Polievka minestrone: klasický recept s fotografiou. Minestrone je ...

Talianska kuchyňa sa stala pevnou a spoľahlivou súčasťou nášho života. Pravda, nejako jednostranná, väčšinou pizza, cestoviny a lasagna. Ale vo varení krajiny, "topánka" je veľa veľkých polievok, predovšetkým - minestrone. Toto jedlo vo svojej vlasti je takmer najobľúbenejšie: Taliani, na rozdiel od väčšiny Európanov, rešpektujú husté večere, nie večere. A to môže byť ľahké a veľmi uspokojujúce a vo forme pyré a zvyčajne prvé. Minestrone klasická polievka je pripravená rôznymi spôsobmi. Prakticky každý majiteľ má svoj vlastný recept. Ale čokoľvek si vyberiete, niekto bude schválený vy a vašimi blízkymi.

Čo je skryté pod názvom

Talianske názvy jedál naznačujú presne to, čo sa nimi myslí. Takže ministr je len polievka, minestrin je jeho ľahká verzia a minestrone je hustá, bohatá verzia. A nie nevyhnutne hustota je dosiahnutá praním, stačí vložiť toľko ingrediencií do misky ako je to možné. A nutne minestrone by malo byť krásne, inak dostanete aj keď je chutná, ale najbežnejšia zeleninová polievka.

Všeobecné pravidlá

Spočiatku bol klasický Minestrone pripravený veľmi dlho - až šesť hodín. V priebehu procesu, zelenina bola varená takmer do stavu zemiakov zemiakov. Moderné rytmy života a vybavenia, uľahčujúce varenie, skrátili čas na tri hodiny a ešte menej - nakoniec je ľahké získať konzistenciu podobnú kashpu s mixérom. Niektoré pravidlá sa však stále dodržiavajú.

1. Zelenina, položená v minestrone, je vyprážaná av mnohých prípadoch aj predpečená.
2. Minestrone je sezónne jedlo. Nesprávne dodržujte vzorec a používajte drahé, ale preplnené zimnou bulharskou koreňovou chémiou. Môžete si vziať niečo prirodzenejšie.
3. V polievke musia byť nevyhnutne strukoviny. Môže to byť hrach, fazuľa alebo cícer. Samozrejme, mali by byť uprednostňované čerstvé, ale ak tam nie sú, fazuľa je vopred namočená.
4. Ak máte záujem o skutočnú polievku minestrone, klasický recept vám odporúča vymazať časť zeleniny a nechať nejaké plátky: hustota bude postačovať a celé plátky pridávajú krásu a bohatosť.
5. Cestoviny sa odoberajú výlučne pevnými odrodami.
6. Veľa zelene je nevyhnutnosťou!

V klasickom minestróne musí existovať minimálne tucet rôznych druhov zeleniny. Nie je vždy možné diétne pridávať toľko ingrediencií, ale najmenej 6-7 druhov bude musieť byť "dobývané".

Delicious minestrone: recept s fotografiou

Vychádzame z toho, že máme len suché fazuľa. Pohárik fazule sa naleje cez noc vodou a druhý deň ráno sa varí dve hodiny, kým nie je úplne mäkká. Nezlučiteľná voda sa zlúči. Podľa vedúceho romaine a radicchio sa veľká sladká paprika a modrá cibuľa rozrábajú a varia počas štvrtej hodiny. Bujón je dekantovaný, zelenina je oškrabovaná. Cibuľová cibuľka je jemne nakrájaná, mrkva sa rozotrie; Z nich je pražený. Zelení - petržlen, cibuľa a kôpor - sú rozdrvené. 200 gramov hľuzovka je vyrezaná na kocky. V dvoch litroch vývaru sa dajú zeleninové zemiakové zemiaky; Po varení sa pridávajú pečené fazule a fazuľa. Minestrone opäť privedie do varu, po ktorej sa pridá sýra s bylinami. Takmer bezprostredne po miešaní sa panva zakryje a odoberie z ohňa. Štvrtina hodiny trvania - a večera je pripravená.

Klasika so slaninou

Nezabudnite, že minestrone je veľmi "demokratická" polievka, a medzi receptami môžete nájsť taký, ktorý vyhovuje všetkým. Vrátane tých, ktorí uprednostňujú mäsové jedlá. So slaninkou minestrone je obzvlášť chutné. Na vytvorenie 100 gramov slaniny sa nakrájajú na kocky a nechajú sa na zeleninovom (prednostne olivovom) oleji. Keď "tuk" uvoľní tuk, rozdrví dve žiarovky a naleje sa cesnak. Ako žakárske gildy sa prenesie do hrnca a doplní sa nakrájanými štyrmi stonkami zeleru, priemerom cukety, stovkami gramov čerstvých fazúľ, dvoma paradajkami, špargľou (asi 4 kusy) a bulharskou paprikou - jednou červenou a druhou žltou na krásu. Bez pridania kvapaliny sa zelenina rozotrie do zmäknutia, po ktorej sa naleje jeden a pol litra bujónu alebo horúcej vody a varenie pokračuje ďalších 20 minút. Krátko predtým, ako sa tanier odrezal, sa minestrón nakrája chilli, nasekanou soľou a všetkými bylinami.

Minestrone s cestovinami

Každý vie, koľko Talianov miluje cestoviny. Nie je prekvapujúce, že sú pripravené s polievkou minestrone. Recept je klasický s cestovinami, ktoré stelesňujú život v niekoľkých fázach:

1. Pór je väčší a dve stopky zeleru sú nakrájané na tenké plátky.
2. Dve mrkvy sú nakrájané s slamy.
3. Stredná squash sa nakrája na malé kocky.
4. Všetky komponenty sa pridávajú do veľkej panvice, pridá sa pol šálky fazule a tri lyžice olivového oleja.
5. Kontajner je umiestnený na ohni; Keď sa začne toľko - zatvorí veko, oheň sa skrutkuje. Hasenie sa vykonáva počas 15 minút s pravidelným trepaním.
6. Pridajte vodu alebo vývar, asi jeden a pol litra, plechovku konzervovaných paradajok, tymiánu, korenia, čerstvej bazalky a korenistých bylín - a opäť pod vekom po dobu pol hodiny.
7. Posledným dotykom je plechovka konzervovaných bôbov spolu so šťavou a ... cestovinami.

Po desiatich minútach varenia sa polievka naleje do talířov, posypané strúhaným syrom a nakrájanou petržlenovou vňaťou a je horúca.

Huba talianska polievka

Ďalší veľký Minestrone! Recept s fotografiou a podrobným opisom technológie varenia vám predstavíme práve teraz. Takže ... hostitelia budú musieť vopred namočiť a variť pol šálky fazule. Do ohňa sa umiestni dvojlitrový hrniec vody. Zatiaľ čo dochádza k varu, zemiaky, mrkva, polovica rastlinnej drene, baklažán a veľké paradajky, gramy stovky čerstvých húb a toľko tekvica sú rezané (nie príliš veľké). To všetko je rozložené vo vriacej vode, doplnené zelenými fazuľkami a čerstvým hráškom (pol pohára), a po varení sa udržiava na sporáku štvrťhodinu. Potom je žiarovka nakrájaná na polkruhy, cesnakové klinčeky sú platne a malá biela kapusta je slama. Všetko sa naleje do hrnca, polievka je solené a ochutené korením: majoránka, bazalka, oregano, chaiber. Po ďalších 15 minútach sa naleje jemná pasta - približne polovica skla a naleje sa lyžica olivového oleja. Keď je cestovina pripravená, minestrone sa ihneď rozdelí po kúsku, pridá sa čerstvá pripravená omáčka na pesto a môžete začať večeru. Jasná, voňavá a neuveriteľne chutná polievka určite vyhovuje vašim blízkym. Bon appetit!