Anglický puding

Anglický puding je pravdepodobne jediný jedlo na svete, pre ktoré je dátumom prípravy k jedlu sa koná raz za mesiac. Avšak sa jedná o nie všetky pudingy, len tradičný anglický vianočný puding začať pripravovať takmer mesiac pred Vianocami, a to v pudingu nedeľu, ktorá spadá do polovice novembra. Existuje niekoľko teórií o pôvode tohto medzník pre britské kuchyne. S istotou možno povedať len to, že puding slovo sám pochádza zo starého germánskeho koreňu zmysle žalúdok domáceho maznáčika.

Puding vo svojej súčasnej podobe za vlády objavil kráľovnej Viktórie , a od tej doby sa jeho receptúra zostáva nezmenený. Ako je dobre známe, jeho vznik sa zhodoval s vrcholom slávy britského impéria , a pravdepodobne tento fakt slúžil ako transformácia pudingu stal symbolom jeho sily. Samotná príprava pudingu v priebehu času získala rad tradícií. Hnetenie anglický puding musí každý člen rodiny. Koláč pečený v rôznych predmetov s symbolického významu: šesť pencí (bohatstva), krúžok (svadby), tlačidlo (single život po dobu jedného roka), vtáčích kostí (Cesta). Pred podávaním puding nalial zmes brandy a cukru a zapálili pri stole.

Keď sa získajú skúsenosti s prípravou jedla anglický puding, recept sa môže meniť, ale teraz bude musieť dodržiavať všetky požiadavky dôkladne. Varenie pudingu do šiestich častiach, bude trvať iba 5 hodín, a ďalší mesiac to získajú stav. Je ťažké uveriť, ale je to pravda. Že je miesto, kde Angličania toľko trpezlivosti, mali by sme aspoň častice. Máme iné pozadie - to všetko v rúre - meče na stole - ale anglický puding - nebudete čakať tak dlho hodiť na stôl.

Je nutné pripraviť 110 g múky (presnosť poznámka by napísal inú 113,5); rovnaké množstvo bielej strúhanky, 200 g cukru (najlepšie hnedého, neviem, či ich budeme musieť predať a ak nie, zmenu jednoduchý); vajcia podpätky; 200 g hovädzieho mäsa viscerálneho tuku (pre náš vkus hovädzí tuk nemožno kombinovať s cukrom, tak by som nahradil ho s maslom); 150 g rum alebo brandy (rum musí brať tmu); 200g kôstok hrozienka; 100 g sušenej brusnice alebo čerešňová aróma; citrónová kôra z jedného citróna; pražené mandle - 50g, škorica; nové korenie; muškátového orieška; med (alebo melasa lepšie, ale tam, kde ho získať?); sušené ovocie; orechy. To je to, čo Britské impérium bolo nutné, aby všetky ingrediencie pre pudingu nie je potrebné dováža zo zahraničia. Podobne ako u našich pestovateľov, ktoré pripravujú len to, čo rastie v ich záhrade. Začneme pripravovať anglický puding. Recept je zo starej kuchárky.

Mandľový drvený, zalejeme kandizované čerešne a rum a necháme vsiaknuť po dobu pol hodiny. Teraz sme brúsiť hovädzí tuk a dať ju do našľahané vajcia s cukrom, pridáme múku a strúhanku a premiešajte výslednú hmotu. Stručne povedané, dať do šálky všetko okrem orechov, sušeného ovocia a medu. Budeme potrebovať pečenia puding. zmes do formy vyplniť. Horný kryt s pergamenu forme, pripevnite ju povrázkom a zatvorte horný fólie. Teraz dáme podobu v paráka a varíme po dobu piatich hodín. Voda bude musieť pridať čas od času. Po piatich hodinách dymiace pudingu English budú musieť vychladnúť po dobu dvoch hodín, a to bez odstránenia fólie. Prevrátiť tvar dosky. Teraz môžete ozdobiť so sušeným ovocím a orechmi a zalejeme medom alebo melasa. Ihneď, ako už bolo povedané, nemôže existovať. Musíte počkať aspoň týždeň. A všeobecne, to môže byť uložených až šesť mesiacov. V chladničke, myslím. Ak môžete získať sirup, potom všetky cukru v recepte zmeniť zároveň nebudete musieť obťažovať s hnedým cukrom. Pred podávaním je potrebné ohriať v dvojlôžkovej kotla, zalejeme brandy a zapálené.