Pistácie cestovín: popis a spôsoby varenia produktu

Na regáloch obchodov s potravinami môžete niekedy nájsť výrobky, ktoré nie sú obyčajným kupcom známe. Napríklad, cestovinové pistácie sa zriedkavo používajú pri varení a preto nespôsobujú veľký záujem väčšiny žien v domácnosti. Napriek tomu je tento výrobok jedinečný a má mnoho výhod, ktoré je potrebné podrobnejšie diskutovať.

popis

Pri varení sa orechy zvyčajne používajú ako príchute alebo veľkolepé dekorácie. Obvykle sú to lieskové oriešky alebo arašidy. Pistácie sú zriedkavo nájdené v receptoch. Avšak, časom, vedci zistili, že tieto ovocie na varenie - skutočný bohov. Vyznačujú sa nielen ich vynikajúcou chuťou, ale aj obrovskou nutričnou hodnotou. Nie je nič za to, že v dávnych dobách boli pistácie nazývané "čarovné orechy". Predtým bol tento výrobok konzumovaný iba v sušenej forme a teraz sa stalo veľmi populárnym používaním pistáciových cestovín.

V skutočnosti ide o polotovar, ktorý našiel svoju aplikáciu v mnohých oblastiach kulinárskeho umenia. Takže v cukrárenskej výrobe sa používa ako prídavná prísada na výrobu nugátu, niektorých glazúr, náplní, krémov a rôznych dezertov. V nich má pistáciové cestoviny dve funkcie:

• Aromatizer, ktorý dodáva konečným produktom originálnu a jedinečnú chuť.
• Prírodné farbivo. Po pridaní hmoty získava jemný nazelenalý nádych.

Zvyčajne je pistáciová pasta dvoch druhov:

• Ochutený.
• Prirodzené. Jeho cena je samozrejme oveľa vyššia ako predchádzajúca verzia.

Výrobky pripravené s použitím takéhoto polotovaru spolu s jedinečnou arómou dostávajú obrovské množstvo užitočných minerálov, aminokyselín a vitamínov. Mimochodom, podľa amerických vedcov, sú oveľa viac ako v bežných arašidoch, lieskových orechoch alebo mandlích.

Továrenský recept

Aby konečná miska mala všetky vyššie uvedené vlastnosti, je lepšie, samozrejme, použiť prírodný produkt. Aromatizovaná zmes nemôže poskytnúť požadovaný výsledok. Pre profesionálne a domáce použitie je produkt z Francúzska DGF Royal ideálny.

Je to stopercentná pistáciová pasta. Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý. Po prvé, najlepšie talianske orechy zo Sicílie ľahko smažia až do vzniku charakteristickej výraznej chuti. Potom sú rozdrvené na pastovitý stav s jednotnou konzistenciou. Niekedy, keď je obal otvorený na povrchu, môže byť uvoľnený olej. Ale je to taký prirodzený pre takýto výrobok. Pred použitím sa má jednoducho dobre premiešať a konzistencia sa obnoví. To je dokonalé cestoviny cestoviny. Receptom výrobku je Arno Gauthier, ktorý je značkovým šéfom DGF a nárokuje si titul najlepšieho cukrára Francúzska.

S vlastnými rukami

Niekedy je nepochybná nielen kvalita, ale aj prirodzenosť niektorých produktov zakúpených v obchode. Preto mnoho domácnosti sa často zaujíma, ako si vyrobiť pistáciovú pastu doma.

Pre tých, ktorí sa rozhodli vážne zapojiť do varenia, môžete odporučiť pomerne jednoduchý recept. Ako prvé produkty na to bude potrebné: pre 0,5 kg pistácií, 88 mililitrov vody, 125 g čistených mandlí, 250 gramov cukru a pár kvapiek mandľového extraktu.

Všetka práca prebieha v niekoľkých fázach:

• Najskôr musíte orechy brúsiť.
• Potom pridajte mandľový extrakt a dôkladne ho premiešajte.
• Samostatne na vodu (70 mililitrov) na zvarenie cukrového sirupu.
• Spojte obe zmesi.
• Pridajte ďalšiu lyžicu vody a miešajte, kým nie je homogénna.

Potom môže byť konečná hmota okamžite použitá alebo odoslaná do skladovacieho priestoru v mrazničke. V podmienkach nízkej teploty môže ležať niekoľko mesiacov.

Alternatívna možnosť

Tí, ktorí často robia domáce koláče, alebo radi rozmaznávajú svojich príbuzných s rôznymi cukrovinkami a vedia iný spôsob, ako vyrobiť pistáciovú pastu. Pre túto možnosť je potrebný nasledujúci pomer výrobkov: pri 150 g pistácií sa 20 g mandlí, 10 ml vody a 40 g cukru.

V tomto prípade bude technológia varenia nasledovná:

• Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pečieme pistácie v suchom panvici na desať minút.
• Potom musia byť rozdrvené na stav múky.
• Urobte to isté s mandľami. Je pravda, že túto maticu nemusíte vyprážať.
• Samostatne, v kadle s cukrom a vodou, varíme sirup.
• Potom pridajte dva drvené produkty.
• Zmiešajte zmes do mixéra a premiešajte, kým sa nestane hustou pastou.

Výsledná hmotnosť je úplne pripravená na použitie a môže byť použitá na určený účel. Takáto kompozícia je vhodná nielen na pečenie. Je vynikajúcou zložkou talianskej omáčky, ktorá sa používa na pečenie rýb, mäsa alebo zeleniny.