Pravé talianske cannelloni - čo to je? Plnené cestoviny alebo rožky?

Talianska národná kuchyňa je plná početných variantoch varenia cestovín.

Pasta - je všeobecný názov stovky druhov cestovín

Mnoho videl v obchodoch Cannelloni cestoviny. Sú vyrobené z tvrdej pšenice, ako je "durum". Vo väčšine prípadov, cesto sa pridá do vajíčka - iba vodu a múku. Avšak pojem "cestoviny" pre talianske jedlo príliš úzko. Rôzne druhy cestovín existuje nespočetné množstvo. Cudzinec ľahko zmiasť. Prvoradý význam má tvar.

Cannelloni alebo manikotti?

Jedným z národných jedál v Taliansku - cannelloni plnená. Je plnený mletým mäsom rožky z nekvaseného cesta. Sa pečú v rúre s paradajkami alebo bielou omáčkou. Zlého myslieť na cannelloni, ktoré sú veľké duté valce určené pre plnenie plnkou. Vložiť táto forma sa skutočne používa na vypchávanie, ale volal manikotti. Ale tento cannelloni skúšobnej dosky, v ktorom náplň je zabalený na type valca. Dá sa povedať, o cannelloni, čo sú malé valčeky. Skúšobná doska pre nich môžu byť zamenené s doskami pre lasagne, ale líšia sa vo veľkosti.

náplň cannelloni

Cannelloni plnené varené s rôznymi náplňami. To môže byť mleté mäso alebo údené mäso s "Feta", morské plody, zelenina, syr, šampiňóny, syrom a tak ďalej. Cannelloni cestoviny fit obaja vegetariáni a ventilátory v strave mäsitých pokrmov. Tento článok obsahuje podrobné pokyny na prípravu cannelloni so špenátom. Tento úžasný pokrm, ale náplň môže byť vyrobená z iných zelenina - karfiol, brokolica, rebarbora, artičoky, špargľu, atd ...

Cesto na cannelloni

Ak ste povedal, že o cannelloni, čo je veľmi jednoduché jedlo, neverí. Talianske ženy v domácnosti variť cestoviny im ku kúpe vzácne, radšej to urobiť sám. Sú hniesť cesto je úplne z múky, vody a soli, vyváľa do tenkej vrstvy, ho pchať a zabalené do úlohy, ktorá sa reže na rovnaké časti. Výsledné mini-vojne priviedol do pohotovosti v rúre. Toto cesto môže byť uložený v chladničke po dobu piatich dní. Tieto valčeky - práve jednoduché, ale veľmi chutné jedlo. Do svojho prvého neúspešného cannelloni recept s fotografiami nebude pliesť a udržanie konzistencie. Hlavná vec, že pasta nie je stráviteľné. To by malo byť "al dente", ktorý je pružný. Ak máte presne podľa pokynov uvedených tu môžete variť vynikajúce domáce talianske cannelloni. Špenát so syrom, ktorý sa plnené, veľmi dobre sa rajská omáčka z čerstvých paradajok a majonézou.

Cannelloni so špenátom. prísady

potrebný k skúške:

- 2 šálky múky z tvrdej pšenice;
- 4 slepačie vajcia pri izbovej teplote.

potrebné pre plnenie:

- 2 lyžice masla;

- 1 kg nahrubo nasekané čerstvé špenát;

- 3 hlavy tenko nakrájané pažítka;

- 200 g syr ricotta;

- 100 g proshutto šunky, nakrájané na malé kocky;

- 3 lyžice. lyžice strúhaný syr Parmezán;

- soľ podľa chuti;

- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.

Príprava cannelloni so špenátom

making cesto

Posypeme múkou na stôl a robiť snímku v stredu drážky. Rozbiť vajcia do múky a jemne zmiešame s múkou na vidličku. Začať od centra, na ľstivé, kruhových otáčok zasahovať vajcia do múky. Ak je cesto dostať vodnatý a lepkavé zásyp múky. Hniesť cesto. Je dobre držať krok s rukou, byť pružný a pevný. Posypať cesto múkou, zabaliť do plastu a nechať ju na stôl hodinu.

Teraz zaymomsya plnkou

Melt maslo vo veľkej panvici nad strednej teplote. Vložte ho do špenátu a cibule. Nemajú smažiť. Keby len trochu šťavy stratí pružnosť a zmäknú. Nedávajte všetky špenát znova, pretože veľké množstvo ťažké miešať. Pridá ju ako usadzovacej zeleň, ale nie je vhodná pre všetkých. Dať plnku do ricotta a šunky, soľ, korenie, posypeme parmezánom a mix všetkého dobre. Vyberte panvicu z ohňa a nechajte vychladnúť.

tvoriaci valec

Posypeme múkou na stole veľa a šíri po celej pracovnej ploche. Vypracovať cesto a vrátiť tak ďaleko, ako je to možné, v obdĺžniku. Určenie veľkosti nádob, v ktorých sa bude variť, uvedenie rovno, bez ohýbania. Najvhodnejšie riadu, ako gusyatnitsy alebo pravouhlým pečenie soté panvici s vysokými stranách. Roll varené úplne ponorí do vody.

Na váľa cesto, umiestniť náplň a rovnomerne rozdeliť po celom povrchu, takže sa okraje voľný okraj, o veľkosti jeden centimeter. Jemne váľať cesto s náplňou do úlohy, pomáhať sám pečivo škrabkou. Zabaliť úlohu pevne gázou, takže to nie je raspolzsya. Tu budete potrebovať určitú zručnosť. Snažte sa udržať plnku nie je vystúpil. Tie konca niťou gázy a znížiť alebo ohýbať, aby nedošlo k deformácii vojne.

Cook a slúžiť valec

Naliať do pekáča alebo panvicu hlbokú vodu k varu, mierne nižšia v soli a vrátiť ju. Musí variť na miernom ohni asi hodinu. V prípade, že valcovacie stolice nad vodnou hladinou, potom aj pre varenie, by malo byť otočený každých desať minút. Po hodine mierneho refluxu, odstrániť valček z vody a nechať po dobu desiatich minút na stole. Po uplynutí tejto doby môže byť prepustený z gázy, nakrájame na kúsky a zalejeme omáčkou, ako na fotke.

Získate skutočný národný pokrm z Talianska. Teraz, keď viete o cannelloni, ktorá je - a to nielen veľké cestoviny s náplňou. Jedná sa o veľmi originálne valec. Niekedy sa vykonáva pomocou dosky pripravené pre lasagne, ale je to - len imitácia.