Gurmán ABCs: ako variť špargľu v domácnosti

Prečo sa to nespravodlivosť? Naša klíma je v mnohých ohľadoch podobný nemčine, ale v prípade, že špargľa - zelenina, ktorá je otázkou národnej hrdosti, ruský o tomto produkte okrem toho, že len počul, ale nevidel v televízii. V apríli a máji sa celá Nemecku je povinná jedla špargľa polievka a samotný dezert nutne zelenina Olandez omáčkou. V našej krajine sa objaví táto pochúťka s výnimkou v plechovkách (skutočne stráca chuť a prospešné), alebo v stave šoku bodom mrazu. Máme aj veľmi múdry staršie ženy v domácnosti často nevedia, ako variť špargľu v domácnosti. Teraz sme vyplniť túto nešťastnú medzeru.

V zásade sa jedná platidlo stopky (v súlade s normami EÚ, dĺžka 22 cm), bielej a zelenej farby môžu variť niečo od šalátov k dezertom. Ale skôr, než ako variť špargľu v domácnosti, musí byť schopný vybrať ten správny. Ak ste v západnej Európe v období od začiatku apríla do 24. júna, ísť na trh. Špargľu nie je uložený po dlhú dobu. Každý deň stráca svoje veľmi užitočné vlastnosti. Rozlíšiť čerstvý špargľa z zatuchnutý, jemne trieť stonky dohromady. Vysoko kvalitné rastlinný vydáva tichý vŕzganie. Tiež, vreteno musí byť korunovaná s charakteristickými hrbole - nezrelý kvet. Stiff spodnej časti rastliny sú predávané výhradne na polievku.

Biely špargľa sa líši od zeleného len na tie, ktoré vyrástlo pod čiernou fóliou a nevidel slnko. To je považované za krehkejšie a chutné. Ale zelené voňavé a užitočné. Na otázku, ako správne variť špargľu, existuje niekoľko bodov. Prvý z nich o tom, ako kánonický čistý tieto jemné stonky. Problém je v tom, že koža pokrýva spodnej časti stoniek sa postupne stenčuje smerom k špičke. Bud vo všeobecnosti nie je čistý. Ak budeme ťahať kožu cesty s rebarbory, špargľa, riskujeme zlom. Ostrým nožom, aby kruhový rez v hornej časti stonky. Potom vypáčiť kožu na základni a tenkú rez.

Tak, ako variť špargľu v domácnosti? Ji variť. Do stavu "al dente", alebo úplne varený, záleží na požiadavkách na receptu. Ale vo veci varení krehkú zeleninu má tiež svoje vlastné nemenné kanonik. Špargľa sa predáva úhľadne zviazané zväzky. Kefovanie jemné stonky, zabaliť je ako kúpiť. Dajte pozor, aby ste peredavit, zavinuté vo zväzkoch po 8-12 kusoch. Stonky musia byť rovnakej výške, takže výbava na základni palice príliš vysoká.

Vezmite úzky hrniec a naliať vodu tak, aby lúč bol umiestnená, a hladina kvapaliny vľavo odkrytý "kefu". Teraz vezmeme z špargle a riad zapálili. Vo vode pridáme soľ, štipku cukru a trochu masla. Variť, nastavte na špargľu. Na otázku, ako variť špargľu v domácnosti, čas varenia - rozhodujúcim faktorom. Je to stojí za to niečo civieť, a nemáte žiadne jedlo a puding. Nie je doderzhish stonky sú ťažko žuť. Stojíme pri sporáku so stopkami, pretože zelená špargľa varené presne päť minút, biele - osem.

Pre zastavenie procesu tepelného spracovania zvyškového tepla, potom sa ponorte lúč do ľadovej vody. Všetko. Teraz si môžete uvariť omáčku a vrátiť stopky na zohrievanie a varenie špargle nejakým iným spôsobom podľa receptu. Tam je ďalší malý nuansy. Ako variť zmrznuté špargľu? V žiadnom prípade nenechajte ho rozmraziť. Len Nosník a varí sa vo vode sa soľ, cukor a olej po dobu desiatich minút.