Worchester omáčka

Mnoho omáčky, ako je kečup, majonéza a kameňa, môžete pripraviť sami. Worcester omáčka vyrába iba v priemyselnom prostredí
vzhľadom k veľkému počtu komponentov a zložitosti technológie. klasický
kompozícia zahŕňa omáčku tamarínd buničiny, aspiku, pikantné rybie SARDELLI, skutočný
prúd alebo portské víno, ocot, maltóza extrakt, vlašské orechy a huby. Rôsol - koncentrovaný želatínový mäsový vývar, varí po dlhú dobu, s nízkym obsahom tuku a objasnené. Presné zloženie a technológie neboli zverejnené. Worcestershire omáčka sa nepoužíva v obvyklom slova zmysle, ale ako tekuté korenie, ktorý má jemnú a rafinované chuť.

Pridajte korenie k mäsitým pokrmom a ako prísada pre iné omáčky a šalátové dresingy. Napríklad, cibuľa omáčka s prídavkom Worcester nadobúda úplne neobvyklú chuť. Worcestershire omáčka je zahrnutá vo formulácii mnohých klasických pokrmov, ako je šalát "Caesar" a koktail "Bloody Mary", sa pridáva do tradičného anglického sviečkovica. Niekoľko kvapiek tohto korenia je dostatočne zlepšiť chuť misky a dať mu charakteristickú chuť.

Táto Worcestershire omáčka je vyrobená len "Lea a Perrins", iní výrobcovia ponúkajú len mdlé kópiu produktu. Len "Lee Perrins 'omáčka extrakt je v súlade s dvojročnou periodicitou za miešania. Classic vorchestershirsky omáčka (zmena názvu) je skvelá pre marinovanie rybie filé, ako aj pokrmy varené a vyprážané ryby.

História výskyt vorchestershirskogo omáčky je celkom zábavné. Podľa jednej verzie, anglický lord Markes Sendis, dlhoročný v Indii, priniesol recept na svoje obľúbené omáčky Bengálsko do Anglicka. Miestny lekárnik snažil uvariť omáčku pre indické recepty, ale pokus bol neúspešný - výrobok nie je ani vzdialene podobal originálu. Chybné omáčka sa sťahoval do pivnice, kde bezpečne zabudnuté o ňom. O dva roky neskôr, sud korenie náhodne objavená pri čistení. Lekárnik prekvapenie nebolo limit - pikantné omáčky má výnimočnú chuť, po ktorý dostal širokú popularitu. Podľa ďalšej verzie, pán objednal Sendis Formulácia William Perrins a John Lee, ktorý dostal prvý pokus úžasnú omáčkou. Pri tomto rovnakého receptu korenia a príprava na tento deň.

Napriek mnohým komponentov a zložitou technológiou, v ktorom sú niektoré zložky namočeným v octe, hlavná expozícia je tajný recept v dubových sudoch. Zvlášť rozšírená kuchári skúsiť variť
Worcester doma. Korenie recept možno nájsť v encyklopédii,
Vyzvala Larousse Gastronomique.

Worcester má veľmi šťavnaté, sladké a kyslé chuti. Pridajte 2-3 kvapky omáčky v klasickom "Caesar" šalát, môžete získať verziu spoločných reštaurácie riad. K príprave šalátu bude potrebovať 400 g šalátu, "Romano", 100 g bieleho chleba, veľký strúčik cesnaku, 50 g olivového
Prvý extrakcie oleja, vajcia, citrónovej šťavy, 2 lyžice. strúhaný parmezán, black
čerstvo mleté čierne korenie a niekoľko kvapiek Worcestershire omáčkou. šalát
je potrebné dôkladne opláchnite a osušte. Biely chlieb treba odrezať kôru, rezané na malé kocky a suchý na suchej panvici alebo v rúre. Rozdrviť strúčik cesnaku a brúsi so soľou, pridajte olivový olej a trochu
teple. Pridajte kocky chleba a dobre premiešajte. Na tupom konci vajcia
urobiť defekt a ponorte ju do vriacej vody po dobu jednej minúty. Nastrúhame cesnak šalátovej misy,
dať šalát listy a dochutíme citrónovou šťavou a Worcestershire omáčkou. liať
na vrchole vajíčka, zamiešajte a posypeme parmezánom, pridáme krutóny.

Nikto nemôže zostať ľahostajný!