Tatarské jedlá: najlepšie recepty na varenie

V tatárskom varení sa môžete stretnúť s množstvom jedál. Je to spôsobené tým, že je neoddeliteľne spojená s kultúrou, tradíciami ľudí a ich životným štýlom. Tatarské jedlá sú výživné, postavené na zaujímavej kombinácii produktov. Sú ľahko pripraviteľné a vkusné. V tomto článku uvažujeme o najlepších tatárskych jedlách (recepty s fotografiami budú priložené).

Vytvorenie varenia v Tatarstane

Kulinárske tradície sa vyvíjajú už viac ako jedno storočie. V tatárskej kuchyni sa väčšina jedál vypožičiava zo susedných krajín. Ako dedičstvo z tureckých kmeňov dostali tatári recepty na varenie jedál z múky a mliečnych výrobkov (napr. Z uzbeckej kuchyne sa vypožičali pilaf, sherbet, halva; Z čínskych - knedlíkov, rovnako ako spôsoby varenia čaju; Z Tajik - baklava.

Tatári sa už dlho venovali poľnohospodárstvu a dobytku, čo prispelo k rozšíreniu národných jedál múky, mäsa, mliečnych výrobkov, obilnín, strukovín a rôznych obilnín.

Tatari majú svoje vlastné zákazy potravín. Napríklad podľa zákona Šaríja je zakázané jesť bravčové mäso. Mäso, ktoré sa najviac používa pri varení, je jahňacie. Môžete jesť mladé hovädzie mäso. Tatári sa stále angažujú v chovných koňoch nielen pre poľnohospodárske potreby, ale aj na výrobu klobások (kazylik). Koninu sa konzumuje v sušenej, varenej a solenéj forme.

Najčastejšie tatárske národné jedlá: bujóny a polievky (ashlar, shurpa), mäso, chudé a mliečne jedlá. Ich názvy sú určené podľa názvu ochutených výrobkov (zelenina, múky, obilniny).

Medzi nápojmi je možné identifikovať katyk, ayran a čaj. V národnej kultúre Tatárov je tradícia: keď človek príde na návštevu, aby ukáza ich rešpekt, dostane sa mu horúci silný čierny čaj so sladkosťami a čerstvým pečivom.

Stojí za zmienku, že táto vlastnosť tejto kuchyne - všetky jedlá môžu byť rozdelené na tekuté horúce a druhé jedlá, výrobky z cesta a lahôdky, ktoré sa podávajú na čaj. Horúce polievky alebo bujóny sú prvoradé. Sú neodmysliteľnou súčasťou jedla v dome. V závislosti od vývaru, na ktorom sú tieto tatarské jedlá varené, sú polievky rozdelené na mäsové, mliečne a vegetariánske jedlá a tiež na výrobky, s ktorými sú ochutený, na zeleninu, múku, obilniny.

Veľmi slávne v Tatarstane je polievka s múkou, obzvlášť rezance (tokamach).

Ďalej zvážte najobľúbenejšie tatárske jedlá z mäsa. Recepty na prípravu sú pripojené.

Azu v Tatare

zloženie:

• Hovädzie mäso (môžete použiť mladé konské kože) - 200 g;
• Čierne korenie;
• Zemiaky - 150 gramov;
• Paradajkové pyré - päť polievkových lyžíc;
• Nakrájané uhorky - šesť kusov;
• cibule;
• Jedna hlava cesnaku;
• greeny;
• Maslo roztopené - 15 gramov;
• soľ.

Umyte a sušte hovädzie mäso. Plátky kefy so šírkou dvoch a dĺžkou štyroch centimetrov. Smažte v dobre zohriatej panvici. Potom dajte mäso do hrnca, sezónu so soľou a korením. Pridajte vyprážanú cibuľu a paradajkovú pastu (môžete čerstvé paradajky). Nalijeme vývar a varíme tridsať minút. Brambory nakrájame na veľké bloky. Smažte až do polovice. Vložte do hrnca s mäsom a pridajte jemne nasekané uhorky. Všetko úplne uhasiť. Podávajte toto prvé jedlo pokropením jemne nasekaného cesnaku a čerstvých bylín.

Kazan Plov

Počas večere sa podáva jedlo.

zloženie:

• Mäso - 200 gramov;
• Ryža - 65 gramov;
• Jedna cibuľa;
• Hrozienka - dvadsať gramov;
• Broth - dva poháre;
• Tri mrkvy;
• Čierne korenie;
• Maslo roztavené - tridsať gramov;
• soľ.

Rúšku opláchnite, niekoľkokrát opláchnite vodou. V kastróne nalievajte a nalejte vodu z kohútika. Varíme až do polovice varenia. V kotli roztopte tuk a varené mäso nakrájajte na malé kúsky. Použite hovädzie mäso, hovädzie mäso alebo mladé konské mäso podľa Vášho uváženia. Potom mäso nakrájame na mrkvu a nakrájame na jemne nakrájanú cibuľu. Na zelenine položte ryžu varenú až do polovice varenia, pridajte trochu vývaru a bez miešania položte na slabý oheň. Tomita nie je viac ako dve hodiny. V pilafe pred podávaním pridajte hrozienka, ktoré musíte najskôr uvariť do vriacej vody.

Tatarské jedlá na cesto (recepty na varenie)

Národná kuchyňa v Tatarstane je známa pre pečenie z cesta (čerstvé, droždie, sladké, maslové, kyslé). Najznámejšie tatárske jedlá - kystyby, balesh, echpochmak, gubadiya, pelmenki, baursak a oveľa viac.

Žiadna svadba, slávnostná recepcia a slávnosť medzi tatármi sa nedajú robiť bez národnej pochúťky nazývanej čak-čak. Táto sladká miska je pripravená z malých pásikov z cesta. Nalepte ich pomocou medu. Toto jedlo je "vizitka" Tatarstanu.

Tatári považujú posvätný chlieb za produkt, bez toho, aby tam nebolo jediné sviatočné alebo neformálne jedlo.

Aj na stole môžete vidieť obrovskú škálu výrobkov z nekvaseného cesta. Kúsky, koláče, koláče, pochúťky na čaj a iné tatárske jedlá sú z nej pečené.

Kystyby - voňavé tortilly

zloženie:

• Varené cesto (môžete si kúpiť alebo variť, nižšie uvedený popis) - dvesto gramov;
• Maslo - 120 gramov;
• Zemiaky - päťsto gramov;
• Štipka soli;
• Čierne korenie;
• Mlieko je sto mililitrov;
• Zemiaky - 500 gramov;
• Rastlinný olej;
• cibule.

Oloupejte dobre zemiaky zo šupky a nakrájajte na veľké kocky. Vložte do hrnca, nalejte vodu a soľ. Varíme, kým nie sú pripravené zemiaky. Po vypustení vody a zmiešať ju s postieľkou. Cibuľu odlúpnite a jemne nakrájajte. Zaliať panvu a smažiť cibuľu až do zlatohnedej. V zemiakoch pridajte horúce mlieko, zvyšné maslo a smažte cibuľu. Všetko dobre premiešajte.

Posypte stôl múkou a položte cesto. Otočte klobásu a nakrájajte nôž na hrubé plátky, ktoré potom preveďte do veľkých pastiliek. Smažte ich v horúcej panvici na oboch stranách (asi tri minúty).

Pre jednu polovicu koláče položte zemiakovú plnku, zakryte druhou polovicou. Je potrebné ich naplniť horúcimi. Buďte opatrní, nepálte sa! Pred podávaním namočte povrch misky s maslom.

Príprava cesta

Budete potrebovať:

• Kefír - pol šálky;
• Soľ - štipka;
• Prášok na pečenie - jedna lyžička;
• Margarín - 50 gramov;
• Cukor - jedna lyžička;
• Múka - päťsto gramov.

Začnite miesiť cesto. Zmiešajte všetky vyššie uvedené prísady do misy, okrem múky. Zotrite ju. Potom postupne pridáme múku. Zakaďte cesto, kým sa nezastaví na rukách. Zakryjte uterák a nechajte stáť dvadsať minút.

Ako variť najstaršie jedlo z Tatarstanu - balíš

Hlavnou zložkou je mäso. Ako už bolo uvedené vyššie, moslimovia nepridávajú bravčové jedlá na tatárske jedlá. Balíš sa pripravuje s jahňacím.

zloženie:

• Nekvasené cesto - jeden a pol kilogramu;
• Baránok alebo hovädzie mäso - dva kilogramy;
• Zemiaky - dva kilogramy;
• Maslo - 250 gramov;
• Bujón - päťsto gramov;
• Jedna veľká žiarovka;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy

Najprv premiešajte cesto a oddeľte štvrtú časť. Zostávajte zostávajúci kus (hrúbka - nie viac ako päť milimetrov). Pripravte mäso: opláchnite, oddeľte od kosti a nakrájajte na stredné dosky. Odlúpte zemiaky a nakrájajte na rovnaké kusy. Zmiešajte mäso so zemiakmi, pridajte jemne nakrájanú cibuľu, soľ, korenie podľa vášho vkusu. Vložte maslo a premiešajte všetko. Pripravte pripravenú náplň do panvice na cesto. Vytvorte šmýkadlo a vyberajte okraje cesta. Vytvorte menší kus cesta a zatvorte ho. Okraje špendlíkov uprostred koláče vytvoria dieru a zaskrutkujú ho korokom cesta. Namažte hornú časť balistického oleja. Pečieme jednu a pol hodiny v predhriatej rúre. Na konci času vyberajte koláč, otvorte korok a nalejte do vývaru. Pripojte korku a balík zasuňte do rúry ďalších pol hodiny. Po uplynutí času vytiahnite to a podávajte ho na stole so silným čajom.

Vychutnajte si sami a vašou rodinou jedlá tatárskej kuchyne. Bon appetit!