Hot gazpacho - neobvyklá variácia na klasické polievky

Dokonca aj ten, kto nevie nič o španielskej kuchyne, určite aspoň raz počul o gazpacho. Táto studená polievka je veľmi osviežujúci a povzbudzujúci horúce leto. Ostatné recepty z horúceho Španielska je ťažké očakávať. Avšak, miestni obyvatelia nie sú menej populárne horúca polievka gazpacho paradajky. Recept na jeho vlastné v každej provincii. Ale z toho sa nestane menej chutné. Okrem polievky v tejto verzii je vhodný pre použitie počas dlhej ruskej zimy.

Gazpacho z Andalúzie

Tí, ktorí sú oboznámení s receptom na klasické gazpacho, budú určite chcieť ochutnať a teplé variácie. A to najmä v Andalúzii, že je pripravený na základe pečenými paradajkami, a to chutí trochu odlišný od svojho brata. A to aj napriek tomu, že horúce gazpacho - neobvyklý pre väčšinu variácií.

zloženie:

• 1 kg zrelých paradajok a šťavnaté;
• 1 kg zatuchnutého chleba;
• 1-2 zelené korenie;
• 1 horký pomaranč;
• 2 strúčiky cesnaku;
• olivový olej;
• soľ.

Postup na prípravu

V hlbokej panvici sčítať paradajky a chleba z varenia. Naliať vodu a dať na oheň. Priveďte do varu a pfiedradliãky dostať paradajky a chlieb. Usporiadať ich do rôznych pokrmov. Chlieb dlho odísť, a za účelom odstránenia kôry, paradajky, nakrájame na základni kríža.

V inej miske zložiť olúpaný cesnak a nahrubo nakrájanú papriku. Soľ podľa chuti, vzhľadom k tomu, že hmota sa riedi s kvapalnými a ďalších výrobkov. S pomocou mixéra premeniť pyré, postupne pridávať olúpané paradajky a strúhanku varené.

Akonáhle hmota je hladká, zadajte zostávajúce chlieb a olivový olej. V tomto prípade, druhý nie je nutné zastaviť biť. V procese hmotnosti môže byť príliš silný. Ak sa to stane, môžete ho zriediť vodou, v ktorom varená paradajky.

Akonáhle gazpacho sa stane homogénna, musia byť pokryté uterákom a nechajte vylúhovať po dobu 10-15 minút. Potom pridajte šťavu z pomaranča a nalejeme do misy. Toto množstvo by malo stačiť pre 6 osôb. Pred podávaním ozdobíme petržlenovou vňaťou a bazalkou. Rovnako ako to, aby horúci gazpacho. Nezvyčajné variácie, ale známa chuť paradajok a cesnaku.

gazpacho Kastília

Väčšina historikov kulinárske naznačujú, že najprv sa rozhodol variť teplé gazpacho lovci zmiešané v jednom kontajneri sliepky, zelenina a plátky z zatuchnutého chleba. Získať chutné jedlo, ktorá začala pripravovať na celom Španielsku, a to najmä v Kastílii. To je ďalší horúci gazpacho, neobvyklá variant, ktorá je právom populárne.

zloženie:

• 500-600 gram hra (zajac, králik, prepelica);
• 1 veľký paradajka;
• strúčik cesnaku;
• trochu vína;
• vývar pripravený;
• šafran, bobkový list, oregano;
• soľ;
• manakash chlieb.

Postup na prípravu

Hrubo kotleta paradajky a trochu smažiť s cesnakom v olivovom oleji. Strúčiky cesnaku, aby poskytli všetku svoju chuť, môžete ich ľahko vyrovnať s nožom. Cut nie je nutné. Potom pridáme nakrájané mäso zveri. Zalejeme bielym vínom a pridáme soľ podľa chuti. Soté pri vysokej teplote, až kým sa všetok alkohol sa odparí. Víno by malo byť len arómu a chuť.

Potom sa rozpustí všetok vývar do požadovanej konzistencie. Je však dôležité, aby sa nakoniec ukázalo hustú a bohatú polievku. Pridáme prelisovaný šafran, oregano a niekoľko bobkovým listom. Priveďte do varu, znížiť tepelné a dusíme do tej doby, kým mäso je ľahké sa pohybovať od kosti. Vyberte z vývaru cesnaku a vavrínu - už nie sú potrebné.

Chlieb nakrájame na pomerne veľké kusy. Je žiaduce, aby to bolo čerstvé Stale tortilly. Perfektné manakash arabský chlieb alebo niečo také. Ale biely chlieb alebo tosterny môže pokaziť všetko, pretože príliš mäkké strúhanky. Vložíme do horúcej gazpacho (nezvyčajné variácie, že jo?) A varíme, kým kým nie sú rezy impregnované vývar. Ak by však nemali byť príliš mäkká, a obrátiť sa na kašu.

Polievku okamžite potrebné, potrubia horúce. Len v tejto podobe sa odporúča mať v Španielsku. Kým gazpacho môže ešte dať svoju plnú chuť a arómu v plnej miere. Niekedy sa dokonca pridal trochu vyprážané šampiňóny, často v sezóne.

Čo iného ...

Samozrejme, že to nie je jedinou možnosťou bola prijatá variť teplej gazpacho v Španielsku. Recept ako uvariť túto polievku možno nájsť vo všetkých kútoch tejto krajiny. Takže v La Mancha, odkiaľ pochádza slávna Don Quijote a jeho milovaná, radšej králiček varený oddelene. A potom sa pražením paradajky a cesnak, pridáme vývar, v ktorom bola pripravená, krajce chleba a korenia. A to iba v mise horúceho gazpacho dať kúsky králika a greeny.

A v provincii Extremadura a ani pripraviť gazpacho vychádza z kuracieho vývaru s prídavkom varených vajec, údené klobásy a syr. Ukazuje sa, misku, ktorá sa podobá ruskej okroshka. Avšak iba v kompozícii. Koniec koncov, je to všetko rovnaké hot gazpacho. Ako variť prísady, zloženie - sa bude líšiť od mesta k mestu. Jedným z nich je rovnaký - horúca chuť a svetlé chuť.