Lecho s paradajkovou pastou: recept. Zložky pre lecho

Klasické lecho je jedlo najznámejšie v maďarskej kuchyni. Ale táto nenáročná zmes zeleniny toľko páčila mnohým, že teraz ju pripravujú milenky ktorejkoľvek krajiny sveta. Existujú stovky rôznych receptov na prípravu, ale všetky sú zjednotené prítomnosťou troch hlavných zložiek: sladká paprika, paradajky a cibuľa. Môžete sa však pokúsiť urobiť lecho s paradajkovou pastou.

Najjednoduchšia metóda

Zdá sa, že tento lech nie je dosť obvyklý. Nakoľko sa na prípravu používa len 2 kg sladkej papriky a omáčky vyrobenej z týchto výrobkov: 0,5 kg rajčiakovej kaše, vody, 35 g soli, 10 pepřových kukuríc, 125 g cukru, pár vavrínových listov, 0,5 šálky ľubovoľného Rastlinný olej a 30 gramov 9% stolového octu.

Schéma varenia lecho s paradajkovou pastou je nasledovné:

1. Urobte omáčku. Aby ste to urobili, v priestrannej nádobe rozrieďte pastu obyčajnou vodou tak, aby bol celkový objem kvapaliny 1,5 litra. Pridajte cukor, olej, korenie, soľ, dajte na silný oheň a varte.
2. Korenie dobre opláchnite, úplne vyčistite od semien a rezte svojvoľne veľké kusy. Vložte ich do omáčky a varte, miešajte neustále, počas 15 minút.
3. Nalejte ocot, všetko sa varí ďalších 5 minút.
4. Hotový výrobok môže byť umiestnený v plechovkách, zvinutý, pevne zabalený a ponechaný v tejto polohe až do konečného chladenia.

Zmes je jemná, jemná a veľmi chutná.

Variácie ruských žien v domácnosti

Ruské ženy v domácnosti sa vždy snažili priniesť chuť na akýkoľvek štandardný recept. V tomto prípade prišli s lecho s paradajkovou pastou a mrkvou.

V tomto ohľade sa súbor pôvodných zložiek trochu zmenil: 3 kilogramy korenia vyžadujú 1 kilogram mrkvy, jeden liter paradajkovej pasty, 250 gramov cukru, 35 gramov soli a 1 pohár rastlinného oleja a 9 percent octu.

Nová zmes sa pripraví nasledovne:

1. Všetky produkty sú receptom, s výnimkou zeleniny, miešajte v samostatnej panvici a priveďte k varu na strednú teplotu.
2. Umyte a bez semien papriky nakrájame na stredne veľkú slamu. Mrkva čisté a brúsené. Ak to chcete urobiť, je lepšie použiť veľký strúhadlo.
3. Pripravená zelenina sa vloží do vriacej zmesi a varí sa asi 8-10 minút.

Ďalej sa opakuje postup s chladením a chladením. Táto možnosť je trochu odlišná od ostatných, ale pre ruskú gurmánsku je to najviac prijateľné z dôvodu prítomnosti známych produktov.

S cibuľou je ešte chutnejšie

Každý výrobok mení nádobu vlastným spôsobom. Cibuľa napríklad robia lecho s paradajkovou pastou jemnejšou, voňavou a nie príliš ostrou. A ak pridáte ešte niekoľko rajčiakov, výrobok bude mať ešte väčšiu chuť.

Pre túto možnosť je vhodný nasledujúci pomer zložiek: 3 kg sladkej papriky, 1 kg cibule a mrkvy, polotučná plechovka rajčiakovej pasty a 0,5 kg rajčiakov, 0,5 šálky cukru, 100 g rastlinného oleja, 60 g soli a 5 g Vetva klinčeka.

Budete sa musieť pripraviť podľa nasledujúcej technológie:

1. Zelenina opláchnuť a brúsiť: mrkva - na strúhadle, nakrájajte paradajky na 6 častí, cibuľu - polovice krúžkov a korenie - slamu.
2. Pripravené výrobky vložené do smaltovaného obalu. Pridajte cukor, soľ, maslo, klinčeky a zmes vháňajte do ohňa. K hromadám to nehorí, musíte neustále miešať.
3. Po 35 minútach po varení pridajte paradajkovú pastu, varíme ešte päťhodinovú dobu, kým nevypejeme.

Z vareného produktu získate nádherné studené občerstvenie.

Zjednodušená verzia

Existuje vzorec, podľa ktorého je analóg maďarského jedla pripravený vo všeobecnosti bez veľkých ťažkostí.

Hlavné zložky tohto nie celkom bežného lecho: paradajková pasta, korenie a korenie. Zoznam produktov je nasledovný: 1 jar (500 gramov) paradajkovej pasty, 3 kilogramy papriky, ½ šálky akéhokoľvek rastlinného oleja, 110 gramov cukru, 35 gramov octu a trochu soli.

Celý proces varenia trvá nie viac ako hodinu. Pre to potrebujete:

1. Paprika opláchnite, odstráňte jadro a potom nakrájajte na veľké kusy 4-6 kusov.
2. Pripravte omáčku z masla, cukru, cestovín a soli.
3. Pepper vložiť do hrnca, nalejte paradajkovou pastou, a potom sa oheň a prinútiť k varu. Potom urobte plameň menší, nechajte výrobky naliať ďalších 15 minút.
4. Potom pridajte ocot. A po 5 minútach môže byť hotový lecho prevalcovaný do predsterilizovaných plechoviek.

Za 5 dní bude úplne pripravený. A v tomto stave zostane celá zima.

Špecifickosť bulharskej kuchyne

Každý národ má svoje vlastné charakteristiky. To je viditeľné nielen v spôsobe života ľudí a v spôsobe obliekania. Všetky zvyky a zvyky nemôžu byť lepšie charakterizované národnou kuchyňou. Napríklad, bulharský lecho s paradajkovou pastou nie je vôbec ako to, čo naše hostesky varenia. Nie je to obvyklá zmes dusenej zeleniny pre nás, ale úhľadné kúsky sladkej papriky vo vôňovej náplni. Aby ste túto pochúťku potrebovali: 2 kg papriky, 125 g cukru, 800 g cestovín a 20 g soli.

Pri príprave tohto jedla je potrebné:

1. Opláchnite papričkové struky zo všetkých nadbytkov (pedicles a semená) a potom nakrájajte na tenké pásy.
2. Pridajte paradajkovú pastu s vodou v rovnakom množstve, pridajte zvyšné prísady (cukor, soľ). Pripravená hmota nalejte do hrnca, položte na oheň, pomaly ho priveďte do varu.
3. Pri varení marinády položte korenie, rozmiešajte asi 20 minút na nízkej teplote. Počas tejto doby sa paprika uvoľní a súčasne sa nasýti voňavou náplňou.

Horúca hmota môže byť okamžite umiestnená na plechovkách s akoukoľvek kapacitou, zvinutá a odoslaná na chladenie po dobu 1-2 dní, tesne zabalená do teplej prikrývky.

Pre milovníkov pikantných jedál

Ako sme už povedali, varenie lecho s paradajkovou pastou je možné vykonať mnohými spôsobmi. Pre fanúšikov ostrenia môžete navrhnúť nasledujúcu možnosť.

Z produktov, ktoré budete potrebovať : 1 kg paradajkovej pasty, 20 g soli, 2½ kg sladkého korenia, 0,5 šálky oleja z zeleninového a stolového octu, 100 g cukru, 1 čajovú lyžičku papriky a papriky papriky.

Je pripravený veľmi jednoducho:

1. Pepř nakrájaný na pásy.
2. Zmiešajte zostávajúce prísady a priveďte do varu v širokej hrnce.
3. Ak chcete zaspať do vriacej hmoty korenia, variť 5 minút na malom ohni. Lecho je pripravený.

Teraz sa dá prevrátiť a poslať na úschovu. Miska je prekvapivo rýchlo pripravená a po 3 dňoch ju môžete jesť. To trvá dlhý čas, kým sa výrobok pripraví a ochutná. Potom sa môže jesť ako studená občerstvenie, podáva sa s mäsom alebo sa používa ako prísada do horúcej misky.

Pikantný šalát

Nie je možné vymenovať všetky prípravky lecho s paradajkovou pastou. Pre tých, ktorí sú kontraindikovaní s akútnymi prísadami a korením, bude vyhovovať recept s korením a mrkvou.

Bude to trvať len jeden a pol liter vody, soli, rastlinného oleja, cukru, 3 lyžice rajčiakovej pasty, mrkvy a sladkej papriky.

Všetko je pripravené v poradí podľa priority:

1. Vložte s normálnou vodou. Vezmite cukor a soľ v pomere 1: 2 a masla. Zmiešajte všetky výrobky, nalejte do širokej nádoby a pomaly priveďte do varu.
2. Umyte mrkvu nakrájané na prúžky a paprikové pásy. Výrobky sa varia striedavo vo vriacej hmote, takže sa trochu zmäkli, ale nie vyčerpali, ale ostali krehké. Inak to bude jednoducho rastlinná kaša.
3. Pridajte všetky prísady dohromady, pridajte korenie, trochu klinčeky, bobkový list a nechajte 2-3 minúty.

Pred valením musia byť listy z vavríny nevyhnutne odstránené, aby sa nevzal horký šalát.

Čo je z lecho pripravené?

Nedávno sa zeleninové pokrmy stávajú čoraz obľúbenejšími: čerstvé šaláty, šťavnaté občerstvenie alebo voňavé dusené zmesi. Medzi nimi lecho vyniká proti všeobecnému zázemiu. Aspoň raz v praxi varenia táto miska bola pripravená ľubovoľnou milenkou. O ňom sa učia z detstva a lásky potom celý svoj život. Vynájdené maďarskými kuchármi sa neustále vylepšuje jedlo: existujú nové možnosti a neštandardné riešenia. Najčastejšie sa to týka formulácie. Ako viete, hlavnými zložkami lecho sú paprika a paradajky. Ale časom sa zoznam komponentov výrazne rozšíril. Lecho bolo varené s baklažánmi, cibuľou, mrkvou a cuketou a paradajkovou pastou miesto rajčiakov. To umožnilo pozrieť sa na misku samotnú z druhej strany. Ak pôvodne lecho pozostávalo z mäsových výrobkov: údené mäso, vyprážaná slanina alebo domáca klobása, potom sa táto zmes postupom času premieňala na nádherné chladné občerstvenie a dokonca na nezávislé jedlo. Vo svojom zložení sa zmenila sada zeleniny a korenia, ale zachovala sa jednoduchá a zrozumiteľná technológia varenia. A teraz lecho sa dá považovať za medzinárodné jedlo.