Údenie rýb doma.

Domáce údené ryby, môže byť studený alebo horúci. Samotný proces je sprevádzaný údené ryby dymu impregnácia. Predtým, než začnete fajčiť ryby doma, musíte najprv pochopiť proces, technológie, a až potom vytvoriť svoj vlastný, alebo kúpiť potrebné vybavenie.

Bez ohľadu na spôsob fajčenia, je žiaduce, aby spracovanie rýb (čistý strih od vnútorností a žiabre) a liečiť soľ. Proces ošetrenie solí je celkom zaujímavé, pretože každý človek robí svoj vlastný recept. Niektorí ľudia kilogram rybieho soli jednu polievkovú lyžicu soli a iné 10. lyžíc, ale každý podľa svojich predstáv.

S cieľom vyrovnať sa s potrebným množstvom soli potrebujete skúsenosti, vzorka a učiť sa zo svojich chýb. Avšak, nikto sa zastaví poučiť sa z chýb druhých. Prihlásiť prehnaný slúžiť hromadeniu soli podľa stupnice údených rýb. V prípadoch s tučné ryby je znamením skazy, aby to preháňať s látkou, rovnako ako hrdzavej farby.

Správne fajčiť ryby doma by mala byť za tepla do pece, kde je teplota +50 ° C, po dobu 30 minút. Známky pripravenosti rýb je jeho zlatá farba, stáva sa hrudky. Prebytok teploty vedie k zničeniu rýb (olej tečie z nej). Horká chuť a viskozita znamená, že nemusíte dokoptili alebo pokazené ryby.

Chlad fajčenie ryby doma je určený pre mnoho hodín alebo dokonca dní. Tu sú najdôležitejšie dym, teplo je nevhodné. Po dokončení údené ryby by mali byť zobrazené v tieni po dobu niekoľkých dní.

V oboch spôsobov, fajčenie ryby doma by mali byť vykonané v súlade s opatreniami pre dezinfekciu rôznych rybacích parazitov. Tradičný spôsob dezinfekcie - je výťažok získavaný z ryby v slanom náleve po dobu niekoľkých dní.

Aby fajčenie ryby doma, v prvom rade musíme rúru. Konštrukcia pece je pomerne jednoduchý: top set mreža, ktorá stanovuje alebo zavesiť ryby. U požiaru použite stromy nemajú otáľať druhy. Po zahriatí pece by mala rozkladať na ryby na mriežke, požiar uhasiť a zavrieť komín. Aby ryby špecifické chutnosti na uhlie a môžete naliať piliny z jelše, šalvie alebo iných bylín. Potom sa pec je uzatvorená na dobu potrebnú, a ryby údené, kým nie je pripravený.

V našej dobe, najpopulárnejší prenosný plechových krabíc pre údených rýb. Ich konštrukcia je veľmi podobná pevnej konštrukcii pecí pre údených rýb. Líšia sa v tom, že sú umiestnené na spodnej časti prachu rôznych stromov a s horákom alebo piliny oheň štartu tlenia. Tým začína proces impregnácie dymu ryby.

Údenie rýb doma horúčavy môže viesť k prevarení ryby. Z tohto dôvodu je potrebné venovať pozornosť tomu, ohrievacie pece alebo plechovej krabičke. Je tiež potrebné, aby riadenie komôr vlhkosti pre otvorenie veka pece, ak je to nutné.

Údená ryba líšia trvania procesu: pred dať ryby a čipy poháňaný pece sa odstráni z tepla. Po úplnom ochladení sa kachle znovu dať na oheň, ale nie na dlho, že ryby nemal čas byť pečené. Tento proces sa vykonáva v priebehu niekoľkých dní. V chladnom fajčiť metóda je najlepšia fajčiť nebude zdržiavať v udiarni, ale namiesto toho išiel von. Je tiež žiaduce mať kameru, kde zápalná piliny je oddelený z udiarne. Avšak, aby sa stal skutočným majstrom v údených rýb potrebuje dostatok skúseností.