O chutné a zdravé potraviny alebo ako sa robí syr doma

Tvaroh (tvrdý) alebo syr (mäkký syr) má na prednej strane skladu, teda továreň, rad výhod a benefitov. Tým to, máte istotu, že používať iba prírodné a ekologické produkty, najmä ak máte vlastný kravu alebo kozu. Môžete meniť obsah tuku vo výrobku, experimentovanie s jeho vkus, čím sa dosiahne na konci, to je verzia, ktorá vám bude najviac vyhovovať.

bohatá ponuka syrov

Predtým, než budeme hovoriť o tom, ako syr doma, aké so samotným výrobkom. Po prvé, ako už bolo uvedené, môže byť mäkký, medový. Takýto výrobok nazývame tvaroh alebo tvaroh. Po druhé, syr môže byť pevná látka, s očami otvormi. Je dôležité pochopiť tých, ktorí chcú vedieť, ako sa robí syr doma. Ale teoretická časť je hotová. V závislosti od typu použitého surového produktu, môžu byť vyrobené z kravského mlieka, kozieho, ovčieho alebo zmiešaného typu. U syrov tou najlepšou voľbou - krava. Pre tvrdé - odpočinok. Hoci to je vyrobená z kravského syra "s dierami" boli získané veľmi dobré. Ale stále mieša v tomto obleku už nie.

Syry a tvaroh

Teraz, konkrétne o tom, ako syr doma z kravského mlieka. To je v poriadku otočiť kyslá - alebo do zhustnutia, alebo k vzniku kusov a oddelenie srvátky. Na žiadosť vrcholov (krému, kyslá smotana), môže byť odstránená, a potom sa obsah tuku v syre by bola nízka. Alebo opustiť - tvaroh priberať, chutné, výživné.

Jar mlieka (3 litre a viac - koľko ste) opatrne nalejeme do hrnca a dať na oheň. Pozerajte sa pozorne na horúčku. Mlieko v žiadnom prípade by nemala vrieť - syr, potom tvrdý, hrubý, ako z gumy. Ak chcete ochutnať slané - podsolite, pridajte šalát a korenie. Sweet - pridáme trochu cukru a vanilky. Predpokladajme, že sa teplota v nádobe dosiahne asi 35 stupňov. A napriek tomu, skontrolujte toto: sun'te variť prst. -Li tolerovaná - a to aj za tepla. Srdečne - všetko, odstrániť z tepla. Mlieko už variť tvaroh. V cedník alebo sito, šíri do niekoľkých vrstiev kúskom gázy, je namontovaná na nádobe (v prípade potreby pre zber séra) a pomaly naleje obsah panvice. Potom hrany sú valcované gázu, ottsezhivaya tvarohu a dávať to guľatý tvar. Príspevok zo zväzku s produktom môžu byť zavesené na vyčerpaný nadbytočné tekutiny, alebo dať pod lisom. Tu je návod, ako vyrábať syr doma - za hodinu si môžete vychutnať nádherný domáce jedlo, jesť s kyslou smotanou. Srvátkový ide na pečenie alebo varenie hash.

tvrdý syr

Teraz otočte "holandský" po domácky. Ako vyrobiť syr doma, takže to bolo ako v konzistencii v obchode? Za týmto účelom, okrem mlieka, budete potrebovať "spojenie" - žalúdočné enzým syridla alebo mladého baránka alebo kozu (zozbierané sami, kúpiť s ním na trhu alebo v obchode). Tiež v ponuke sú dobre zastúpené sladkej náhradky. Zvážiť možnosti, ako sa robí kozí syr doma. Avšak sa jedná o žiadne mlieko. 100 g studenej vriacej vody, aby sa rozpustil kus enzým alebo desatinu náhradného paketu. Potom čerstvé plnotučné mlieko (asi 7,5 až 8 litrov) kladený na plyn ohriať až na + 35-40 stupňov. Pour rozpustený enzým. Dve až tri minúty sa výsledný produkt by mal byť starostlivo hniesť. Potom, čo dôjde k 40 minút alebo hodinu mlieko zahusťovanie, začína podobať želé. Môžete ho nechať, a možno rezať do ľubovoľného kocky veľkosti. V mlieku, kým nezhustne, pridajte požadované korenie.

Tu je návod, ako si môžete pripraviť veľmi obľúbený syr rozmanitosť - domáci syr. Mlieko sa priblíži nikomu to, čo máte, iba čerstvé. Objem - dva a pol litra. Enzým - štvrtiny čajové lyžičky. Korenie - voliteľné (nemôžete). Enzým sa rozpustí v malom množstve vody, mlieka, zahriať na 45-50 +. Pour enzýmovej zmesi. Nechať nakonfigurovať sami po dobu asi 20 minút. Potom asi pol šľahanie metla výsledná hmota. Alebo mixér, ale nedávajte veľa zákrut. Postupne sa hmota zhustne, tvrdne. Je potrebné ju vyradiť do sitka, tvoria sa do klbka, alebo "hlava", nechajte pôsobiť 20 minút. Produkt, ktorý ste skončili s, sa nazýva "Woerden". Používa sa pre knedle, koláče, tvarohové koláče, atď. A pre jej transformácia do syra prípravu soľanky z nasledujúceho výpočtu: na liter vody je prijatá 2-3 lyžice soli. K tomu, aby v deň, syr, ktorý bol kompletne pokrytá.

Skúste, experiment, a nechať si všetko dopadne!