Trstinový cukor

V poslednej dobe sa objavili na našich pultoch hnedým cukrom na Západe už dávno získal uznanie fanúšikovia zdravého životného štýlu. Pre jeho výrobu sa používajú tropické rastliny, ako je palmový a rákosie. Naši predkovia boli pridané do potravín je surový cukor.

Sladký produkt z cukrovej repy obvyklého pre nás začal získať relatívne nedávno - v roku 1802, to bolo potom v Nemecku, začala prevádzkovať zariadenie na jeho výrobu.

Spočiatku, to sa odkazuje na kategóriu liekov a predávajú výhradne v lekárňach. V staroveku, hnedý cukor je znamením bohatstva a dokonca aj luxus. Pre neho boli krvavé boje. Ruský cukrová trstina bola prvýkrát predstavená na konci dvanásteho storočia.

Pri spracovaní produktu v sirupe zostal na ňom, tenkú vrstvu povlaku kryštálov cukru. To je dôvod, prečo je to iné hnedé.

Trstinová melasa je bohatá na minerálne látky a látky. Preto je trstinový cukor, ktorý využíva dostatočne vysoká, viac jeho "bieleho brata". Tento výrobok obsahuje viac vápnika ako jogurt, mlieko a niektoré druhy syrov.

Odborníci na výživu na Západe už dlho odporúča vymeniť repy cukrovej trstiny. Vysvetľujú to tým, že v neskorších - menej kalórií. Ale to nie je tento prípad. Sto gramov rafinovaného cukru obsahuje 409 kalórií, a v rovnakom množstve hnedého - všetko 413. Preto je výmena repy cukrovej trstiny neprinesie požadované zníženie kalorického príjmu. Avšak, v Amerike a Európe, všetky "zdravé" potraviny zahŕňa len hnedého cukru alebo medu (prírodná).

Prírodný trstinový produkt je tiež bohatá na železo, draslík, medi a chrómu, ako je tvorený v dôsledku hrubej spracovania (vykonáva iba päť priemyselnej činnosti, a vo výrobe cukrovej repy - dvadsať). Tiež káva a čaj znalci sa domnievajú, že hnedý cukor, na rozdiel od rafinovaného cukru neznižuje chuťové vlastnosti nápoja. Táto pochúťka je ideálna pre pečenie, to robí chuť koláče, torty a koláčiky pikantné.

Zvoliť hnedý cukor. Aká by mala venovať pozornosť?

Nájdete ju na pultoch nebude ťažké. Ale aký je najužitočnejšia? Výberom tohto výrobku si prosím na vedomie, že hnedá farba nie je vždy ukazovateľom jeho prírodného pôvodu a nerafinovaný.

Prírodné cukry (cane) Brown má špecifickú arómu, chuť a farbu vďaka melasy. Niekedy však výrobcovia nahradiť ju farbív.

Druhy prírodných produktov:

- Demerara. Charakterizované zlatisto hnedej farby. Je nutné pozorne prečítať informácie na obale, pretože to môže byť ako prírodné nerafinovaná alebo zmiešané s melasou biely rafinovaný cukor.

- Muskovado. Môžu obsahovať rôzne množstvá melasy. Čím viac je melasa, takže je tmavšia. Kryštály produktu tohto druhu sú menšie ako Demerara, vyznačujúci sa tým, výraznou vôňou karamelu a lepivosti. Muskovado môže byť aj čierne s výraznou vôňou melasy.

- turbinado je veľké suché kryštály od zlatej až hnedú farbu. Tento prírodný surový cukor vyrába čiastočnú purifikáciu z melasy prostredníctvom vody a vodné pary.

- Black Barbados alebo mäkké melasa. Tento výrobok sa vyznačuje výraznou chuťou, tmavej farby, mäkkosť a vlhkosti.

Hlavná vec, ktorá by mala byť orientovaná na nákup zemného trstinového cukru - označte "nerafinovaný" na etikete. To je miesto, kde zážitkom je nielen príjemné chuti, ale tiež do istej miery užitočné.