Omáčka, Caesar ': receptúra a tajomstvo

Caesar šalát sa v posledných rokoch stala skutočne klasické - ak je skôr v kaviarňach a reštauráciách najpopulárnejších šalátov boli "Olivier" a "Herring pod kožuchu", ale teraz je to šalát nastane skôr.

Všetko som to rád. A to z dobrého dôvodu - to je ľahké, chutné, zahryznutie. A veľmi krásne.

Mohlo by sa zdať, že šalát je zložený z najčastejších surovín - kuracie mäso, šalát, krutóny, syr ... Ale celá tajné - omáčka.

Ako urobiť omáčku "Caesar" Sám? Existuje mnoho receptov, rovnako ako u akejkoľvek potraviny, milovanej verejnosti. Avšak, existuje niekoľko vecí, ktoré sú spoločné pre všetky z týchto receptov.

Napríklad zdanlivo jednoduchý bod - omáčka by mala byť čerstvá. Nie je to len čerstvé z obchodu, a len varené - zároveň u šalátu. Aj keď predaj je špeciálna omáčka "Caesar", ale to nie je úplne v poriadku.

A vajcia používané na omáčky, nemusíme variť po dobu 10 minút, ako je obvyklé. Dosť na to, variť vodu a pokles vajcia a minútu chôdze od ohňa. Ale nie hneď zalejeme studenou vodou a nechajte pár minút. Je to, a oni potrebujú nás.

A samozrejme, to "Caesar" omáčka (recept je klasický, samozrejme) nevarí s pol lyžičkou Worcester (alebo Worcester) omáčkou. V menšom klasickom recepte je nahradený balsamico alebo dokonca sójovej omáčky, ale treba pripomenúť, že Worcester - úplne jedinečná chuť, takže nadšenie nášho finálneho produktu závisí na tom.

Všetky ingrediencie pre omáčku by mala byť mierne ochladí, a to nielen z chladničky, ale chlad vetra by mali.

To znamená, že "Caesar" omáčka. Recept Prvý a základný.

potrebujeme:

- dve vajcia (budeme potrebovať iba žĺtky);

- jedna tretina šálka olivového oleja;

- dve polievkové lyžice citrónovej šťavy (asi pol citrónová šťava);

- jedna čajová lyžička horčice;

- 50 oz. parmezán;

- Worcester omáčka - asi jedna kávová lyžička;

- soľ a korenie podľa chuti, čerstvo mleté čierne korenie žiaduce;

- cesnak - môže byť sušený, jedna čajová lyžička alebo jeden klinček - potom bude musieť trieť.

Zmiešajte žĺtky, horčica, a cesnaková omáčka. Potom opatrným naliatím tenký pramienok olivového oleja. Ak si naliať rýchly a veľa, to nemôže byť zmiešaný až do homogenity so zvyšnými zložkami. Ďalšie - zavedené do hmoty parmezánom. Môžete dokonca otriasť mixér pre uniformity. Aspoň pridáme citrónovú šťavu a dochutíme soľou, korením.

"Caesar" omáčka: recept na sekundu, ale nemenej chutné a pikantné

Na rozdiel od tohto receptu od prvej malej - obsahuje ančovičky. "Caesar" Omáčka s ančovičkami má veľmi špecifickú chuť, niektorí, ako to, niektoré z nich - nie. Ale skúste to, rozhodne stojí za to. Treba ich brúsiť a spojiť sa s žĺtku - na samom začiatku prípravy. Zvyčajne je počet výrobkov tohto receptu stačia štyri plátky ančovičky. Worcestershire omáčka chutí, ako je uvedené veľa, čosi pripomínajúce ančovičky, takže v tomto recepte je dobre vyrazil chuť.

"Caesar" omáčka: recept (alebo skôr - variácie receptov) so zaujímavými dodatky

Napríklad niektoré ženy v domácnosti pridať kapary - strúhanej, 3-4 funkcie, pridal až do samého konca, soľou a korením. Alebo cibule - jednu polievkovú lyžicu jemne nasekané.

Niektorí ľudia pridajte citrónovú šťavu miesto vápna. Ukazuje sa, že trochu viac koláč.

Milovníci korenených jedál zamilujú omáčky Tabasco - tu je dôležité, aby to preháňať, 1-2 kvapky.

Táto zálievka inšpiruje kulinárske experimenty nie sú aj veľmi skúsení v domácnosti. Pripravte podobnosti tejto omáčky môže byť rýchly - jeden tep mixéra konzervované ryby (tuniak, napríklad) s majonézou a cesnakom. Samozrejme, že je to veľmi vzdialene naponimaet klasické omáčka recept, však, veľa ľudí nájde to zaujímať.