Ako variť lahodnú hubovú polievku s roztaveným syrom

Všetci sme zvyknutí na štandardné polievky, varené s hovädzím alebo kuracím vývarom, ba dokonca vôbec na kockách vývaru, ktoré sa zdajú byť z niečoho iného, aby variť chutná polievka je neskutočná. Ale nie je to tak. Vaše menu sa môže líšiť vďaka tomu, že si vyrobíte hubovú polievku s roztaveným syrom. Existuje veľa spôsobov, ako ju pripraviť, ale bude vždy veľmi chutné a uspokojujúce. Možno, že sa vám bude páčiť toľko, že budete variť často a dokonca ho môžete vylepšiť podľa vášho vkusu.

Hubová polievka so syrom, ktorej recept je tu navrhnutý, vyžaduje prísady, ktoré sa nepoužívajú v bežných polievkach. Ak chcete pripraviť túto syrovú hubovú smotanovú polievku s tvarohom, budete potrebovať:

- huby 2 druhov: šampiňóny - 400 g a shiitake - 200 g;

- slanina - 200 g;

- krém - 200 ml (1 sklo);

- syr: tavený - 300 g (len pre polievku) a tvrdú - 200 g (100 g je potrebná na polievku a 100 g na kudrlinky);

- biele suché víno - 100-150 ml;

- Pšeničná múka - 1 tabuľka. lyžice;

- slnečnicový alebo olivový olej - 3-4 tabuľky. Lyžice (2-3 polievkové lyžice na polievku a 1 lyžičku na špirály);

- cesta bez kvasnicového puffu - 500 g (na zvlnenie);

- voda - 1 l;

- vajcia - 1 kus (na kučery);

- korenie na polievku: soľ, korenie, cesnaková soľ, muškátový oříšok.

Predtým, ako začnete variť hubovú polievku s roztaveným syrom, musíte sa do nej pokrútiť. Aby ste to dosiahli, je potrebné rozmraziť oblátku a rozrezať ho do 6 obdĺžnikov, ktoré sú rozmazané rozbitým vajcom. Na jemnom strúhadle rozotrite tvrdé syry a posypte ich troch rúk vo veľkorysej ruke. Zvyšné tri obdĺžniky pokrývajú tie, ktoré sú posypané syrom, potom ich pevne zatlačte. Potom sa každý obdĺžnik rozreže na pásy o šírke 1 cm, z ktorých každý sa skrúca v špirále. Položte syry na plechu na pečenie, ktorá je pokrytá pergamenom a naolejovaná a vložte na rúru 10-12 minút, predhriate na 180 stupňov.

Teraz, zatiaľ čo kudrlinky sú pečené alebo ochladené, začneme pripravovať hubovú polievku s roztaveným syrom. Aby ste to urobili, nakrájajte slaninu a smažte na panvici. Tvrdý a roztavený syr sa tretí na veľkom strúhadle. Huby opláchnite a čisté, nakrájajte na plátky. Potom v hrnci zahrejte rastlinný olej, čo je trochu smažiť huby až do zlaté farby, potom ich posypeme múkou a malou rezervou. Jemne miešajte, pridajte k hubám vodu, víno a smotanu. Pomaly miešajte polievku, kým sa začne variť. Akonáhle sa polievka varila, pridávame tam ošúchané syry a slaninu, ktoré stále prekážajú. Keď polievka varí, opečte na ďalšie 3 minúty, mierne pridajte soľ a pridajte zvyšné korenie. Huba polievka s roztaveným syrom je pripravená, zostáva len slúžiť na stôl s kučery. Pre krásu môžete do každej dosky položiť trochu zeleniny.

Ďalšia hubová polievka so syrom, ktorej recept je navrhnutý ďalej, sa ľahšie pripravuje a má jemnú krémovú chuť. Ak chcete pripraviť, budete potrebovať tieto zložky:

- šampiňóny - 500 g;

- zemiaky - 2 kusy;

- kyslé smotany alebo smotanový syr - 200 g;

- smotanový syr - 1 kus;

- Maslo - 2-3 lyžice;

- cibuľa - 1 kus;

- pridajte korenie a soľ podľa chuti.

Pripravíme túto hubovú polievku so syrom nasledovne. Z šampiňónov vyberte 5-7 húb a odrezať ich klobúky. Každý klobúk je rozrezaný na 4 alebo 6 lalôčikov a načas odložený. Zvyšné huby, vrátane zvyšných nožičiek z "hlúpej" húb, rezu, ako chceme. Zemiaky a cibuľa nakrájané na tenké polkruhy a polovice koreňov. Tavené syry tri na veľkom strúhadle, ťažké - uprostred. Rozpúšťame roztavený syr vo vriacej vode, varíme zemiaky s cibuľou až do polovice vareného, dáme tam tvrdé syry a huby. Zatiaľ čo sa to všetko varí, smažte klinové klobúky na masle. Potom odstránime klobúky a nalejeme do polievky. Keď je polievka varená, nalejte ju do miešacej misky, pridajte soľ a korenie na chuť a poraďte sa s mixérom až do hladkej hmoty podobnej pyré. Pripravené hubové polievkové pyré so syrom, ktoré sa nechajú len naliať na dosky a ozdobiť plátkami smažených klobúkov.

Bon appetit!