Riga chlieb: Recept pre pekárne

V tomto článku by sme chceli hovoriť o slávnom Riga chleba. Pravdepodobne každý počul o tomto produkte. Stalo sa už skutočnou značkou. Teraz, veľa pekární vyrábať tento chlieb. Ale viete, že ak si nie ste bydlisko v pobaltských štátoch, to je takmer nikdy sa snažil prezentovať Riga chleba. Avšak, je to ľahko napraviť, pretože je možné pripraviť sami doma, oceniť úžasnú chuť.

Riga chlieb. recept GOST

zloženie:

1. Ražnej múky - 445 g
2. Raž kvások - '15
3. Slad (ľahký fermentovaný raž, ale pšenica môžu byť taktiež použité) - '35
4. Voda - 330
5. Lyžička rasce.
6. Soľ.
7. Pšeničná múka - '60
8. Melasy (to tmavá cukrová trstina), - 20 g

Príprava kysnuté pečivo

Ako je možné variť chlieb Riga? Recept má trochu problémy. Skutočnosť, že sme sa nepredávajú nasadená ražná múka. A robiť to takú potrebu. A pretože to bude musieť zasiať svoje vlastné. K tomu potrebujeme sito s najmenším pletiva. Môžete napríklad mať sitko na kávovej usadeniny. Až teraz musieť preosiať cez malých dávkach.

Tie jedlo je rozdelený do dvoch častí. To preosiatu ražná múka a otruby. Ďalej príprava je veľmi jednoduchá.

Takže sme zase na príprave kvásku. K tomu potrebujeme: 15 gramov väčšiny kvasiniek, 45 gramov osiate múky, 30 g vody. Všetky ingrediencie budete musieť miešať a necháme kvasiť po dobu šiestich hodín na teplom mieste.

zváranie

Na prípravu chleba Riga (recept pre rúry), stále potrebujeme zváranie. To musí byť vykonané v predstihu, je možné súčasne s kvasu. Ak sa chcete zváranie: 120 g múky (schovať), 35 g sladu, rasca, 230 g vriacej vody. Múka a rascu mix a zalejeme vriacou vodou, miešajte. Pridá sa ďalší slad a zmes bola ponechaná po dobu troch hodín pri teplote 60 stupňov. Zváracie mal dostať ako veľmi tuhé cesto. Je nutné rúru na požadovanú teplotu a dodať do čajových lístkov. Aj keď to môže byť, že je to postupne získava sladkú chuť a ešte tekutú konzistenciu. To by malo postupne ochladiť na 30 stupňov. V čase, keď to príde a kvasu.

Ako variť pivo?

Piecť skutočný Riga chlieb (recept s fotografiami vám pomôže vysporiadať sa s technológiou výroby), a tiež je potrebné cesto. Ingrediencie pre jej prípravu: nadviazať kontakt zváranie a kvások, nasadí 30 g múky. To všetko dobre premiešajte a nechajte kvasiť po dobu štyroch hodín pri teplote 30 stupňov.

Cesto by malo vzrásť najmenej dvakrát. Zároveň to bude mať ovocnú vôňu a príjemnú sladkokyslú chuť.

Ako miesenie cesta

Koniec koncov prípravných krokov, môžete bez obáv prejsť na miesenie. K tomu potrebujeme:

1. varené sme cesto.
2. 250 g ražnej múky (naočkuje).
3. 60 gramov múky.
4. 30 gramov melasy.
5. Soľ.
6. Voda.

Všetko je potrebné kombinovať a priniesť jednotné konzistencie. Cesto by mal mať druh hustej brečky béžová. Ak sa rozhodnete piecť chleba v pekárni, nie je to každý z nich sa vyrovnať s tesnou štruktúrou. Takže budem musieť robiť ručne, dlhým vymeshivaya dokiaľ nie je homogénna.

Pracovná plocha by mala byť posypané múkou. Ďalej vyložiť cesto a vytvarujte bochník, podsypaya celkom dosť ražnej múky. Cesto by nemalo byť príliš príliš lacné, ale naopak by mala byť mäkká a poddajná. Ďalšie bochník musí stáť na kysnutie, po ktorom bol zmáčať vodou a poslal byť pečené v rúre. Spočiatku sa pec zahreje na teplotu 250 °, čím sa získa cesto, a po piatich minútach teplota Bates až 220 stupňov. V tomto režime je chlieb ešte ďalších dvadsať minút. Pred vybratím hotového výrobku z pece, môže byť sypané vodou ešte raz. Na chleba žiaril, môžete namazať mimo svoje želé, ale nie nevyhnutne. Tu a je pripravený náš Riga chlieb. Recept krok za krokom (s fotografiou) ukazuje postup. Dúfame, že to pomôže vyrovnať sa s varením.

Rigas chlieb, na rozdiel od iných produktov, raž dosť dobre a sa prelínajú vo forme tepla. Ale nakoniec to zreje asi jeden deň, potom sa plne rozvinúť svoju chuť a vôňu.

Riga chlieb. Jednoduchý recept pekáreň

Chlieb môže byť varené pomocou chleba stroj, ktorý výrazne zjednodušuje proces.

zloženie:

1. Ražná múka (schovať) - 430 gramov.
2. Dve čajové lyžičky sušeného droždia.
3. Pšeničná múka - 75 gramov.
4. Honey - 2 polievkové lyžice. l.
5. Soľ.
6. Slad (utesnené 80 ml vriacej vody), - 4 lyžice. l.
7. Mletého rímskej rasce - 1 polievková lyžica. l.
8. Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
9. Voda - 260 ml.

Spôsob prípravy pomocou Domáce pekárne

Riga chlieb je recept, ktorý ponúkame, je varené veľmi jednoducho pomocou takéhoto kuchynského pomocníka, ako pekárne.

Hnetenie to možno vykonať pomocou programu "Pizza". Čas to bude trvať asi pätnásť minút. Akonáhle je cesto hotové, vypnite BREADMAKER a vzdať. Bude to trvať pol hodiny. Lebo bude nutné po uplynutí tejto doby patrí program "chlieb". Kedy bude proces miešania, je nutné skontrolovať, ako je cesto. Ak je prilepené na jednu hranu alebo nerovný, môžete si ho mokrými rukami a dať požadovaný tvar, a potom umiestnite do kontajnera. V hornej časti môžete vykonať niekoľko rezov s nožom, inak sa chleba môže prasknúť počas pečenia. Potom, čo sme zapnutie pekárne a počkajte, kým sa hotových výrobkov. Chlieb sa vyberie a dať v chladnom reshetochki, na vrchole jeho obale bielizeň uterák.

Ako vidíte, je to veľmi jednoduché variť chleba v pekárni v Rige. Recept je vhodný aj pre začiatočníkov ženy v domácnosti, a to aj bez skúseností v pečení chleba.

Riga jednoduchý recept chlieb

Chceme ponúknuť inú recept Riga chleba v rúre.

zloženie:

1. Ražnej múky - 130 g
2. Soľ.
3. Lyžicu medu.
4. Vanilla.
5. Kvasinky (v tomto recepte používa sušený) - lyžičky.
6. Sex lyžice oleja (rastlinné).
7. Voda - 185 ml.
8. Pšeničná múka - 250 g
9. Paul lyžice rasca.

Na prípravu chleba Riga, je potrebné ohriať vodu a miešať droždia a cukru. Zmes sa nechá na desať minút, potom pridajte slnečnicový olej a med. Pre-potreba preosiať oba druhy múky cez sito. Táto suchá zmes sa pridá soľ, rascu. Potom vstupuje kvapalnej zložky a miesenie cesta. Ďalej preložte ho do misy, pre-tukom, pokrývajú všetko s uterákom a dajte na teplé miesto pre kysnutie. Počas hodiny, budete musieť opakovane obmyje cesta.

Z cesta tvoriť chleba, dať na plech s pergamenom. Je žiaduce, aby z vrcholu, aby sa škrty. Produkt sa znova dať do dokazovania, potom môžete piecť chleba. Riga chleba v tomto recepte možno variť pomocou chleba stroj.

To, čo tak dobre?

Riga chlieb - flavorful pšenica raž pečivo, ktoré je už dlho zaujal mnoho ľudí s jeho chuť. Samozrejme, že dnes si môžete kúpiť bez problémov v obchode, ale stále to nie je chlieb, ktorý sa pečie v pobaltských štátoch. Avšak, naša hostiteľka už dávno naučil ju piecť doma, nielen v rúre, ale aj na pekárne. Riga chlieb je dobré, pretože to dopadne dobre so všetkými absolútne prvých kurzoch, rovnako ako druhý. Pozoruhodné je vhodný pre sendviče.

Všeobecne platí, že tento chlieb vyhňa. To znamená, že sa pripravuje z formy, a na plech v tvare tyčinky. Riga chlieb rascový má jemnú vôňu a príjemnú sladkokyslú chuť. Má tenkú kôrou a hustú seredinka.

Samozrejme, že pri príprave skutočnej Riga chlieb, udržať všetky štandardy ťažké. Koniec koncov, ako sme už uviedli, je na čajových lístkov. A pretože hostesky sú jednoduché recepty, ktoré sú vhodné pre pekárne. Dostaneme veľmi dobrú alternatívu k slávneho originálu.

Odborníci hovoria, že akonáhle sa pokúsite tento hlebushek nikdy nezabudnem na jeho neobvyklú chuť a vôňu.

Ďalším receptom pre pekárne

Riga k príprave chleba v pekárni, ponyadobyatsya nasledujúce produkty:

1. Ražná múka - pol šálky.
2. Dve čajové lyžičky droždia.
3. Pšeničná múka - 3 šálky.
4. Maslo - 3 lyžice. l.
5. Pol šálky teplej vody.
6. Tmavý med - ¼ šálky.
7. Lyžica rasca.
8. Soľ.
9. Lyžičku cukru.

Použitie domácu pekáreň uľahčuje proces varenia v domácnosti. Zmiešavanie by malo byť vykonané s programom "Pizza". To trvá asi pätnásť minút. Za to, že pekáreň možno vypnúť. Cesto by mala stáť uzavretá po dobu asi dvoch hodín. Počas tejto doby, je isté, že vzrast. Jeden a pol až dve hodiny, aby zahŕňala program pre ražný chlieb. Domáca pekáreň sa hniesť cesto. Kedy bude program, je potrebné skontrolovať stav šarže. A najlepšie zo seba s mokrými rukami formovať budúcnosť chleba.

Pred pečením je nutné premazať teplé mlieko a posypeme rascou. Ďalej prichádza proces varenia. To je všetko.

Recept prispôsobené pre pekárne

Ak sa spýtate o, to je celkom možné pripraviť vlastné chleba Riga. Recept na pekárne trochu zjednodušené vzhľadom k pôvodnej receptúry podľa GOST, ale pečivo zvládnuť aj tie potácející sa nováčik.

zloženie:

1. Pšeničná múka (vyšší stupeň) - 320 gramov.
2. Ražná múka - 155 gramov.
3. Voda - 330 ml.
4. Unfermented slad - 20 gramov.
5. Droždie (rýchle suché) - 15 gramov.
6. Cukor.
7. Soľ.
8. Rasca - 20 gramov.

Príprava musí začínať naparovanie slad. Okrem toho sú všetky výrobky musia byť umiestnené v chlebe podľa inštrukcií. Pre tých, ktorí majú program pre ražného chleba, možno ho použiť, a kto sa tak nestane, môžete variť chlieb ako normálne biele.

Pečenie otáča nízka, ale hustá, mierne vlhký, veľmi voňavé a chutné.

Chuť chleba Riga

S jeho arzenál niekoľko receptov na chlieb, môžete experimentovať s niektorými zložkami, a dosiahnuť požadovaný výsledok. Skutočnosť, že podľa obyvatelia Pobaltia, teraz v Lotyšsko Riga veľa pekární vyrába chlieb. A každá šarža má svoj vlastný vkus. Samozrejme, že existujú produkty a niečo spoločné. Možno, že v procese prípravy sa používajú rôzne ingrediencie, takže zmeny a chuť. Plne reprodukovať domáca pekáreň technológia je nemožná. Riga chlieb má svetlú sladkokyslú chuť. Na dosiahnutie podobného chuť v domácich podmienkach, použite sladu alebo jablčného octu. Niektoré recepty pridať med sladká. Všeobecne platí, že sa základná receptúry môžu zakaždým experimentovať s prísadami.

Recept Riga chlieb s jačmennej múky

Riga chlieb známy ťažké a časovo náročný proces varenia. Ponúkame vám ďalšie verziu svojho varenia, prispôsobený pre pekárne.

zloženie:

1. Voda - 340 gramov.
2. Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
3. Soľ.
4. Melasa - 3 lyžice. l.
5. Lyžica sladu.
6. Nasadený ražná múka - 250 gramov.
7. Lyžica droždie.
8. Lyžica rasce.
9. Pšeničná múka (vyšší stupeň) - 180 gramov.
10. Jačmennej múky - 90 g.
11. Kvasnice - lyžičky.

Všetky ingrediencie musíte zaspať v vedre chleba stroj. Chlieb môže byť pečené v "bezlepkové". V hornej časti výrobku možno premazať jednorazové sladu a posypeme rascou. Poradie záložiek zložiek v pekárni je potrebné dodržiavať podľa pokynov dodaných s spotrebičov. Rôzni výrobcovia to môžu byť rôzne, takže pred varením anotáciu naučiť vášho zázračného prístroja.

namiesto epilógu

Ako vidíte, naša Navrhované zjednodušené recepty na chlieb stroj nie je tak ťažké navrhnúť než pôvodnej receptúry. Takže ak chcete, môžete variť chlieb na jednom z nich. Možno experimentovanie, budete mať možnosť dostať sa bližšie k požadovanému výsledku a získať čo najviac voňavé a chutné ražný chlieb.