Recepty pečivo: oparny a bezoparnym

Vôňa domáce pečenie, mnohí z nás sú nevyhnutne spojené s pohodlie a pohodu a kvalitu jeho Mnoho skúsených hostesiek sudca zručnosti ostatných. Avšak, domáce koláče - to nie je tak zložité, ako si myslia, a kysnuté cesto na buchty žemle možné pripraviť, bez toho aby bolo dlhoročné skúsenosti - jednoducho starostlivo dodržiavať odporúčania a dôsledne dodržiavať predpisy pečivo. Potom, ako sa získajú skúsenosti, bude možné vykonať zmeny a dodatky k recepty, ale na prvý pohľad je lepšie držať sa existujúcich a čas-testované.

Všetky recepty pečivo , sú veľmi podobné a sú rozdelené do dvoch typov: cesta recepty a metódy oparnym bezoparnym. Spôsob huba sa vyznačuje tým, že cesto je pripravená v dvoch krokoch: najprv sa cesto je vykonané, a potom na základe už miesila cesto. Predpokladá sa, že sa cesto metódou huba je viac svieži a vzduchu ako cesto podporuje intenzívnejšie fermentácii. Vzhľadom na to, že cesto je menej múka, to nie je tak hustá, a kvasnice produkujú oxid uhličitý efektívnejšie. Ak existujú pochybnosti o kvalite múky - je lepšie použiť recept masla kysnutého cesta pre metódu hubou. Tiež pivo je lepšie, aby bol liek veľmi pečivo, pretože je o niečo ťažšie, než je obvyklé. Pre prípravu cesta je ako kvasinky, ktoré bude prijaté, suché alebo normálne - rozdiel je iba v ich hmotnosti. Na kilogram múky sa zvyčajne užíva jeden balíček sušeného droždia alebo 50 g neobvyklé. Pri príprave cesta oparnogo často prijatých niekoľko ďalších, asi 20 percent.

Pre prípravu cesta na spôsobe huby musí kilogram múka pol šálky mlieka, 50 g droždia (1 sáčok alebo suché), štyri vajcia, 100 g masla a 50 gramov zeleniny, polovica lyžička soli. Množstvo cukru sa môže meniť od niekoľkých lyžicami jedného a pol okuliare, to všetko závisí na tom, čo bude cesto, sladké alebo nie - pečivo recepty umožňujú také slobody.

V mlieku, zahreje na 30 - 38 stupňov, sa rozpustí lyžicu cukru, kvasinky a niektoré šálky múky. Konzistencia Cesto by malo vyzerať nie je príliš hustá kyslá smotana. Misa je dať na teplé miesto na 15, 2 hodiny, než kým cesto nebude stúpať a tam bude prešpikovaná všetkými vzduchovými bublinami.

Oddelene, zmiešajte vajcia, cukor a soľ, dať ich dohromady s hotové pivo a postupne tam naliať preosiatu múku až do požadovanej konzistencie: cesto by malo byť dosť, ale nie tučný ťažké. Správny čas, môže byť stanovený podľa toho, ako veľmi sa cesto prestane nárast do vlastných rúk. Potom budete musieť doplniť tenký prúd do cesta teplým rozpusteným maslom a hniesť ďalších 15-20 minút. Keď sa cesto dobre vymesheno, ktoré by mali byť umiestnené do hlbokej misy, prikryte utierkou a necháme odpočinúť na teplom mieste dovtedy, kým je čo do veľkosti, po ktorej je možné znovu a znovu hniesť, aby sa zdvojnásobila, hoci to môže byť použitý po prvej polovici roka.

Cukrárske recepty spôsob bezoparnym zahŕňa rýchlejšiu prípravu cesta, a to najmä v prípade, to znamená, že iba sušené droždie. Tu je jeden z nich. Budeme potrebovať asi polovica kilogram múky alebo o niečo viac ako 30 gramov jednoduché kvasiniek alebo polovice obalového suchý, 200 ml mlieka, dve vajcia, 40 g rastlinného oleja a masla. Množstvo cukru, opäť záleží na tom, čo má byť test. Vajíčka sú zmiešané s cukrom a kvasníc - s teplým mliekom a trochou cukru, všetko spojí, pridáme soľ a potom preosiatu múku. Akonáhle je cesto je dostatočne silný a poddajný, že sa postupne pridáva do oleja. Cesto je riadne prehnite a zostal sám niekde na pol hodiny na teplom mieste, ktoré s uterákom.