Chlieb Sourdough, recenzie a recepty

Vyznávači zdravej výživy na dlhú dobu už, ako moja babička v interiéri dedín, upiecť domáci chlieb. Len nie vždy sa stalo v dôsledku špecifického arómu a kyslou chuťou rustikálny chleba. Všetko sa deje v kvasinkách, ktoré sú čistá chemická zlúčenina. Tradičná chuť a arómu chleba kysnuté, je úplne prirodzené.

Naučiť sa piecť chlieb, musíte najprv zdvihnúť kvas. Recepty ju vytvoriť, existuje veľa, ale jedna technológia - treba sa dostať fermentovaného cesta. Najdôležitejšie je počiatočnej fáze pečenia. Je nutné vybrať tie správne produkty, najmä múku, nie je pre začatie práce s rafinovanými čistených súčiastok. Silnejší kysnuté získaný z ražnej múky, a to aj v prípade, upečený biely chlieb, je vhodnejšie. Ak je ražná múka nie je na predaj, môžete použiť prvej triedy múku, ktorá má otruby.

Rozhodovanie o pečenie chleba kvas prvý plemeno kysnutého cesta časť: 100 ml teplej vody a ražná múka dôkladne premiešať v sklenenej nádobe, takže v noci na teplom mieste, pokryté obrúsok. Po jednom dni sa môžu pridať ešte 100 ml vody a múky mixu. Ďalší deň držať v teple a znovu pridať 100 ml vody a múky. Ďalší deň štartér dozrieť, pričom počas tejto doby to môže byť čas na mix. Keď sa to stane pľuzgier a nárast o 3-4 krát, môžete piecť jej chlieb, pre-príliv asi 100 g v kelímku, ktorý je odstránený v chladničke. Prijaté v studenej kvasiniek zmesi, tzv štartér, môžu byť blokované, ak sa aspoň raz týždenne pre privádzanie múky a vody. Ak sa chlieb pečie na kvásku pravidelne, ľavá časť niekoľko hodín pred začatím dávky kŕmiť, nie výška zdvihu sa naleje do nádoby pre skúšku, s výnimkou 100 g, ktorý dal v chladničke.

Ak chcete piecť biely chlieb, kysnuté, štartovacie hnojivo opustil držanie pšeničná múka. Vzostup cesta bez kvasníc je pomalá, a preto je žiaduce, aby špongiu v noci až do rána piecť chleba. Dovtedy treba tiež obmyje čas chlebového cesta by mala prísť dvakrát. Opakoval lifting prebieha za pol hodiny, potom je možné ho poslať do rúry. Starám sa príliš málo dlhšie ako bežné kvasiniek, najmenej 50 minút, a to prvýkrát, že je žiaduce, aby skontrolovať pripravenosť drevenou špajdľou.

Fanúšikovia automatizovaných procesov varenia môžete upiecť chlieb na kvásku do pekárne. K tomu je potrebné prispôsobiť akejkoľvek recept na kvasiniek je obvyklé, s ohľadom na rýchlosť prístupu nekvasené cesto. Jemné kysnuté obsahuje múky a vody v pomere jedna ku jednej. Kladenie 200 g kvasiniek vo formulácii cesta by sa mali opraviť znížením množstvo múky a 100 g kvapaliny na jednotlivé komponenty.

Tu je jeden recept, ktorý je ľahko k pečenie chleba na kysnuté aj neskúseným varenie: do pekárne vedro vyliať 300 g podkormlennoy, aktívne droždie, pridáme lyžičku soli, 500 g pšeničnej múky a šálky teplej vody. Časť vody, asi 50-80 ml, môže byť nahradený mlieka. Chlieb režim makier v každom cesta po dobu 3-5 minút, vypnite, nechajte cesto napučiavať 30-40 minút. Potom sa používa pre výrobu režim cesta obvykle nazýva PIZZA zahŕňa test výťah miesenie a kúrenie. Keď je cyklus dokončený, vyberte cesto nie je nutné, aj keď sa aj naďalej rásť v vedre chleba stroj po dobu 30-60 minút. Pripravenosť testu závisí na kysnuté platnosť určí senzorické. Keď vidíte, že cesto sa zvýšil natoľko, najmenej dvakrát, turn-pečenie režime po dobu 60 minút. Po uplynutí tejto doby skontrolovať pripravenosť drevenou špajdľou. Ak je to potrebné, pridajte ďalších 10 minút pečenia.

Nenechajte ihneď ponáhľať, aby sa odstránili chlieb z vedra, nech postaviť sa za desať minút v pekárni, zrelé. Odstránenie, je potrebné tehly vľavo na grile, kým pohode, prikryjeme utierkou. Chuť a užitočnosť tohto výrobku ospravedlňuje celý čas strávený.