Talianske rizoto: čo je to?

Populárna taliansky pokrm rizoto z Arborio ryže. V Taliansku, mnoho spôsobov, ako variť tento národné jedlo. Takmer každé mesto má svoje vlastné tradičné receptúry. Labužníci na celom svete oceňujú miestnej ryže, ktorá sa pestuje bez agrochémie. Každý zrno drobí jadro, absorpčné veľké množstvo kvapaliny.

Risotto - čo to je? Pokrmy rysom je, že pomocou špeciálnej ryža Arborio, ktorý je vyprážané na panvici. Po tom, on rýchlo sa zmieša s malým množstvom vývaru. Tento spôsob pečenia sa dosiahne to, že ryža absorbuje kvapalinu. Krupa, zbavený škrobu zmení ochutnať delikátne, ale nemôže stráviť zrna - mali by byť trochu ťažké.

Ako sa na rizoto misa, čo je to? Existuje niekoľko legiend o pôvode tohto receptu. Podľa jedného príbehu, Milan pravítko dhjána Galeatstso Sforza poslal do iného Duke 12 vriec neviditeľné jadier. Jednalo sa o prvý zmienka o Arborio ryže.

Ďalšie legenda rozpráva o kuchára, ktorý zabudol na sporáku zadku. Ona variť a stal sa mäkký a príjemný na chuť. Už v 16. storočí v knihe známeho talianskeho šéfkuchára, tam bolo asi 1,000 tohto pokrmu receptov.

K dispozícii je tiež legenda o výskyte žlté rizoto. Jeden učeň zábavné svojho pána a dodal, šafránová ryža. Spočiatku boli všetci strach farebné riadu, ale skús to, ocenila neobvyklú chuť.

Risotto - čo to je? Aké sú najlepšie recepty? Skutočnosť, že veľké množstvo možností: s mäsom, šampiňónmi, zelenina, morské plody. Hlavná vec - aby zahŕňala fantázie a odvahy, aby experiment s ohľadom na kompatibilitu chuť rôznych zložiek.

Losos dokonale guľatý ryža Arborio pri príprave rizota. Krok za krokom receptu je to uvedené nižšie.

• Nakrájanú cibuľu (1 ks.) Boli smažené na masle. Ryža (1,5 šálok) je dobre premyje, a takisto zaslaný panvici. To všetko hýbať smažiť po dobu troch minút. Ďalej sa pridá 100 ml vína a, po odparení, zalejeme 1/3 varené vývar (1 liter). Postupne zalejeme vývarom všetky. Keď trumfl posledná časť, pridáme šafran a varíme 10 minút.
• Potom sa budete musieť miešať ryža s maslom a parmezánom.
• Ďalším zložka má byť pridaná, - cuketa. To je rez do tenkých dosiek a varí sa po dobu 2 minút. Struky špargľa zabalené plátky lososa.
• Forma olejom a šírenie vrstvy: cuketa rizoto (polovica) a špargľu. Kladený na hornej časti druhej polovice slúžil rizoto a cukety.
• Zakryte fóliou všetkého. Pečieme pri teplotách by mala 180⁰S po dobu 25 minút.

Risotto - čo to je? To znamená, že je pokrm na tanieri vo forme krémových snímok. Zrná nie sú tuhé a lepkavé, ale zároveň nemajú rozpadnúť. Varené jedlo by malo okamžite priniesť k stolu.

Ako variť lahodný rizoto (klasický recept)?

Prvý vyprážané cibule na miernom ohni. Pohár ryže sa pridá a zmes sa rýchlo (2-3 minúty) mieša. Obilie Arborio počas tejto doby sa nesmie dostať hnedé, ale stávajú len mierne transparentné pozdĺž okrajov. Potom, čo bol pridaný suchý víno (0,5 šálok). Keď je absorbovaná ryžou, je nutné naliať vývar. Na konci varenia obilnín sa zmieša s maslom a sypané parmezánom.

Správne uvarené rizoto má jemnú chuť, ale vnútri ryža sa stáva ľahko elastické.