Gruzínske adjika surová

Kaukazskej adzhika tzv pekelnú zmesi horúceho korenia, cesnaku a jeho soli. Pre väčšiu chuť, voňavé koriandrom a ďalších bylín, ale je to nuansy, a ich každej rodine. To všetko sa dôkladne rozdrví a zabalené bánk. Uložené adjika surový bez varenia alebo inej varenie. Ak sa veľa bojí formy pod vekom môže byť naliata rozžeravené rastlinný olej.

Vo východnej kuchyni je adjika surový použitý vo všetkých predstaviteľných pokrmu: marinovanie a varenie mäsa vo polievky, vývary, hlavných jedál, výplní, pikantné pečenie. Nemenej lákavá tento spaľujúce korenie pozerá na kus slaniny alebo boršč.

V našej krajine adzhika nazýva omáčka z paradajok, paprík a jablká. Ale skutočná adjika vyrábať iba z pálivých paprík. Všetky omáčky na báze paradajok s názvom "satsebeli" alebo "zeleninová omáčka."

Adzhika ponúkame niekoľko možností: klasické a variácie na tému. Nechcem predstierať, že o pravosti týchto receptov, ale vzali kulinárske blogger a autor niekoľkých kníh o gruzínskej kuchyne, Tinatin Mzhavanadze. A ona presne vie, ako adjika. Recepty prešiel všetkých klinických štúdiách a schválený autoritatívne komisie, ktorá zahŕňa in-law, manžel, priatelia, atď ..

Surový úrodu adjika začať v septembri, kedy sa objavil feferónky na trhu v masové množstvo. Niekde na začiatku tohto mesiaca sa nakoniec rozhodli na receptu a počtu strategických zásob. Ísť na trh a kúpiť si žiarivo červené zrelé korenie. Mimochodom, tým menšie a tenšie ako struku, takže je ostrejší. Nezabudnite na koriander a pár kilogramov kamennej soli.

Varovanie, to je dôležité! Ak sa chystáte variť adjika, uistite sa, že kúpiť kvalitné gumové rukavice, lepšie dva páry.

Home rukavice a starostlivo umyte korenie. Striasť prebytočnú vodu, ležal na uterák a nechajte po dobu troch dní. Počas tejto doby sa z neho bude odparovať prebytočnú vlhkosť a vaše adjika surový budú uložené kdekoľvek kuchyni. Po uplynutí tejto doby ísť čerstvými bylinkami.

zariadenie

Zariadenie, budete potrebovať niekoľko rôznych veľkostí nádob, pár lyžíc mlynčeka alebo mixéra. Pre-umývanie a sterilizácia poháre a viečka. Kryty môžu mať obvyklý plast.

Adzhika surovej, prvá možnosť - klasický

Zloženie: paprika spaľovanie - 5 kg, cesnak - regály, koriander - 1 hrnček, soľ - 1 kilogram.

príprava

Nasaďte si rukavice a čisté mierne sušené papriky, odstráňte semienka a stonku. Cesnak čistý od pliev. Papriky spolu s cesnakom dvakrát prejdite na mäsovom mlynčeku, pomocou malého grilu. Pridajte koriander a vrátiť znovu. Osolíme, dobre premiešajte a balenie tekut bankami.

Adzhika surový, druhé prevedenie - vonný

Zloženie: feferónky - 2 kg, korenie - 1 kilogram cesnaku - 200 g, koriander - 2 lyžice ocot varenej 9% -100 g, kamenná soľ - 400 gramov.

príprava

Ešte papričky odstráňte semienka a stonku, cesnak v čistote. Všetky trikrát listovať mlynček na mäso. Pridajte soľ, ocot a mieša dokiaľ nie je homogénna. Rozložené na brehoch.

Surový adjika s bylinkami

Medzi hlavné zložky používané sú rovnaké ako v predchádzajúcej verzii, ale dodal, veľa zelene. Bazalka, petržlen, zeler, koriander - dva veľké lúč. Technológia bez zmeny, trikrát v mlynček na mäso, a - na brehu.

Pokiaľ ide o lístky koriandra. Koriandra nazýva greeny tejto rastliny, a koriander - zreje a suší semená. Osobne mám rád koriander a duch nemôže stáť lístky koriandra. Takže ak nie ste oboznámení s touto bylinou, prvá vôňa, odtrhnite lúča list a žuť. Páči sa vám? Neváhajte ju prijať. Nie? Potom je lepšie robiť. V prípade pochybností vyskúšajte samostatný experiment s týmto korením, pridajte ho do rôznych pokrmov. Ale v zime zberu pochybné prísady nie sú stojí za vyskúšanie.

V poslednej dobe našiel ďalšiu zaujímavú možnosť adzhika. Nevyzrevshie z korením a bylinkami. Pre dlhodobé skladovanie to nie je nutné, ale v lete to môže byť vykonané podľa potreby a uchovávať v chladničke.

Adzhika raw - zelená

Zloženie: feferónkou zelená - 10 kusov. Petržlen, koriander, kôpor, bazalka, mäta, estragón - jeden veľký zväzok, každý z nie menej ako 50 gramov. Cesnak - 2 veľké hlavy. Walnut lúpané - dva poháre. Soľ.

príprava

Peppers vyčistiť od semien, vlákien a stonky, cesnak - od pliev. Zelení umyť, striasť vodu a dať na čisté, suché uteráky, nechať vyschnúť. All brúsiť v mixéri alebo mlynček na mäso. Naplňte soľ. Voňavé leto adjika pripravený.