Sleďa v pikantnej slanom náleve: tipy a recepty

Sleďa v pikantnom náleve je tradičný pokrm na stole ruských občanov. Avšak, táto prvá ryby nakladané v storočí Beckel XIV, holandskej rybára, ktorý sa preslávil vďaka objavu celej Európy. V Rusku morenie recept prišiel o sto rokov neskôr, a lahôdka nielen pochopil v krajine, ale tiež sa stal tradičné národné jedlo. Po tom, ruských mestách začali vymýšľať svoje vlastné jedinečné receptúry a technológie solenie slede. V súčasnej dobe Rusko je jedným z lídrov na vývoz solené sleďov v iných krajinách.

Sleď Korenená slaná tipy

Herring nemôže kúpiť iba na trhu alebo v obchode. Toto chutné a veľmi užitočný produkt môže byť robený doma samé, pri dodržaní základných pravidiel.

Mali by sa prijať len čerstvé ryby pre solenie, ktorý bol nedávno chytený. Dôrazne sa odporúča použiť zmrznuté, poškodené alebo tvrdené ryby. Miska je vyrobená z týchto surovín je nielen chutné, ale aj nebezpečné pre vaše zdravie. Najlepší výhľad pre morenie sú makrela, losos a sleď, pretože dospievajú rýchlejšie ako ostatní.

Sleďa v pikantnom náleve varíme lepšie využitie tučné ryby ulovené v predvečer jeseň či na jar trenie. V tomto okamihu je ryba najviac tuku je uložený, a jeho chuť a zvyšuje maximálnu hodnotu.

Pre domácich solenie je lepšie, aby sa veľké soli, výhodne mora. To bude udržiavať vlhkosť v ryby, bez toho aby došlo k poškodeniu kože.

Solené sleď, Korenená slaná prosolivsheysya považované za zlé a je zdrojom škodlivých mikroorganizmov a parazitov, ktoré môžu spôsobiť závažné poškodenie ľudského tela. Sú odolné voči soli a octu. Preto, aby sa pripraviť bezpečný výrobok, je potrebné, aby sa soľný roztok, nie je nižšia ako 11% koncentrácii.

Herring v pikantnej roztokom chloridu sodného by mal byť pripravený do drevených sudov, enamelware alebo sklo. Malé ryby pitvanie voliteľný, čo nie je najväčší ani priemernej ryby. Pre domáce a malé morenie stredných vzoriek pomocou injekčnej striekačky, ktorá sa zavádza do brušnej fyziologického koncentrovaného roztoku. Veľký sleď vypitvaný a rez na časti.

Herring v pikantnej slanom náleve: recept

Na prípravu jedál prijatých čerstvé ryby, veľkú soľ (100 g.), Čistou vodou (1 liter), rasca, klinček, bobkový list, nové korenie a cukru (2 polievkové lyžice).

Po prvé, aby sa roztokom chloridu sodného, ktorý sa pripravuje na korenie, vody a soli. Všetky naleje do panvice a priviesť do varu, potom sa ochladí na teplotu miestnosti. Herring by mali byť starostlivo vypitvať, aby sa jej zaoblenie a nakrájajte na malé kúsky. Potom sa umiestni do nádoby, zalejeme roztokom chloridu sodného, pretrepe a dať na dva dni v chladničke.

Recept slanečka pikantnú chuť tiež zahŕňa použitie čerstvých rýb (1 kg). Malo by to trvať veľkú soľ (3 polievkové lyžice. L.), voda, ocot (2 polievkové lyžice. L.) alebo víno (pol pohára), cukor (1 polievková lyžica. L.), korenie, cibuľa. Soľanka sa pripraví ako v prvom prípade. Cibuľa rez na krúžky a naliať im sleďa, potom sa naleje soľankou. Miska sa podáva o deň neskôr.