Dobrý marináda na grilovanie: recept

Je tu človek na svete, ktorý ochutnal správne varené grilovanie, povedal by som, že to nie je dobré na jedenie? Pravdepodobne tam, ale náš papier nie je určené k nemu a fanúšikovia tohto pokrmu, ktorý sa snažil rôznych receptov marinády a teraz hľadajú niečo nové a hlavne chutné. Koniec koncov, dobrá marináda pre grilovanie - to je polovica úspechu misky. Produkt šikovne varenie na grile, má výraznú chuť dymu a rôznych korenín. Druhou výhodou varenia na grile, ktorý pri správnom rešpektovaní jeho príprava technológie užitočné látky, spočívajúcu v jeho zložiek takmer úplne zachovaná. Pokiaľ ide o nebezpečnú škodlivých zvierat, ktoré môžu byť prítomné v mäsa alebo rýb, potom sú zničené vysoká teplota žeraviace uhlia a kyseliny prítomné v náleve. V tomto článku sme vybrali tie najlepšie recepty marinovať grilovanie bravčové, hovädzie, jahňacie, kuracie, králičie mäso a ryby.

Všetky informácie týkajúce sa marinovanie ražniči

Pre dobrú grilu by mali byť prijaté iba najvyššej kvality, osvedčené čerstvé mäso alebo ryby. Mierny prítomnosť tuku je veľmi vítaná.

Dužina musí byť nakrájame na kúsky s hmotnosťou asi '50 Dobrý marináda pre grilovanie, okrem iného, často zahŕňa cibule. Dodáva chuť na marinádu a otočiť misky šťavnatejšie s ním. Cibuľové krúžky po hlavnou zložkou Zamarin niekedy navlečené na špízy, striedajúce sa s kúskami mäsa alebo rýb. 2 kg buničiny vyžaduje 700 g cibule. približný pomer. Predpokladá sa, že cibuľa špajle nebude kaziť. Je žiaduce, aby boli malé cibule - ich priemer by nemal byť väčší ako hrúbka rezaných kúskov. V opačnom prípade lúk pôjdu aj mimo svoje hranice a pražia skrz, ale to nie je príliš chutné.

Kúsky mäsa alebo rýb je potrebné zložiť do veľkej misy, zalejeme marinádou a miešajte. Za to, že medzi týmito kúsky postaviť luk. Musí tiež marinované a je žiaduce, aby bola zachovaná integrita krúžkov, inak nebude možné dať na ihle. Misa pokryté dosky alebo kruhu, zatlačte útlaku a dal na chladnom mieste. Po niekoľkých hodinách, v závislosti na marinády, ktoré sa dáva prednosť, rovnako ako surovín, ktoré sa marinované, môžete začať navliecť a vyprážanie.

Tradičné octovej marináda

Kompozícia obsahuje octovú marinády ocot - približne 70-90 g, soľ a korenie. Nie je potrebné pridať vodu, pretože v procese marinovanie mäsa nechať šťavy zmiešanej s octom a impregnáciu všetko mäso. S soli by mali byť opatrne, pretože v procese varenia mäsa stráca určité množstvo vlhkosti, čím sa zvýši koncentrácia soli. Niektoré nedostatočné solenie následne kompenzovaný omáčku, ktorá sa podáva na ražniči. Jeho recept - na konci článku.

Dobrý marináda pre grilovanie, pripravené s octom, vhodný pre všetky druhy mäsa a rýb.

Marináda v ovocnom octe

Prírodné ovocné ocot pre grilovanie ešte lepšie ako bežné tabuľky, ale z dôvodu nízkych koncentráciách, a to nepresahuje 4%, vyžaduje dlhú expozíciu. Užíva sa ako množstvo viac ako 2-3 krát, to znamená, že polovica skla. Ak je obyčajný domáci ocot zmäkčí a prenikajú mäso na pár hodín, potom sa ovocie a bobule trvať asi 8 hodín.

Najlepší recept na grilovanie marinádou ocot zvyčajne zahŕňa použitie prírodného hrozna alebo jablčného octu, naplnená rozmarín, estragón alebo bazalky. Táto marináda sa používa pre varenie grilovanie bravčové, hovädzie, jahňacie, kuracie, králičie a rybie druh lososa alebo jesetera.

Zloženie marinády, pridanie ocot, soľ a korenie sú zahrnuté. S cibuľou privádza rovnako ako je tomu u tradičných marinádou v octe.

Marináda s červeným alebo bielym vínom

Kyselina obsiahnutá v stolového vína, výbornú prácu s marinovanie. Najlepšie marináda pre grilovanie je vždy vykonané s ohľadom na farbu mäsa. U tmavého mäsa vziať červené víno a kuracie mäso a ryby marinované v bielej farbe. Ideálne pre morenie polosladké víno. Biele víno dá kebab malú kyslú chuť, čo je win-win pre kuracie mäso a ryby. Zo všetkých odrôd červeného vína môžu byť bezpečne prednosť Cabernet. Jeho tartness dokonale s mäsom veľkých zvierat, ako aj u králikov. Najlepšie Marináda na bravčové kebab sa s koňakom. To je zvyčajne polovičná riediť vodou alebo šťavou z citrusových plodov.

2 kg buničiny iba jedno sklenené vína, mieša so soľou a korením. Na odrode vína záleží na vkuse marinády. Cibuľa v tomto prípade sa bude hodiť. Odporúča sa brúsiť v mixéri, aby pyré stav uniformy a dať do marinády. Tam tiež posielať celok štipky čerstvej petržlenovej vňate.

Marináda s majonézou

Moderné gurmán grilovanie odporúča, aby marinovať v majonéze. Táto metóda je najvhodnejšia pre tie prípady, kedy je mäso nie tuk a môže byť krutý, ale najviac zbehlý v podnikaní ľudí Grill House tvrdí, že majonézy a mliečne výrobky - to je najlepšie marináda pre grilovanie bravčového mäsa.

Majonéza obsahuje všetky potrebné komponenty pre marinovanie - ocot, soľ, papriku a dokonca aj horčice. Bola to ona, kto dáva suchú a tuhú masu neprekonateľnú bohatosť a jemnosť. marinovanie dobu dostatočne dlhú dobu. Lepšie nechať mäso s majonézou na chladnom mieste cez noc. Vzhľadom k tomu, rastlinného oleja majonézy, bude barbecue gril dostatočne rýchly. Ak chcete získať jemnú a voňavú misu, je dôležité, aby preháňať špízy nad ohňom. Tam bude musieť veľmi starostlivo sledovať. Keď je kus čírej tekutiny na ihle sekčných považovaný pripravený.

Marináda v vody sýtené oxidom uhličitým

Marináda sa minerálna voda z plynu. Je žiaduce, aby táto voda má výraznú chuť a vysoký stupeň slanosť. Oxid uhličitý prechádza mäsa vlákien a vytvára podmienky pre hlbšie preniknutie aromatických zložiek marinády. Toto čerstvé bylinky - petržlen, zeler, bazalka, estragón, oregano a mäty. Množstvo soli a korenia je stanovená individuálne podľa chuti minerálnej vody.

Výborná práca na marinovanie a sódovky. Napriek zdanlivej nesúladu nich so soľou, korením, cibuľou a zelenými bylinkami, marinované mäso na nich veľmi rýchlo. Ukazuje sa, že veľmi dobrú marinádu pre kebab z rôznych druhov mäsa. Odovzdá potrebné hygienické manipulácie a získa skvelú chuť.

Marináda v kórejčine

Milovníci grilovania, ktorí vedia veľa o marinovanie mäsa, marinovať je v odporúčanom tekutiny z kórejskej zeleniny, ktoré sa predávajú vo veľkom množstve na trhu. Yadrena ochutnať veľmi pikantné riešenie ideálne marinovanie žiadne mäso. To je najlepšie marináda pre ražniči z tmavého mäsa. Zloženie jej soľanky Kórejcov stráženým tajomstvom, ale je poznať nie je nutné. 12 špajdľou bude stačiť pol pohára kórejskej marináde akýchkoľvek zeleniny.

Marináda s paradajkami

Ďalšou možnosťou je rýchly marináda Konzervované paradajky. Má všetky potrebné ingrediencie. Paradajky sú tiež používané pre marinovanie mäsa. Niekoľko kusov treba natiahnuť a spojiť sa soľankou. V tejto štruktúre držať mäso cez noc. Na druhý deň, môžete smažiť ražniči.

Pokiaľ ide o ryby, je to asi najlepšie marinády na grilovanie z neho. V tomto prípade morenia by nemal byť príliš dlhý - 15-20 minút by mala byť dostatočná.

Marináda v džúsu granátového jablka

V južných oblastiach sa predpokladá, že najlepší marináda pre kebab z jahňacieho mäsa sa získava z granátových jabĺk. Balené konzervy šťavu na tento účel nebude robiť. Je lepšie kúpiť na trhu, čerstvé alebo nezávisle na sebe, aby ho vytlačiť z granátov. Pre marinovanie mäsom 2kg len jeden pohár džúsu.

Marináda, okrem šťavy obsahuje soľ a korenie a čerstvé bylinky. Musia dať celé vetvy. Mali by sa dostať na špajle. Vzhľadom k tomu, morenie trvá približne jeden deň, potom sa v priebehu tejto doby sa rastliny majú čas, aby všetky marináda príchute.

Rovnaký marináda je vhodná pre hovädzie mäso.

Šťavu z granátových jabĺk je farba mäsa je sýtejšie a krásne, a že v niektorých prípadoch je veľmi dôležité.

Marináda na pivo

Táto marináda môže byť pripravený v pive s obvyklými prísadami, ako je napríklad soľ a korenie, bez pridania nič viac, počíta s tým, že chmeľ a slad príchute pitie, urobiť niečo dobré a na mäso. Jedná sa o pivo, ubezpečenie odborníkov, získať čo najlepšie marinády na grilovanie bravčového mäsa. Pre to je vhodné len kvalitné živé pivo bez zahrnutia konzervačné látky a iné umelé zložky.

Pivo marináda je schopný otáčať kúsky mäsa, zvyčajne v rezaní úžasne chutné jedlo.

Pivo a šťavu z granátového jablka by mali byť zmiešané v pomere 1: 1. Koriander, bazalka, petržlen, zeler a dať do marinády a pomocou mixéra rozsekať neporiadok. Ochutíme soľou a korením. Namočený v marináde mäso a držať ho v hodinách 6. Ak grilovanie plánovaná na druhú časť dňa, je vhodné, aby sa v dopoludňajších hodinách. Že mäso zachováva všetky chute a nestratila šťavnatosť, nasunie na špízy pred tým, než musí byť odstránený z marinády a zalejeme rastlinný olej. Tento špajle vyprážané rýchlejšie ako bez oleja. Jeho ochota kontroluje vystrihovacie kus mäsa. Akonáhle sa šťavou z červenej zase do priehľadného, gril pripravený. Odporúča sa, aby sa trochu krvavý. Najlepšie kebab marináda na bravčové a pivné marináde, ako je čas a jedinečná ochrana majetku, kde bude aj vlhké mäso neprinesie škody.

Marináda na citrónovou šťavou

Táto marináda sa najlepšie hodí pre ryby, ale môže ísť o mäso. Z niekoľkých citróny musieť stlačiť 150 gramov šťavy, pridáme soľ, korenie, ihrisko na kašu cibuľou a zelenými kuchynské byliny. Marinovať príliš dlho - nie viac ako pol hodiny. Marinované plátky odstránené z omáčky a zalejeme rastlinný olej. Za to, že raz navliekol na ihle na grile a odoslať.

Marináda na kefír

Výborný základ marinády považovaný za mliečne výrobky. Marinovať 2 kg mäsa, je potrebné si pripraviť nasledujúce zloženie. Byliny - koriander, bazalka, kôpor, mäta, zeler a petržlen - dať do mixéra. Tam tiež poslať pár strúčikov cesnaku a pár cibule hlavy. Soľ, pridáme papriku a zalejeme pol litra jogurtu. Všetky tieto zložky sú ako kosiť a zalejeme hustou a voňavú zmes kúskov mäsa. Najlepšie kebab marináda na kuracie, bravčové, jahňacie alebo hovädzie mäso vyrába na staré jogurt. Čím viac kyslé to je, tým lepšie. Doba pôsobenia je závislá na type marinovanie mäsa. Kurča, 30-40 minút, je dostačujúca a bravčové pojme deň.

Marináda na kurča

Kuracie prsné rezeň môžete marinovať niektorú z vyššie uvedených metód navrhnutých, ale ponúkame vám tie najlepšie marinovať kuracie kebab, sa snažil a páčilo veľa gurmánov. Marinovať stačí pol kilogramu mäsa, treba zmiešať dve polievkové lyžice pripravenej horčicu s rovnakým množstvom majonézy a sójovej omáčky. Pridajte hrsť chmeľu-Suneli a lyžičku práškového cukru. Rozdrviť dva veľké strúčiky cesnaku a zmiešame s ostatnými zložkami. Marinovať v tejto časti 40 minút.

grilovací omáčka

Hlavnou úlohou marinády - spracované surové mäsových výrobkov takým spôsobom, že sa stanú úplne bezpečné pre ľudskú spotrebu. Po udržiavaní mäsa v jednom z našich navrhnutých marinády môžu byť surova, ale ak bude jeho tepelných Sear grilovacie uhlie oveľa chutnejšie a nalejte zodpovedajúce omáčku.

Ponúkame Vám univerzálne omáčkou, ktorá je vhodná pre akékoľvek grilovanie. Ak váš gril sa objavila deflácia v dôsledku nesprávneho výpočtu množstva soli a pálivej papriky, všetky Prerieknutie úspešne vyrovnáva domáci paradajkovou omáčkou.

Tri kilogramov paradajok by mali byť obarený s vriacou vodou a ošúpeme. Sitom a naliať do veľkej liatinovej panvici alebo kastróle. Kladený na ohni. Vložíme do hrnca 3 bobkový list, malý kúsok koreňa zázvoru a škorice trubice. Keď je prebytočná voda odparí a objem paradajkového pretlaku znížený 2 krát, možno pristúpiť k jeho obohateniu chuti. Ak to chcete vykonať, je nutné brúsiť v mixéri, čerstvý kôpor, bazalka, estragón, oregano, mäta, a 100 g cesnaku. Mlieť na prášok, 1 klinček, 1 veľký hrášok korenie a hrášok 20 malý, malý štipka rasce a čierneho rasce. Všetko je poslať paradajok, predtým vybratie panvicu z škorica, bobkový list, zázvor a pridaním soli podľa chuti cukru a kávy. Počkať až do varu a vypnúť.

V prípade, že omáčka by bolo viac ako je to potrebné, môže byť zložený do sklenenej nádoby, naliať trochu oleja na hornom, kryte a odoslať do chladničky až do ďalšieho grilovanie.