeleninové jedlá (guláš, dusené kapusta, vrátane brokolice a kelan, zemiaky, mrkva) a mäso. Husa so sójovou omáčkou, pečená v jablkách, je neuveriteľne chutná! Je dobré a pohodlné variť polievku, variť omáčku. Jedlá majú jemnú arómu a dodatočne slané jedlo, ak pridáte "Sen Soi", jednoducho to nie je potrebné. A zloženie sójovej omáčky "Kikoman" viac než kombinuje a odtiene chuť ryby (vyprážané, dusené) alebo sushi, rovnako ako ďalšie morské plody alebo kórejské šaláty. Mimochodom, ten istý sodík v ňom je menej ako v iných odrodách. Na zachovanie chuťových vlastností a vône sa sójová omáčka najčastejšie pridáva do varného taniera na samom konci.

Fľaša s otvorenou omáčkou by sa mala uchovávať v chladničke počas šiestich mesiacov alebo 12 mesiacov.