Recepty kharcho polievka s hovädzie, kuracie a gruzínskom. Polievka-grub: Ako variť s potešením

Nie je nič lepšie pre výdatné jedlo než lahodnú horúcu polievku. Možno, že každý národ má svoj vlastný recept na dokonalú prvého kurzu. Ak máte radi bohatú arómu a korenistú chuť, dávať pozor na gruzínsku kuchyňu a jej polievka-grub. Existuje mnoho rôznych možností pre varenie to, aby sa pokúsila nájsť vhodnú slávny pokrm každý.

Aká je polievka-grub?

Ako variť tento pokrm je, že vo všeobecnosti reprezentujú? Je to celkom jednoduché - ostrý mäso polievka. To je spomenuté v každej knihe o klasické gruzínskej kuchyne. S cieľom pokúsiť variť sami, nie je treba byť múdrejší kuchár. Malo by byť ľahko zapamätateľné niekoľko základných pravidiel a spustiť recept.

Najčastejšie klasická polievka s hovädzím mäsom. Existujú možnosti, s inými druhmi mäsa, ale to bolo pôvodne použité to navyše v preklade názov znamená "hovädzie polievku." Nemenej dôležité komponenty sú paradajky, slávny gruzínsky omáčku "tkemali" a orechy, bez ktorých nemôže robiť, a mnoho ďalších pokrmov z ponuky tejto kuchyne.

V jedálni si môžete občas skúsiť hustú polievku s paradajkovým pretlakom, nazvaný "grub", ale nie je to ono. Aj keď jedlo môže byť veľmi chutná polievka zo súčasných gruzínsky tak radikálne odlišné. Postačí, keď tú správnu voľbu, aby sa pokúsili pochybovať navždy zostane v minulosti.

Správna voľba korenie

Ak budeme variť doma polievka-grub, v žiadnom prípade nemôže zabudnúť na korenie. Bez koriander, šafrán, bobkový list a chilli nie riadiť. Pre zvláštnu chuť vyžaduje tiež ready-mix korenie, známe ako chmeľu-Suneli. To zahŕňa bazalka, kôpor, majorán, pikantné, teplé červenej papriky a mäty. Táto možnosť, ktorá často možno nájsť na predaj. Ak sa rozhodnete variť chmeľu-Suneli sami, budete potrebovať červené korenie, bazalka, petržlen, zeler, kôpor, bobkový list, mäta, pikantné, koriander, senovka grécka, majorán, yzop, Imereti šafran. Počet korenie by mala byť o niečo väčší ako ostatné komponenty sú prijímané v rovnakom pomere. Je dôležité, aby tráva bola vysušená oddelene a zmiešajú sa až pri príprave aróm. Akonáhle je problém vyriešený s korením, môžete začať hľadať vhodnú receptu.

Správne Georgian polievka

Pri jedle je ich toľko variantov. Classic Georgian polievka kharcho hovädzie je najznámejší na svete. Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať štyristo gramov hovädzieho, strúčik cesnaku, mrkvy, pár žiaroviek, niekoľko lyžíc ryže, zväzok čerstvých byliniek, pol šálky omáčky "tkemali", pol šálky vlašských orechov, korenie, soľ, korenie.

Varí sa vo veľkom hrnci pol litra vody, variť hovädzie mäso v nej, to krájanie. Cook je potreba variť. Bude to trvať niekoľko hodín a potom sa sýta. Po tom, čo potrebujete, aby mäso z panvice, odstráňte kosti a nakrájame na drobné kusové porcií. Vložte späť do hovädzí vývar.

Olúpeme a nakrájame cibuľu a mrkvu, pridajte dve polievkové lyžice vývaru "tkemali" pre každé dva litre vývaru. V prípade, že omáčka nie je k dispozícii, môžete pridať trochu čerstvej cherry slivka, paradajkový pretlak a upravte šťavu z granátových jabĺk kyseliny. Nechá sa variť a po piatich minútach pridáme mrkvu a ďalších desať - luk. Obal a dusíme na miernom ohni po dobu pol hodiny.

Pri príprave polievky, aby sa orech obväz. Prejsť a osmažte orechy v panvici bez oleja. Rozomelú je v trecej miske do homogénneho stavu s purifikovanými cesnakom. V polievky, pridajte premyje ryžu a varíme desať minút, potom zaradené do pot matice-cesnakovou omáčkou. Štvrť hodinu vmiešame korenie, o päť minút neskôr, pridáme čerstvé bylinky, vopred jemne ju nasekať, a dve minúty neskôr odstrániť hotové polievkové taniere.

Druhý spôsob, ako hovädzia polievka kharcho

Ako sa pripraviť na ďalší variant lahodné gruzínskej kuchyne? Je to celkom jednoduché. Budete potrebovať kilo chudého hovädzieho mäsa, tri paradajky, tri cibule, citrónu, pol šálky ryža, dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku, niekoľko strúčikov cesnaku, chmeľ-Suneli, korenie, soľ, maslo.

Premyte mäsa a reže na kúsky, vložíme do hrnca so štyrmi litrami vody a varíme domäkka na miernom ohni, občas odstránenie tuku a peny. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle, potom dozlata, pridáme na panvici paradajkový pretlak a soté nepatrne. O dvadsať minút, kým varené mäso na panvici vmiešame premýva ryže. Vyčistenie paradajky olúpané a jemne nakrájame na kocky, zmiešame s čerstvými bylinkami, drvený cesnak, citrónovú šťavu a korenie. Pridať do panvice cibuľu a bobkový list a privedieme k varu a vložte paradajky. Vypnite zdroj tepla a nechajte polievku variť pod pokrievkou asi dvadsať minút. Slúžiť.

Kharcho s kuracím mäsom

Niektorí nemajú radi chuť hovädzieho mäsa, a niekto vzdá takéto mäso z diétnych dôvodov. V tejto situácii môžete pripraviť polievku kharcho kurča. Vziať kuracie prsia, pol šálky ryže, cibule, tri strúčiky cesnaku, niekoľko lyžíc omáčky "tkemali", tri polievkové lyžice paradajkového pretlaku, čerstvé bylinky a korenie chmeľ Suneli.

Umiestnite kuracie prsia guláš v troch litroch osolenej vody. Za štvrť hodiny v panvici, pridať vopred premyje ryžu a jemne nakrájanú cibuľu. O dvadsať minút neskôr ležal v drveného cesnačka, "tkemali" paradajkový pretlak alebo jemne sekané paradajky, korenie, soľ a korenie podľa chuti. Desať minút pred koncom varenia, pridajte jemne nasekané zelené. Aby sa dosiahlo obzvlášť chutné grub, dajte mu trochu variť. Pár minút pod pokrievkou - a môžete si vychutnať skvelé jedlo.

Druhé prevedenie s kuracím

Než začnete variť polievku-grub kurča, zásobili potrebné produkty. Budete potrebovať kuracie, dreva alebo vlašské orechy, paradajkový pretlak, cibuľa, koreniny utsho-Suneli a chmeľom Suneli, rovnako ako cesnak, koriander, soľ. nie je vyžadovaný presný pomer výrobkov, pretože mnohé komponenty sú dať ochutnať v Gruzínsku. Namiesto utsho-Suneli a chmeľom Suneli možno považovať za korenie sacivi.

Takže variť kurča, kým varené. Pridajte vývar drvený a cibuľkou s paradajkovým pretlakom, korením, koriandra, drvené strúčiky cesnaku, soľ. Čas od času sa snaží vývaru - ak budeme pripravovať správne polievka-grub, volíme pomer chuťou na vašej chuti. Okamžite pridajte nakrájanú na panvici a variť cestoviny orechy asi štvrť hodiny, potom slúži. Miska dopadá veľmi pikantné a chutné.

Variant s jahňacím

Typicky, polievky varené gruzínskej kharcho hovädzie mäso, ale môžete pripraviť ho ako kurča a ovčieho mäsa. Budete potrebovať dva litre vody kíl mäsa, tri cibule, pol šálky ryža, cesnak hlavy, pár zemiakov, pol pod červené korenie, pár polievkové lyžice paradajkového pretlaku, banda čerstvé bylinky, lyžice sójovej omáčky a červeného vína.

baranie polievka bude chutiť najlepšie, ak budete mať rebrá. Musí zdieľať a smažiť na oleji zo všetkých strán. Keď vidíte kôru, pridáme sójovú omáčku v hrnci a vína, nakrájame na pol krúžky cibule a drveného čierneho korenia polovicu. Dôkladne premiešajte a nechajte Misku trochu guláš. Potom pridajte paradajkový pretlak a nalejte do hrnca dva litre vriacej vody. Znížiť tepelné nízke a dusíme polievku za pol hodiny. V tomto okamihu, umyť ryža, olúpeme a nakrájame zemiaky. Pridajte na panvicu, trochu soli a varíme, kým urobiť. Vypnite zdroj tepla a pridajte cesnak s nasekanými bylinkami. Pokrytie veko a necháme variť, štvrť hodiny už môžete vyskúšať vynikajúce polievku-grub. Ako variť s kuracie alebo hovädzie mäso, viac či menej jasné, a že testovaný tento recept sa naučíte vytvárať a jahňacie pokrmy. Ukazuje sa, že nie menej chutné.

Abkhazian verzia polievka

V Abcházsku tiež vedia veľa o kuchyni. Niet teda divu, že je pohľad na polievku-grub. Ako variť nie Gruzínska a Abcházska verziu jedál? Na rozdiel od klasického kharcho že Abcházsko je často používaný baránka. Zvyšok týchto dvoch polievok mnoho podobností. Vezmite pol kila jahňacie alebo jahňacie kotlety, dva litre vody, pol šálky ryža, dve cibule, niektoré petržlen korene, pár strúčikov cesnaku, paradajok alebo lyžice paradajkového pretlaku, lyžicu adzhika, čerstvé bylinky, korenie, soľ, maslo alebo rastlinný olej ,

Opláchnite mäso, dať do hrnca a naplňte ju studenou vodou. Uviesť do varu a varíme asi hodinu pri nízkej teplote. V procese varenia v polievke dať širokej cibule a petržlen koreň. Keď sa vývar z jahňacieho mäsa je pripravená, musí byť mäso odstránený a nakrájame na malé kúsky a cibuľu, petržlen a môžu byť vyradené. V živnej pôde, naliať premyje ryža, pred ochotu pridať vyprážané cibuľa nasekané čerstvé bylinky, nasekaný cesnak, paradajkový pretlak a adjika. Pred podávaním polievku možno sypané cibuľkou a plátky pálivej papriky, nakladané alebo čerstvé.

Kharcho s kačicou

Spôsoby, ako diverzifikovať klasický recept je skutočným set. Konieckoncov, aj kačica môže urobiť vynikajúce polievka-grub. Ako pripraviť verziu tohto pokrmu? Na banku štyroch litrov, sa kačica kostru, pár cibuľu, niekoľko strúčikov cesnaku, paradajka, lyžicu adzhika, pol šálky drvených vlašských orechov, čerstvých byliniek, chmeľu-Suneli, soľ, rastlinný olej na vyprážanie.

Umývanie a rozsekať na časti kostry, kryt so studenou vodou a varíme domäkka asi jeden a pol hodiny, počas ktorej pripravujú zeleninu. Pripravený vývar dochutíme korením a vlašských orechov. Rastlinné náplň je potrebné pripraviť nasledujúcim spôsobom. Cibuľa a cesnak sa rozreže na malé kúsky a smažiť do silnej chuti, potom ich pridať do paradajok. Po niekoľkých minútach plnenie bude adzhika miešajú s jemne nasekané čerstvé bylinky. Dusíme niekoľko minút. Hotový obväz pridať do už zahustené kharcho orechy. Dať polievku trochu variť a podávame.

Vegetariánska verzia kharcho

Samozrejme, že správne gruzínsky polievku si nemožno predstaviť bez mäsa. Ale vegetariánska verzia je celkom možné pripraviť a získať aspoň chutné a sviežim. Ak kalórií polievka-grub na mäso (75 kcal na 100 g) sa nezmestí do stravy alebo ste boli vylúčení hovädzie mäso a ďalšie mäsové výrobky v ponuke, bude vaša predpis je nasledujúci.

Vezmite tri litre rastlinného pôdy alebo vody, sto päťdesiat gramov ryže, cibule žiarovka, tri zrelých paradajok, päťdesiat gramov koriandra, päť strúčiky cesnaku, dvojicu bobkový list, soľ, dve čajové lyžičky Khmel Suneli, feferónky prášku a korenie. Položte promytého ryže vo vriacej vode alebo vývaru, po piatich minútach sa pridá vyprážané v rastlinnom oleji cibule kože a lúpaných paradajok. Keď je ryža je mäkšia, pridáme nasekané bylinky, prelisovaný cesnak a soľ. Za pár minút, kým varené vmiešame korenie. Ryža nie je nutné úplne variť o niečo dlhšie, keď príde po požiari.

chudé kharcho

Tento variant je vhodná ako pre vegetariánov a tých, ktorí držia pôst. Prijmú paprika, paradajky, slivky, ryžu, adjika, korenie a bylinky. Pomer produktov si môžete vyzdvihnúť na vašej chuti.

Kôry a plátok papriky na malé kúsky, umývanie paradajky a nakrájané na kocky. Smažiť zeleninu v panvici. Opláchnite a nakrájajte slivky. Vo vriacej vode Vložiť promytého ryže. Sušené ovocie by mali byť pridané k zelenine, keď sú takmer opečené a posypeme korením. Ready-made zelenina náplň spread v polievke, pridajte greeny a adjika, soľ, varíme po dobu desiatich minút a vypnite oheň. Vegetariánska grub pripravený na servírovanie.