Salo v maďarčine: receptov a varenie techniky

V Rusku existuje len málo ľudí, ktorí nikdy neochutnal slaninu v maďarčine. Recept tohto pokrmu umožňuje konvenčnú tuk premeniť dielo kulinárske umenie. Variť rôznymi spôsobmi.

kontinuálne solenie

Pre začiatok, môžete zvážiť možnosť, pomocou ktorej je najjednoduchší spôsob, ako robiť slaninu v maďarčine. Recept je jednoduchý, ale vyžaduje veľa času, aby sa získal požadovaný produkt. Prvým krokom je príprava správne ingrediencie: 1 kg tuku, rovnaké množstvo soli, cesnaku hlavy a 100 gramov papriky.

Ako tuk je v maďarčine? Recept jeho príprava začína s výberom hlavného produktu:

1. To je najlepšie používať tuk z chrbtovej časti kostry. Musíme vziať dostatočne silný kus s veľkosťou približne 7H20 centimetrov.
2. Dobrý váľať ho na soľ.
3. Dať kus napustené handričky až do čistej misy a miesto v chladničke po dobu 5 dní. Soľ je lepšie, aby sa hrubý. Okrem toho nie je potrebné ľutovať.
4. Po uplynutí doby potrebnej na pribrať a opatrne zoškrabať soli z povrchu.
5. Tento postup sa opakuje najmenej 5 krát. Celkový čas solenie - 2 týždne. Na konci, výrobok je takmer dehydratovaná. To je to, čo sa požaduje.
6. Cesnak pretiahnuť tlače jemne a zakryť vyčistené tuku zo všetkých strán.
7. Top liberálno sypané paprikou.

Ukazuje sa, voňavé a veľmi chutné slaninu v maďarčine. Recept je možné doplniť v prípade potreby za použitia rôznych korenín (koriander, rozmarín, oregano, Khmel Suneli, šalvia alebo tymián). Tu, každý robí rozhodnutia na základe vlastných chuťových preferencií.

sviežim breading

V opačnom prípade si môžete urobiť tuku v maďarčine. Recept prípravy je niečo ako predchádzajúca verzia. Ak chcete potreba: za kilogram tuku 100 g mletou paprikou, 500 gramov soli, 25 g červenej pálivej papriky, vavrínový list 3, 15 5 a pažítka hrách nové korenie.

Na prípravu takéhoto tuku musí byť nasledovné:

1. Prvý posypať tuk so soľou. To sa vykonáva obvyklým spôsobom. Tu si môžete vziať žiadny tuk (i s vrstvami).
2. Plastová nádoba ležal obrúsok. Naliať do vrstvy soli s hrúbkou 1,5 cm. Pridajte nastrúhanú bobkový list a korenie.
3. Pokryť so slaninou a opätovne spracúvajú, posypeme soľou. V tomto stave by malo stáť v chladničke po dobu 3 dní. Kontajner netreba zavrieť.
4. Po 3 dňoch, tuk a potreba získať jasný soli, ktoré do tejto doby bude trochu vlhká.
5. Rovnaký postup by sa mal opakovať trikrát.
6. V samostatnej miske premiešajte cesnak, vylisované cez tlačové, korenie a paprika. Ukazuje sa mierne viskózna suspenzia tmavo červenú farbu.
7. Varené kryt hmotnosť lúpané kus tuku, zabaliť do pergamenu a dať späť do chladničky.

Po 5 dňoch bude možné vyskúšať výrobok.

údená slanina

Existujú aj iné spôsoby, ktorými si môžete urobiť nádherné tuku v maďarčine. Recept varenie doma v niektorých regiónoch Zakarpatie poskytuje fajčiarsky hlavný produkt. K tomu je potrebné pripraviť: tuku, 10 normálnych litrov vody, 2 kg soli, a ražnej múky (alebo otruby).

Tento proces sa skladá z niekoľkých fáz:

1. Kus čerstvého tuku by mala byť zavesené po dobu 3 dní v miestnosti, ktorá je dobre vetranom mieste.
2. Vzhľadom k tomu, slanou vodou a nasýteným roztokom chloridu sodného a naliať do veľkej nádoby.
3. Tam tiež dať slaninu a nechajte stáť po dobu 5 dní.
4. Spracovaný tuk by mal byť suchý. Na tento účel by sa malo opäť zavesené po dobu 6 hodín.
5. Za to, že budete potrebovať tuk sypané múky (alebo otruby) a dym do 7 dní. Výsledkom je, že jej povrch tvoril charakteristickú hnedú kôrku s červenkastým zafarbením.
6. Záverom možno povedať, údená slanina je potrebné znovu sa sušia, visiace zo stropu na chladnom mieste s dobrou ventiláciou.

Varené týmto spôsobom výrobok nenechá nikoho ľahostajným.

varené slaniny

To môže byť oveľa rýchlejší variť slaninu v maďarčine. Recept na cibuľové kožiach si zaslúži osobitnú pozornosť. V tomto prípade bude mať hotový výrobok je pripravený pre daný deň. Takéto prevedenie vyžaduje, aby tieto produkty: 1 kilogram slaniny (alebo tuk), 2 hrste odlepujú cibule.

Soľanka: voda na liter 50 g cukru, 200 g soli a 1 vavrínovým list.

Pre ochutených nátierok: 6-7 strúčikov cesnaku, a 18-20 gramov papriky (červenú alebo čiernu).

Varenie tuk je jednoduchý:

1. Premyté šupky zložený do hrnca.
2. Dať kus slaniny hore a naplňte ju roztokom soli.
3. Pán kladený na sporáku a priviesť obsah do varu. Varí sa po dobu 20 minút.
4. Odstrániť z tepla a necháme v horúcej soľanky po dobu najmenej 6-7 hodín.
5. Mleté cesnak mieša s korením.
6. Varené hmotnosť tučnoty, umiestniť do vrecka a odoslať v chladničke.

Hneď po 6 hodinách, môžete získať hotový produkt, a na tenké plátky, použiť pre sendviče.