Value (hub): Príprava slané a nakladané

Ostrieľaní hubári, a len ľudia, ktorí nie sú ľahostajní k "tichej lovu", si dobre vedomí tejto huby ako Valuoja. Stretne v našich lesoch všetkým pokynul svetlohnedej "Borovikova" klobúk z diaľky a sklamaním obrat doska blízko. Ľudia neberú, ale naopak zraziť topánky a palice, nepokračovať podpichovanie.

A úplne neprávom stretol osud Valuoja (hub). Varenie je v osolenej a nakladané zvládol už dávno a je ešte vykonáva ľudí skúsených a skromný. Vzhľadom k tomu, čo by mohlo byť lepšie, než vyzdvihnúť zimný večer, ostrý nekvasené Kripen'ka Hubová vidličku a dokonca ho poslať, miláčik, v ústach? Nič - a nie je nič, čo sa hádať!

Takže poďme odstrániť túto nešťastnú medzeru v našej kulinárske znalosti a zistiť, aký druh húb Valuoja, ako ju naložiť. Alebo soľ.

Takže to, čo si zač, lesné huba ... (charakteristika hriadeľa)

Valuoja (huba, varenie ju budeme otvárať o niečo neskôr) patrí do čeľade Russula a je vedecky nazýva Russulafoetens, čo znamená "páchnuce Russula" Ospravedlňujem sa. Ľudia liečiť ho menej neobjektívny a nazval ho soplivik cam, prehliadnutie. A prečo? Vzhľadom k tomu, vedci nevedia, ako táto huba je pripravený, ale ľudia - tak urobil.

Treba však povedať, že nepríjemný zápach stále má, a to najmä vo vlhkom počasí a horkosť je tiež prítomný. Mladí jedinci majú "arogantný" guľový vrchlík, tesne obopínajúce bielu dutú nohu. Pre solenie je lepšie ich používať - sú upratané, Kripen'ka, ako orechy.

Value (hub). solenie za tepla

Teraz prejsť priamo k popisu horúcej morenie rodu Russula.

Najprv je potrebné oddeliť šachtu, v závislosti na veľkosti klobúky. Rez nohy prakticky chrbtice. Ak si myslíte, že ste už pripravený Valuoja (hub), varenie môže začať okamžite, mýlite sa. Ďalším krokom bude dlhá macerácia (2-3 dni) s pravidelná obmena vody - niekoľkokrát denne.

Potom, čo sa cťou prejsť touto skúškou, bude vaša trpezlivosť odmenení. Cook bude potrebovať len 10-15 minút Valuoja (hub). Varenie ju teraz bude len pridať soľ pri varení, ale odstrániť penu, ale so všetkou starostlivosťou. Pripravené huby treba zlikvidovať v sitku, chladný, v prípade potreby dosoliť posunu a korenie - bobkový list, nové korenie, klinčeky, niekoho takého.

Recept nakladaný Valuev

Prípravná fáza je rovnaká ako v predchádzajúcom recepte: iterácii, máčanie, zmena vody. Potom sa varí v ľahko osolenej vody po dobu 20 minút, voda sa vypustí. Varené huby vyplniť marinádu (na 1 kg húb - 2 litre vody, 400 g soli, 30 g octu, 20 korenia vonný 10 listy vavrínu), a varí sa 20-25 minút dlhšie. Potom sa ochladí, posúvame do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Objaviť lepšie aspoň mesiac a pol, kedy sa horkosť úplne mimo, huby promarinuyutsya, a potom je to ich na vidličku a ústa.