Solenie korenie studenou cestou na zimu

Možno, že jediný spôsob, ako trvalo chrániť pred znehodnotením mäsa a zeleniny je ich solenie. To je hlavný spôsob uchovávania potravín, ktoré je veľmi populárny u žien v domácnosti, a tými, ktorí milujú solené ako ľahké jedlo. Tento proces nie je bez soli. S tým, roztok je vytvorený, v ktorom sú výrobky umiestnené a pre dlhodobé skladovanie. A ako dlho bude táto doba je závislá na správnej príprave nálevu. Každý výrobok má svoje vlastné pravidlá a princípy zanášanie, ktoré musia byť prísne dodržiavané, aby sa dosiahlo vysoko kvalitné potraviny. Dnes budeme hovoriť o tom, ako za studena solenie korením spôsobom. Ale skôr, než s ohľadom na niektoré recepty, aby sme zistili, čo sa označuje spôsob konzervácie.

Metóda podplácanie za studena

Táto metóda je morenie produkty plechovky, sudy, vane, vedrá, a tak ďalej. V tomto prípade sa naplní studenou soľankou a dať na hornej tlače. To nutne umiestnené riadu na chladnom mieste po dlhú dobu.

Napríklad solenie korenie na zimu začína s tým, že všetky použité ovocia prepichnúť špáradlom na dne. Vrstvy posun rastlinné korenia a byliny, cesnak, a tak ďalej, sa naleje soľ sa studenou vodou, ktoré s vekom alebo dať jarmo a je určená v chlade. Dôležitým bodom je tu skutočnosť, že výrobky boli vždy pokryté soľným roztokom, takže je potrebné doplniť, ak je to nutné. Pre tento účel jeden liter vody sa dvadsať gramov soli a deväť gramov kyseliny citrónovej. Ako funguje solenie korenie studená? Zoberme si niekoľko jednoduchých receptov. To sochory rozšíril o nič menej ako nakladaných húb, kyslou kapustou a ďalšie. Nakladané papriky je vynikajúci a delikátna občerstvenie, ktoré má príjemnú chuť a svetlé farby. Posledný, mimochodom, je posilnené niekoľkými tónmi s touto metódou liečby. Čo sa týka hlavných tried produktov, kurz je takmer všetko: sladká paprika, chilli, atd ...

Solenie papriky na zimu

Zloženie: päť kilogramov korenia, petržlen a zeler, čiernym korením a bobkovým listom. Soľanka: Päť litrov čistej vody, 400 g stolovej soli (non-jódovanej).

príprava

Pre spustenie jednu zvolenú veľkosť ovocia, premyje sa vodou a vysuší sa na uterák alebo obrúsok. Potom zelenina znížiť na polovicu, odstráňte jadrá a znížiť každú polovicu tzv osiva panvy. Ak máte v úmysle naložiť celé ovocie, jednoducho preraziť na niekoľkých miestach s špáradlom. Voliteľne problanshirovat zeleniny. Za týmto účelom, ich tri minúty sa ponorí do horúcej vody, a potom sa rýchlo ponorí do studenej.

Ďalej solenie papriky na zimu je nasledujúci: ovocie je umiestnená do pripraveného pokrmu (panva, vedro, vaňa), pereslaivaya zelené, čierne korenie, bobkový list.

Príprava roztoku chloridu sodného

Voda bola uvedená do varu, pridá sa soľ a varí až do jeho úplného rozpustenia. Kvapalina sa odstráni z tepla a filtruje sa cez tenká, potom sa ochladí na teplotu miestnosti. Táto soľanka sa vleje sladkú papriku, kryt gázou alebo látkou, nastaviť drevený kruh alebo veľký tanier a sypané lisu. Takýto predlisok sa ponechá po dobu dvanástich dní pri teplote miestnosti. Po uplynutí tejto doby Pepper je pripravený, potom zožne na chladnom mieste pre skladovanie. Môžete tiež posunúť ovocie v pohároch, zatvorte veko a nylon v chladničke.

Korenie, nakladané bulharsky: metóda № 1

Zloženie: Desať kg korenie, osem gramov soli. Pre soľanky: deväťsto päťdesiat g vody, a päťdesiat gramov soli.

príprava

Solenie papriky je nasledujúci: plody sú radené a premyté v studenej vode, odstrániť semenník. Ďalej výrobok ponorí po dobu dvoch minút vo vriacej vode, a šíri sa rýchlo zatienil v studenej vode. Blanšírovanie zeleniny je mäkký a pružný, takže sa môžu šíriť do nádoby pevne. Potom každý korenie naliať soľ, dať do jedál pripravovaných v predstihu a na ktoré sa vzťahuje s uterákom, dať na tomto útlaku. Tak nutné pre udržanie zelenina dvanásť hodín. Počas tejto doby začnú až šťavu.

Potom ovocné šťavy presunúť do inej misy, zalejeme studenou soľankou, zabalené gázou a znovu dať pod lisom. Kapacita sa prenáša na chladnom mieste. Tento recept na morenie bulharské korenie je veľmi populárny v mnohých krajinách. Ready ovocie pred použitím dôkladne umyť a namočí počas desiatich hodín v studenej vode.

Korenie, nakladané bulharsky: metóda № 2

Ingrediencie: Desať kg korenia, sto gramov petržlenu a zeleru, cherry listy, päť gramov koriandra semien. Zaplniť deväť litrov vody, sedemsto gramov soli, sedemsto gramov octu.

príprava

Solenie korenie začína s tým, že jeho umývanie a Pierce s vidličkou na dne. Na dne misky šírenie vrstvu byliniek a korenia, a potom zase korenia korenie. Každá nádoba sa naplní studenou soľankou a daný pod lisom za dvanásť dní pri teplote miestnosti. V priebehu doby, nádoba bola prevedená na chladnom mieste. Korenie tak byť vždy pokryté odlievanie, takže sa doplní podľa potreby (na jeden liter vody sa tridsať dva gramov soli a octu), alebo použité namiesto nej rastlinného oleja.

Rýchla metóda morenie papriky

Zloženie: jeden trojlitrového pohára sa dva kilogramy korenia, dva strúčiky cesnaku, cibule, dve dve aspirín, zeler a fenikel. Naplniť: šesť litrov studenej vody, jeden pohár soli, dve šálky cukru, päťsto gramov octu.

príprava

Tento recept na morenie bulharské korenie je veľmi jednoduché. K tomu, umývať zeleninu, odstráňte semienka a nakrájame na štyri kusy. Cibule sú tiež nakrájame na štyri kusy, nakrájaný zeler, cesnak čistý. V každej pohára dať bylinky a všetky tieto komponenty, pridajte aspirín. Obsah sa naleje plechoviek za studena roztokom chloridu sodného a zaklapli kopronové vopred pasterizované s vriacou vodou. Kontajnery uložené na chladnom mieste.

Solenie horká korenie Studená

Zloženie: jeden kg pálivej papriky, šesť gramov petržlenu, kôpor a dvadsať gramov, pätnásť gramov cesnaku, päťdesiat gramov soli. Roztoku chloridu sodného jeden liter vody a päťdesiat gramov soli.

príprava

V dolnej časti čistých plechoviek šíriť byliny a cesnak a papriky vypraté. Do vriacej vody pridanej soli, varené a ochladí sa na teplotu miestnosti. Studený roztok sa vleje pohárov, uzavretá a umiestnená do úložného priestoru za studena.

Solenie horúce papriky na Assyrian

Zloženie: horká paprika, dva listy chren štyri lúča kôpor, päť listov ríbezle. Pre soľanky: desať litrov vody, dve šálky soli.

príprava

Solenie horká korenie studený proces začína tým, že ovocie je prepichnúť špáradlom alebo vidličkou na dne niekoľkokrát. Potom pevne položené na brehu spolu s greeny. Obsah nádoby sa naplní studeným vodným roztokom chloridu sodného, ktoré s viečkami a umiestnia sa do tmavej chladu. Nalievanie čas od času skladá. Ak chcete naložiť papriky rýchlejšie prenášať ju na teplo.

Solenie korenie: metóda № 1

Zloženie: čierne korenie, soľ. Vodným roztokom chloridu sodného: na liter slanej vody dvoma lyžicami.

príprava

Solenie korenie studenou cestou nie je nijak zvlášť ťažké. Za týmto čerstvé mäsité ovocie sa premyjú, sa vybieli v sitku, namáčanie po dobu dvoch minút vo vriacej vode a ihneď chladenia v studenej vode. Potom zelenina sú rezané na dve časti, trela so soľou a dajte do misy. Potom dal tlak na štrnásť hodín vyniknúť šťavu. Potom papriky s džúsom posunu v iných kapacitných (banky) sa naleje studená soľanka, je položená na vrchole čistý kruh plastový kryt a dať pod lisom. Banky pokryté tenká a miesto na chladnom mieste po dobu dvoch týždňov. S postupom času je kontajner uzavretý kopronové viečka.

Solenie korenie: spôsob №2

Zloženie: čierne korenie, soľ. Vodným roztokom chloridu sodného: na liter slanej vody dvoma lyžicami.

príprava

Studená solenie korenie začína s tým, že ovocie je dobre premyje, odstraňuje ich jadro a páčku tak, že struky zostali intaktné. Potom si každý korenia trela so soľou, dal jeden do jedného zo štyroch kusov a naplňte panvu. Potom dal jarmo na jeden deň. Počas tejto doby by mal výsledný šťavu. Potom sa obsah panvice sú položené na bankách, nalial studenú náplň a zatváranie veka kopronové vydržať v chladnom mieste.

Solenie plnené papriky

Zloženie: dva a pol kilogramov korenia. Pre náplne: jeden kilogram mrkvy, jeden kilogram petržlenu koreňovej, zeler libry, jeden zväzok zeleru zelene, sto gramov cibule, dvanásť hrach čierne korenie, štipka škorice, jedna čajová lyžička cukru.

príprava

Solenie korenie v zime tohto receptu je pomerne jednoduché. K tomu, problanshirovat korene a mrkvu za tri minúty. Tie sú potom čistené a rozreže sa na prúžky alebo rub na strúhadle. Nasekanej cibule, všetky tieto komponenty sú zmiešané a solené. Výsledná mleté mierne vyprážané na masle. Zeler po dobu dvoch minút ponorí do vriacej vody pre zmäkčenie.

Príprava roztoku chloridu sodného

Hrniec sa naleje päť litrov vody a priviesť ju k varu. Potom pridajte jednu šálku soli, strúčik cesnaku, štrnásť gvozdichek, šesť hrášok čierneho korenia a bobkový list päť. Liatie varí po dobu dvoch minút, potom sa ochladí a prefiltruje sa cez tkaninu alebo sito.

Zvážiť ďalšie morenie recept plnené papriky. Takže každý rastlinný rez, odstráňte semienka a stonku. Vzduchotesný plnka ram, zviazaný zeler a dajte do misy. Spokojný s chladným soľným roztokom, dať útlaku a zozbieraného na chladnom mieste po dobu štyroch týždňov.

Solenie korenie plnené kapustou

Zloženie: dve kilá sladkej papriky, tri kilogramov kapusty, tristo gramov mrkvy, dvesto gramov cibule, jedna banda petržlen alebo zeler, tri polievkové lyžice rastlinného oleja, dva a pol lyžice soli, jedna čajová lyžička korenia a sedem bobkový list a lyžička rasce ,

príprava

Solenie korenie studený proces začína tým, že sa vyrezáva stopku a vytiahnite semená bez poškodenia buničiny. Mrkvu a cibuľu nakrájame najemno nasekané zelenina, kapusta, jemne nasekané, pridajte soľ a hniesť rukami, že šťava nechať. Cibuľa a mrkva hýbať smažiť po dobu troch minút domäkka, pridáme kapustu a miešajte. Papriky potrebujú poblanshirovat štyri minúty a cool. Ďalšie ovocie plnené zmesou kapusty, dať vo veľkom hrnci, dal vrchný kruh a útlaku a nechať po dobu štyroch dní. Obsah nádob spolu s posunom v šťave plechovky, zalejeme roztokom chloridu sodného, ktorý sa pripraví podľa receptúry uvedenej vyššie. Kontajnery dať na chladnom mieste. Rovnakým spôsobom, a solenie prechádza paprika.