Párok v rožku Američania, koláče v ruštine, shawarma na Kaukaze, samos vo stredoázijských národov sú národné jedlá. Ale ak sa počas prvých troch typov výrobkov z cesta, sme celkom známe, že na druhej, spravidla trochu hmlistú predstavu. Tak sme sa zoznámiť, milí čitatelia, s akým druhom pochúťka.
trojuholníkové koláče
Ako viete, Samos - to nie je nič ako koláče. Tieto sa obvykle pripravujú vo forme veľkých trojuholníka alebo štvorca. pečenie Vlasť - Stredozemného mora, na Strednom a v strednej Ázii, africký kontinent. Tradične sa s tekvicou samos, rovnako ako nasekané alebo mleté mäso. Vo stredoázijských národov, ktoré boli predtým kočovný, to dlho bolo dať do cesta tuk chvosta. Užíva sa ako náplň zemiaky s korením a cibuľou, hráškom a inej zeleniny a strukovín. Ale predovšetkým milovala všetky samos s tekvicou - niečo sladké, potom naopak ostrá, pikantná. Táto preferencie je pokrm v Uzbekistane, Kirgizsku, populácia Arabskom polostrove. Pokiaľ ide o skúšku tiež špeciálne rozhovoru o nej. V prvom rade treba nekvasený. Aj keď, samozrejme, upečené buchty a samos. S tekvíc sladké, samozrejme, najviac to. Ale pre lepšiu mäsové paštéty je sladká voda. Po druhé, často pripraví cesto šupinatá. Potom pečenia je oveľa chutnejšie. Samozrejme, že je dôležité a aké sú pečené koláče. Stredoázijské a kaukazské Samsa - s tekvicou, mäsa a ďalších výplní - stále pripravujú podľa starých tradícií, v hlinenej tandoor. Ale už sa sťahoval do európskych pokrmov pečených bežným plynových a elektrických peciach.
Samsa obvyklé: Ingrediencie
Avšak slová maslo bez paštrnák. Vzhľadom k tomu, aby sme postupne prechádzať z príbehu o placky do receptov na ich prípravu. Som si istý, že mnohí z vás sú užitočné! Vzorka štúdie vziať uzbeckou kuchyni najdostupnejší pre nás, zvyknutí na európskej tradície. Samsa s tekvica, recept , ktorý ste pozvaní, je druh slané, sladké chuti a veľmi sýte nutryak nevyhnutne nutné pridávať. Cesto pre koláče hnetie s kvasinkami, avšak bez akéhokoľvek tuku alebo vajcia. Zloženie kg pšeničnej múky (preosiatej), 100-200 g vody, 50 g čerstvého sušeného droždia, soľ (1,5-2 lyžičky). A ukázalo lahodnú SOMS tekvica recept obsahuje náplň: polovica kg tekvice, 150 g vnútorný tuk (kurdjuchnogo) libra cibule, cukru a soli podľa chuti. Môžete si dať lyžicu cukru a lyžičku soli. Uistite sa, že pridať trochu viac ostrý korenie. Koniec koncov, skutočný Samsa s tekvicou v Uzbek je navyše okorenený!
Samsa zvyčajne: varenie a pečenie
Z uvedených ingrediencií vymiesime cesto. Za týmto účelom predhriať až teplou vodou, zriedenou kvasníc vsypte soľ a polovičné množstvo múky. Dobre premiešajte, prikryte utierkou a dajte variť na teplom mieste. Keď je cesto je vhodné, dosypte múky a potom na znovu a dať do tepla. To čo do objemu zvýšili zo zásob sa dobre, bol "na úteku" - môže byť užívaný k tŕňa. Štipka preč z malých kúskov cesta, vrátiť ich do tenkej tortily, dať náplne a zaschipyvaem trojuholníky. Potom sa rozšíril na vymastený listov, miesto v predhriatej rúre a pečieme do práce. Pre plnenie tekvica nutne zrelé, šupka a semená a nakrájame mäso na malé kúsky alebo kociek. Tiež Mince cibuľu a slaninu. Vmiešame soľ, cukor, korenie a premiešame. Vložiť do placiek a piecť pre svoje zdravie! Dúfame, že navrhované Samsa s tekvicou v Uzbek na vašej chuti.
Samsa s jahňacím a tekvice
Nasledujúci recept nie je celkom normálne. A zvyknúť si na chuť koláče pravdepodobne nebudete okamžite. Ale keď rasprobuete ... Stručne povedané, tu Samsa s tekvicou a mäsa. Začať s mäsom. K nemu fit jahňacie mäso, nízkotučné, t. K. Jemu tuk sa pridáva oddelene. Tak, 1 kg mäsa, rozdelí na kúsky vhodných pre smaženie a dusené domäkka. Potom nakrájajte na vlákna na malé kúsky. Tiež kotleta luk (4 žiarovky). Libra tekvica plátky rezať, vložíme do rúry a pečieme domäkka (semireadiness), a potom rozdrviť kocky. Soľ a korenie podľa chuti. A väčší plátok ovčieho tuku.
Teraz otočte cesto. V jeho príklade, budeme povedať, ako variť s tekvicou Samsa nekvaseného nekvaseného cesta. Preosiať múku (1 kg), takže pridaním vody a soli, hniesť cesto. Rozdeliť na kúsky, roll každý do veľkej hrúbke vrstvy na pol centimetra alebo ešte tenšie. Rez do štvorca. V strede každého kladený na plátkom slaniny, mleté tekvica, zaschepit koláč v tvare trojuholníkov. Namažte každý s rozšľahaným vajcom. Olej sa plechy a umiestniť ich na obrobku dole "švu". Pečieme asi 25-30 minút (kým placky nie je prepláchnuť). Jesť lepšie, než oni sú horúce - tak chutné!
Samsa lístkového: cesta
Vrstvená Samsa s tekvicou - tiež veľmi tradičná pre uzbecký kuchyne misku. Domáce kuchyne výzva - v teste, presnejšie v jeho vyvaliť. Koniec koncov, to je dôležité, aby olej, ktorý sa vloží do pečenia impregnačný všetky vrstvy nie sú zvracať pri valcovaní cesto. Iba v tomto prípade bude dopadať koláče mäkký, vzduch - skutočnú lahôdku. Bude nutné 700 g múky, o trochu menšia ako polovica pohár vody, pol lyžičky soli a lyžicu 450 g maslo alebo margarín do pečiva. Preosiať múku nutne - to by malo vziať dych. Vezmite takmer všetky múku (100 gramov nechať primiešané valca), pridá sa voda a kus rozpusteného masla, soli a miesenie cesta. No hniesť ju vrátiť ju do klbka, miesto do igelitového vrecka a odoslať ju v chladničke po dobu asi jednej hodiny. Olej nechá sa stáť pri teplote miestnosti, potom sa hniesť rukami (v celofánu!) Do plochého koláča. Keď sa cesto stuhne, odstrániť ho z chladničky, malý splyusnite a valcom do zásobníka. V prostrednej dať maslo, kryt priečne hrany, ako obálka s listom. Stieranie valček múku, ľahko rytmu "obálky", a potom sa s miernym tlakom od vrstvy rozvinu sám (v jednom smere). Snažte sa, aby hrúbka šev je jednotná. Zložiť cesta valčekom, opäť v celofáne obalu a dať späť do chladničky. Po hodine, odobrať a re-roll, len aby mal smerom k sebe. Tento postup opakujte ešte dvakrát. Vybratí minule, dojazdu cesto už pre prípravu koláčov.
Samsa lístkového: plnkou
A ďalšie Uzbek Samsa s tekvicou. Zrelé tekvica Stredne veľká, čistá, rub na veľkom strúhadle. Rez do polkruhmi a smažiť na maslo 2 veľké cibule. Zmiešajte v tekvica, soľ, korenie, pridajte trochu kurkumu a strúhaný zázvor. Nezabudnite na oboch interiéru tuku. Ak tomu tak nie je, vziať slaninu alebo údené slaniny - to je tiež veľmi dobré v koláčoch tohto typu. Alternatívne fit a oškvarky. Čo robiť ďalej - už viete. Z cesta sa valcuje tortilly ukladá plnka zaleplivayte. Namažte polotovaru rozšľahaným vajcom a pečieme v predhriatej rúre (alebo tandyr).
samsa pečienka
Mnohí ľudia nie sú príliš radi pečených a vyprážaných koláče. Sú v ich vlastnej pravý. Po vyprážané cesto má veľmi zvláštnu chuť a lahodnú vôňu! Ale potom, keď sa vysporiadať s lístkového cesta, potom vyprážané Samsa správu o to viac! Vymiesime cesto z preosiatej múky a vajec. Nesnažte sa, aby to príliš strmé, alebo koláče dopadne ťažké. Nechaj to byť celkom mäkký, ale nelepí sa na ruky. Cesto s obrúskom a nechať ju "odpočinúť". Potom dojazdu cesto tenké kruhové alebo štvorcové placku, dal náplne, zaschipyvaem okraj. Kastróla je rozžeravené olej alebo tuk, znížiť v ňom koláče, ktoré majú byť úplne pokryté, smažiť, sústruženie, 6-7 minút - až do zlatisto hnedej farby. Odstráňte s dierovanou lyžicou a vrhajú nové strany. Tuk alebo olej by mal byť pridaný z času na čas. Na plnku pre Sams hovoriť zvlášť.
Vyprážané veci Samsa
Po prvé, samozrejme, mäso. Mleté mäso ostatných vhodnejšie pre tento typ výrobky z cesta. Napríklad, tu je recept. Tuku jahňacie mince v mlynčeku na mäso. Nasekajte cibuľu. Soté kým zmäkol to v rozpustené maslo, pridajte mäso, soľ a korenie. Fry mleté až do svojho uvoľnenia masovú šťavou. Potom vyberte panvicu z platne, nechajte obsah vychladnúť a naplňte pečiva. Vzhľadom k tomu, mäso ste vzal tuk a samos je vyprážané, navyše slanina kúsky vo výrobkoch neupravená.
A ďalšie informácie o hardvéri a skúšky
V celom článku, sme sa rozprávali o tom, ako variť jedlo s tekvicou náplňou v jeho rôznych variantoch. Avšak, môžete si torty s vajcom a cibuľkou, len zelené alebo len s lukom. A pečené samos s tzv tekvica narážka - druh veľmi sladká kaša s tekvicou a šafránu. 1 kg rastlinného vziať 2,5 kg cukru, 2 litre vody a 2 citróna. Cukor rozpustí vo vode, a keď sirup varu, to je kladený na hrubé strúhadlo strúhaný tekvice mäsa a varí do zhustnutia s častého miešania. Na konci by mal zalejeme citrónovou šťavou a zalejeme štipku šafranu. Ostuzhennoy kaše a hrá úlohu mäsa. V tomto prípade, cesto sa miesi po dobu Samsa nie je na vode a tekvicový džús.