ZdravieLekárstvo

Trans-tukov v potravinách. Aké potraviny obsahujú trans-tuky a ako sú nebezpečné pre telo

Nie je žiadnym tajomstvom, že rastlinný tuk je oveľa užitočnejšie než živočíšnych tukov - zdroje "zlý" cholesterol, ktorý sa vyvíjal pod vplyvom obezity, ochorenia srdca a ciev. Prakticky všetky rastlinné oleje obsahujú esenciálne mastné kyseliny omega-6 a omega-3, čo je veľmi dôležité pre ľudské telo. Ale tieto užitočné výrobky majú významnú nevýhodu - krátku trvanlivosť. Tiež rastlinný olej nestráca svoje chuťové vlastnosti, sa musia skladovať za určitých podmienok. To všetko je príliš nerentabilné pre výrobcov. Preto vedci "zlepšil" rastlinné tuky, ktoré sú odlišné nízke náklady a dlhú trvanlivosť aj pri izbovej teplote. Tieto nenasýtené tuky získané umelými prostriedkami (metóda hydrogenáciu tekuté rastlinné oleje), a tam trans-tuky. V akej produkty sú obsiahnuté, a vplyv na ľudské telo? Poďme sa baviť o tom v článku.

trocha histórie

V 90-tych rokov XIX storočia Pol sabat (neskôr sa stal nositeľ Nobelovej ceny) skúmali chémiu hydrogenizáciou. Vďaka jeho práci príležitosť na získanie tuhej tuky z kvapalných rastlinných olejov. Nemecký chemik Wilhelm Normann rozvinul myšlienku Paul Sabatier, ktorý považoval hydrogenácii par, a demonštroval v roku 1901 proces hydrogenácie kvapalných olejov. V roku 1902 táto technológia bola patentovaná nich, a v roku 1909 kúpil práva k patentu firmy Procter and Gamble, v roku 1911 sa začne predávať ropu, prášok do pečiva «Crisci», ktorý sa používa pri výrobe čiastočne stužených olej z bavlníkových semien.

Výroba trans-tukov

V rámci týchto tukov sú prítomné trans nenasýtených mastných kyselín. Na ich výrobu použité umelé priemyselné metódy: kvapalný rastlinný olej je špeciálne spracovaný tak, aby sa získa pevný rastlinný tuk. Pri spracovaní v olej zahriaty na vysokú teplotu, vodík je vedený, čo vedie k pevnej tukovej hmoty odolný voči oxidácii.

Kde používať umelé tuky?

Trans-tuky sa používajú na výrobu cukroviniek a jedlé oleje, ktoré zlepšujú chuť a predlžujú životnosť z mnohých výrobkov. Sú pomerne lacné a ľahko použiteľné, takže sa pridávajú do väčšiny priemyselných výrobkov potravín. Ako sú vytvorené umelé tuky pri smažení. Potravinársky priemysel sa rozvíja každý deň, a dnes môžete nájsť trans-tukov vo výrobkoch celý rad skupín, z pečiva na lupienky. To jednoducho nie je vždy ukazujú ich výrobcovia so svojimi produktmi.

Trans-tuky. Ktoré obsahujú tieto umelé rastlinných produktov?

Obvykle významné množstvo trans-tukov nájsť v:

  • cukrárske výrobky (zákusky, torty, oblátky, sušienky, keksy, šišky, zákusky);

  • zemiakové lupienky, popcorn;

  • mrazené mäso a iné polotovary, obaľované (ryby palice, kotlety);

  • kečup, majonéza, omáčky;

  • rýchlo potravinárske výrobky (hranolky, Tat, taštičky a kol.);

  • rafinovaný rastlinný olej;

  • šíri, mäkké oleje, zmesi rastlinných olejov a masla;

  • suché koncentráty (polievky, dezerty, omáčky, krémy);

  • továreň-pečené, pečenie;

  • syr bez cholesterolu (živočíšneho tuku v nich nahrádza hydrogenovaný).

Vplyv na ľudský organizmus použitie trans-tukov?

Ak pravidelne jesť potraviny, ktoré obsahujú trans-tuky, dopad na tele sa môže prejaviť tieto negatívne dôsledky:

  • rozvoj diabetes mellitus;

  • zhoršenie spojivového tkaniva a kĺbov;

  • Spôsob porušenie neutralizácii škodlivých karcinogénov a chemikálií;

  • oslabenie imunity;

  • pokles testosterónu;

  • narodenie detí s abnormálne nízkou pôrodnou hmotnosťou (pri použití trans-tukov v priebehu tehotenstva);

  • Zhoršenie zloženie mlieka u dojčiacich žien.

Okrem toho je účasť hydrogenované rastlinné oleje, ako aj prírodné nasýtené mastné kyseliny v metabolizme, je nemožné. To znamená, že nemôžu slúžiť ako stavebný materiál tkanív a orgánov. Pretože tieto tuky sú umelo vytvorené, nemôžu rozkladať prirodzene a zároveň dáva energiu do tela. Trans-tuky sú zlé, pretože, ako je akékoľvek toxíny, môžu byť uložené v orgánoch, a tým ohrozenie ľudského zdravia. Uloženie na steny ciev mastných plakov vedie k takým negatívnym následkom, ako je ateroskleróza, vaskulárne oklúzie, trvalé zvýšenie krvného tlaku. Ukladanie plakov v pečeni podporuje steatózu (gepatoza) a chronickej pečeňovej nedostatočnosť. Ich prítomnosť v stenách srdca vyvolať infarkt a chronického srdcového zlyhania. Okrem toho celulitíde a ukladaniu tukov, ktoré vznikli v dôsledku použitia trans-mastných kyselín, je takmer nemožné zničiť.

Výskum vykonaný vedci po celom svete ukázali, že veľký príjem týchto tukov nielen zvyšuje koncentráciu "zlého" cholesterolu, ale tiež výrazne znižuje koncentráciu "dobré", vďaka ktorému sa steny nádoby, sú chránení proti všetkým druhom zranení. Tým sa zvyšuje riziko vzniku podmienok, ako je ischemická choroba srdca a cievnej mozgovej príhody. Práve tieto choroby sú najčastejšou príčinou úmrtí.

Ako môžete znížiť príjem trans-tukov?

Pokúsiť pokiaľ možno variť bez pridania majonéza, margarín, ready-made omáčok. Potraviny variť, piecť v rúre, kuchár, využiť gril alebo parník. Vyhnúť vyprážanie, najmä vyprážaný. Je známe, že domáce koláče sú oveľa lepšie, chutnejšie a lepšie ako kupovaný, tak vyradený cukrárskeho priemyselnú výrobu. Avšak, je potrebné kontrolovať príjem tukov akéhokoľvek druhu. Snažte sa udržať na stole nie sú dominujú rafinovaných rastlinných olejov a živočíšnych tukov a čerstvého ovocia a zeleniny. Rastlinné Podáva sa s malým množstvom nerafinovaný olivový olej, slnečnicový olej, ľanový olej. Tiež sa používa repkový, horčica, tekvica, kukuričný olej - obsahujú esenciálne mastné kyseliny.

Pozornosť na štítok

Predtým, než si kúpiť určitý produkt, musíte vedieť o tom, čo sa skladá. Trans-tuky číhajú pod takými menami:

  • hydrogenizované tuky;
  • tuky, čiastočne hydrogenizované;
  • margarín;
  • nasýtených tukov.

Avšak, takéto priame tituly umelé výrobcovia tuky zriedka používajú. Prítomnosť trans-tukov, nasledujúce termíny tiež uviesť:

  • olej na varenie;
  • kombinované tuk;

  • rastlinný tuk;

  • tuku na smaženie.

niekoľko tipov

Potraviny obsahujúce trans-tuky, sú prítomné na pultoch akéhokoľvek supermarketu. Margarín je najznámejším členom trans-tukov. V prvom rade je potrebné, aby to preč. Ak by vylúčiť olej a palmový olej, sa tiež podrobí hydrogenácii, ale nie je uvedený na etikete. Výber maslo alebo iný produkt, je potrebné starostlivo študovať jeho zloženie - hydrogenovaný rastlinný olej je trans-tukov. Dnes bezohľadní výrobcovia pridať do sladené kondenzované mlieko, maslo a iné mliečne nátierky. Zloženie čokolády a iné dezerty (cukrovinky, sladké doštičiek, pást), ako je pravidlom, že sú trans tuky. Namiesto toho by mali byť výhodné čokolády a cukroviniek, ktoré sú zložené z prírodných surovín. Výroba rôzneho továrenské pečenie (sušienky, oplátky, vdolky, atď.) Nie sú spravidla bez umelých rastlinných tukov. Ak ste práve dať im up je ťažké, pokúste sa aspoň znížiť spotrebu na minimum.

na záver

Samozrejme, aby sa úplne vylúčila zo stravy trans-tukov je prakticky nemožné. Koniec koncov, sú súčasťou väčšiny produktov z priemyselnej výroby potravín. Ale môžete sa pokúsiť minimalizovať ich spotrebu, študoval na štítku pred kúpou, uprednostňovanie výrobkov z prírodných ingrediencií. Dúfajme, že tento článok bol užitočný a teraz vedieť viac o trans-tuky: v akej produkty, ktoré sú obsiahnuté vplyvu na tele a ako obmedziť ich použitie.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sk.delachieve.com. Theme powered by WordPress.