Korenie koriander

Koriandra alebo koriander - veľmi časté korenie. Vo varení, ktorý sa používa ako jeho semien a koreňov a bylín. Dnes je to jedna z najobľúbenejších a najčastejšie konzumovaných korenia. Podľa posledných štúdií, koriander je výborný liek na otravu jedlom. Jeho olej pôsobí ako prírodné antibiotikum, možno je to preto, že mnohí východné národy už dávno k nej pridá v tele, a v starom Ríme, koriander olej trela na skladovanie mäsa. V gastronómii koriandra, slúži predovšetkým ako chuť - to je pridané k baru, pivu, variť, z nejakého likéru a vodky, v koláči (Borodino a Riga chlieb, sušienky, koláče, marcipán), všetky druhy šalátov, údenín a dokonca aj syry. Pre tento účel mletého koriandra.

Koriander sa tiež používa v medicíne, najmä na zlepšenie trávenia a ochorenia tráviaceho traktu. Mnoho odborníkov na výživu radia použiť koriander v potravinách pre prevenciu týchto ochorení.

Koriander korenie: ako používať semená, listy a korene

Korenie koriander predstavuje tráva rodina zeler ostrým pikantnú príchuť, aníz darovanie. Koriandra a byliny (kináz) - sú dva úplne odlišné chuti, vône a vlastnosti korenia. Vôňa anízu semien podobá hlboké orechovú príchuť.

Pre použitie vo vlastnej kuchyni koriandra je lepšie nekupovať v tvare kladiva, a v semenách. Predtým, než je mlieť na použitie, by mal zľahka smažíme na panvici: lebo oni budú dávať silnejšie chuť.

Vysušený a melie na prášok koriandra koreňov s viacerými tlmeným chuť používané väčšinou na omáčky, najmä vo východnej kuchyni (napríklad Thai). Toto korenie je perfektne kombinovať s orechmi a cesnakom.

Mladé listy koriandra (koriandra) - veľmi populárne orientálne korenie. Jej pád sa často pridáva do šalátov, dusených pokrmov, polievok a ďalších pokrmov. Základným pravidlom aplikácie - nikdy ho nevystavujte tepelnému ošetreniu, všetci riad koriander potrebné dodať iba v čerstvej podobe.

Koriander korenie: Použitie vo varení

Po prvé, hosteska je aktívne využívaná koriander v domácej konzervárenských cuketa a uhorky. Spoločne s mätou a zeler, že sa pridá k roztoku chloridu sodného pre morenie paradajok. Používa sa tiež v morenie húb a rýb. Veľmi často sa stáva, že sa pridá s kapustou alebo morenie olivy.

Je to tiež stojí za pridanie do pokrmov z repy, fazuľa, ryža, kapusta, tekvica a mrkva - zlepšuje vôňu a eliminuje nepríjemný zápach, keď varené alebo dusené.

Semená koriandra sú dokonale ochutená mäsa, najmä pečené sliepky, bravčové mäso a ryby. Vo východnej kuchyni sa používa na dochucovanie kebab špízy všetkých druhov mäsa.

Medzi ďalšie voňavé bylinky koreniny koriander je najlepšie v kombinácii s čiernym korením, mäty a bazalky a exotickejších oreganom a sezamové semienka. V Latinskej Amerike, a to najmä v kuchyni koriandra a cilantro všeobecne hrá dôležitú úlohu. Jeho druhý neoficiálny názov - Mexické petržlen. Používa sa predovšetkým na prípravu omáčok "mol" sa tymian, oregano a sezamové semienka. To je tiež povinný prvok salsy, ktorá je vyrobená zo sladkej papriky, papáje a červenou cibuľou. To všetko sa zmieša s koriandrom, pridajte Tabasco, soľ a limetkovej šťavy.

Koriander tiež bessportny obľúbené pokrmy z kaukazských národov. Bez nej nepripravuje ani sacivi ani Lobi alebo iné dobre známe pokrmy. Pokrmy s prídavkom koriandra sú dokonale kombinovať s prírodným aromatickým červeného vína.

Koriander - veľmi užitočné a viacúčelové korenia, ktoré by mali byť určite vo vašej kuchyni.