Japonská palačinka: recept

Japonské placky sú známe každému japonskému - to je tradičné jedlo, ktoré vyzerá ako dve koláče s náplňou vo vnútri. Dorayaki vždy nevyzeral takto, skôr ako bol vyrobený z jedinej palacinky. Recept bol modifikovaný pekárňou "Usagia" dvadsiatymi storočiami minulého storočia.

Nádherné meno "Doraya" doslovne preložené z japončiny ako "pečený gong". Podľa legendy tento druh cukrovinky vynašiel chudobný sedliak, ktorý vyprážal japonskú placku na zabudnuté gong hosťujúceho samuraja. Hudobný nástroj bol použitý namiesto panvice.

Pečenie japonských placky, ktorých recept sa stal populárnym mimo Japonska, môžete použiť ako plnku cestoviny anko, ktorá je pripravená z fazule adzuki, trstinového cukru a soli. V miestnych pekárňach sú zvyknutí na pridávanie čokolády a hustého džemu do doraikov, pretože pre európskych turistov nie je fazuľová náplň dostatočne sladká na ochutnanie.

Malé japonské palacinky: ako variť?

Pri príprave mliekarní sú potrebné jednoduché prísady, ktoré možno ľahko zakúpiť v najbližšom supermarkete.

• Vajcia - 2 ks.
• Múka - 250 g.
• Cukor prášok - 160 g.
• Prášok do pečiva - 1 lyžička.
• Med - 1 polievková lyžica.
• Voda - 200 ml.
• Červené fazuľky - 1 polievková lyžica.
• Cukorový piesok - 120 g.

Najprv musíte urobiť pastu. Aby ste to urobili, umyte fazuľa a nalejte vodu tak, aby úplne pokryla fazuľa. Vložte nádobu s fazuľkami do ohňa a čakajte na varenie, potom pridajte cukor. Hmota by mala byť pokrytá a znížiť výkon ohňa, takže náplň je pomaly varená, kým nie je pripravená. Panvicu môžete odstrániť zo sporáka, akonáhle sa fazuľa zmení, zatiaľ čo voda, v ktorej bola varená, sa naleje do samostatnej misy.

Rozdrviť fazuľa na kaše a opäť na oheň, pridáva sirup cukor a vodu. Cestoviny sa považujú za pripravené, akonáhle nadobudne vínovú farbu a jednotnú konzistenciu.

Teraz musíte variť japonskú palacink, ktorá sa pridá k plneniu. Pripravte cesto: zmiešajte múku a práškový cukor, prášok do pečiva. Zvyšné ingrediencie pridajte do suchých zmesí a hádzanie hmoty šľahačkou, až kým nebude hladká.

Pri vyprážaní je lepšie použiť riad s nelepivým povlakom - je lepšie odstrániť palacinky z neho, bez obáv z poškodenia. Smažte spodnú časť panvice rastlinným olejom (olivovým olejom alebo ľanovým olejom) a po naliate malú časť cesta. Každá palacinka by mala byť varená na strednom ohni po dobu troch minút na oboch stranách. Aby každá placka mala rovnomerné zafarbenie, je potrebné zabezpečiť rovnomerné zahrievanie panvice. Nesmie dôjsť k úniku oleja.

Kŕmenie dorookou

Predtým, než budete servírovať japonskú palacinu s náplňou, jeden z koláčov by mal byť namazaný pastou z fazule, pokrytou druhým koláčom a prezentovaným teplým spôsobom hosťom. Dorayaki sú jedené ako nezávislé jedlo, ale môžete tiež servírovať čaj alebo kávu, ak je to potrebné.

skladovanie

Pri dlhšom skladovaní môžu byť dorooky zabalené do potravinového filmu a umiestnené v chladničke a pred použitím sa mierne zohrejú na izbovú teplotu pomocou mikrovlnnej rúry alebo panvice. Je dôležité, aby sa výrobok neprehrieval, inak by náplň nadobudla inú chuť.