Elastické cesto na pelmeni na minerálnej vode: recept

Cesto pre pelmeni na minerálnej vode je mimoriadne elastické. A čím viac sa voda vyplachovala, tým je prekvapujúcejšie, že sa vyrába zmes. Každá žena v domácnosti chce, aby sa cesto varelo pri varení a aby sa náplň nemusela odoberať zo spodnej časti panvice. Recept na dávku je mimoriadne jednoduchý, ako vám teraz poviem.

Cesto na minerálnej vode pre pelmeni: aká je výhoda metódy?

Od dávnych čias v jedlách ruskej kuchyne sa používalo nekvasené cesto, kuchári ho tradične miesili na studenú pramenitú vodu. Postupom času sa do technológie varenia zaviedla malá zmena, ale kvalita vody bola vždy kľúčom k úspechu hotového jedla. Kuchári chceli experimentovať a počas jedného z experimentov bolo zaznamenané, že cesta na minerálnu vodu pre knedlíky nadobudne mimoriadnu elasticitu a súlad. Navyše, problém adhézie bázy múky na ruky zmizol, čo spôsobuje nepohodlie mnohým ženám v domácnosti.

Čím viac bublín, tým lepšie

Zistili sme, že pre náš elastický test je potrebné vziať len silne prevzdušnenej vody, pretože čím viac bubliniek, ležiacich, mäkších a následne hotových výrobkov sa stáva lahodnejšou. Tu je kompletný zoznam požadovaných zložiek:

• Vysoko kvalitná pšeničná múka - 700 g;
• Kuracie vajcia čerstvé - 1 kus;
• Minerálna voda s vysokým obsahom plynov - 1 sklo;
• Slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice. lyžice;
• Soľ a cukor - 0,5 čaju. lyžice.

Predtým ako začnete miesiť cesto na pelmeni na minerálnej vode, dávajte pozor na množstvo múky. Zvyčajne sa vo formuláciách odporúča použiť 3 šálky výrobku. Zachovanie malých zásob je však stále vhodné. Na základe kvality a triedy nikdy predpokladáte, ako sa bude múka správať a koľko ju potrebuje v gramoch na konečné vytvorenie pružného čerstvého kómu.

Prvá fáza: miesenie v kontajneri

Najskôr v hlbokej nádobe spojíme všetky tekuté prísady (sýtená voda, vajce a rastlinný olej) a do nich pridáme soľ a cukor. Kompozícia sa dôkladne zmieša a pridáme malé množstvá preosiatej múky. Stačí vložiť do miešacej nádrže jednu lyžicu múky so šmýkačkou a po každej zavádzanej časti jemne trieť múku kvapalnou hmotou. Cestu na pelmeni na minerálnej vode, ktorej recept sme vám dali, by sa nemal držať na rukách. Keď sme zaviedli toľko múky, akokoľvek sa nám zdá dostatočné, skontrolujeme stav omše na dotyk.

Druhá fáza: rozložte cesto na stôl

Ak sa zdá, že kompozícia je dostatočne pružná, môžete ju rozložiť na dosku a začať hnetenú súčasne s oboma rukami. Miešame 15 minút. To je dlhý čas, komponenty by mali byť čo najbližšie k sebe. Potom, a pri rezaní cesta pre rozdeľovanie kusov a rozvinie základ pre pelmeni, nebude tam žiadne problémy. Mimochodom, toto cesta s úspechom môže byť tiež použité pre vareniki, čerstvé koláče a chebureks.

Nebudeme okamžite vytvárať zväzky a rozkrojme cesto na kúsky, postavme sa na vytvorenú osobu najmenej 20 minút pri izbovej teplote a zakryjeme ju celofánom. Aby ste zabezpečili, že hotová miestnosť nevysuší, môžete ju zakryť cez celofán s kuchynským uterákom. A až potom, čo cesta na pelmeni na minerálnej vode konečne uplete, môžete začať pristupovať k štádiu tvarovania porciovaných kúskov.

Vytvorenie základu

Náš recept bude neúplný, ak nebudeme hovoriť o tom, ako správne prevrátiť základňu pod knedličkami. Najprv si nakrájajte knedličky lepšie v 4 rukách, pretože spoločne monotónny proces valcovania a tvarovania sa dá dosiahnuť oveľa rýchlejšie. V tomto prípade môžete v prípade potreby tiež vykonať striedanie akcií.

Po prvé, z vytvorenej kómy sme odrezať alebo odtrhnúť kus cesta tohto rozmeru, aby sa pohodlne zmestili v oboch rukách. Potom vytvoríme tenký dlhý zväzok, postavíme ho na stôl a pomocou noža ho rozrežeme malými nožmi. Keď je všetka klobása z cesta rozrezaná, každá hrudka je posypaná múkou a trochu vytlačená do vnútra dlaně. Položky na stole stoja v chaotickom poradí a malá múka nedovolí, aby sa častice lepili neskôr.

Robíme knedle

Chodíme tenké ploché koláče z vytvorených plochých kusov cesta pomocou veľkého valcového kolíka. Teraz pre každý koláč v strede vopred pripravíme pripravené maslo, na definíciu časti plnky používame čajovú lyžičku. Potom nakrájame okraje a stohujeme každé vytvorené pelmenko na reznú dosku, mierne posypané múkou. Ak v súčasnosti neplánujete variť knedle, doska s polotovarmi sa vloží do mrazničky.

záver

Prečo sú domáce knedle tak populárne? Pretože sú pripravené z prírodných produktov s láskou a teplo. Ak takúto misku často nevaríte, použite náš recept a pripravte cesto na pelmeni na minerálnej vode. Spätná väzba od tých, ktorí už túto radu používajú, veľmi nadšený.