Niekoľko jednoduchých tajomstvo, ako variť rizoto, ryža nebude držať pohromade

Ryžové pokrmy na zemi, tam je asi tisíc. Medzi hlavné možno nazvať a španielska paella, sushi z Japonska, a slávny orientálne pilaf. Ale sme tu, akonáhle sa pokúsite božský pokrm, ktorý je často nazývaný "King of the uzbecké kuchyňu", to chceme zopakovať doma. A čo dostaneme výstup? Obyčajný ruský kaša s mäsom. Ako variť ryžu, ryža nelepí? Táto otázka bola najprv nastaviť nováčik kuchári. Koniec koncov, hlavným rysom riad je drobeniu zrna.

Aj keď uzbecké kuchyňu, tam je asi 50 druhov plov, pripraviť všetky z nich vyžadujú jednu sadu riadu. Ako paellu musí byť široká a obrovské panvu a tu sa nezaobídeme bez kotly liatinové s guľatým dnom. Táto závažná miska opiera špeciálne keramické veko - damtavok. To znamená, že tieto zariadenia poskytujú optimálnu tepelnú rovnováhu v ktorom je zrno nie je príliš suchá, ale tiež dáva prebytočnú vlhkosť. Ako variť ryžu, ryža nebude držať pohromade, v jednoduchom európskej kuchyne? Koniec koncov, tradičné jedlá varená na otvorenej drevo oheň, kde je teplo prichádza zo všetkých strán. Na plynovom sporáku sa ohrieva len v spodnej časti panvy. Z tohto dôvodu je nutné použiť liatinový hrniec alebo hrubé pekáča. Namiesto veka môže mať hlboký keramický tanier.

Druhá tajomstvo, ako pripraviť rizoto, ryža nebude držať pohromade - ona zatne. V Strednej Ázii, používajú špeciálne triedy: devzira, bugdaygurunch a, samozrejme, basmati. Existuje len málo škrob - istá záruka, že obilniny budú hrudky. Výber základ pre pilav by mali byť uprednostňované dlhozrnnej ryže odrody. A vyhnúť sa tým, na obale, čo znamená "sushi" alebo "pre pudingy a rajnice."

Ale aj vrátane basmati, nemyslím si, že by ste nutne získať drobivú jedlo. Nemenej dôležitý spôsob, ako variť rizoto, ryža nelepí, je umyť zrna. To by malo byť vykonané niekoľkokrát v studenej alebo vlažnej vode, ak je vyčerpaný kvapalina je úplne transparentné. Takže sme určite zbaviť škrobu, ktorý robí rizoto obvyklým neporiadok.

Produkty Záložka - prísny kánon. Najprv zirvak - mäso a rastlinného pôvodu riadu, a potom sa pridá k zadku. Predtým, než si pripraviť jednoduchý rizoto, musíte byť už hotové plátky cibule, kúsky mäsa, mrkva - v rovnakých hmotnostných pomeroch. Zásoby tiež Zira, suší dráč, dule alebo hrozienka, cesnak (na čistenie nie je nutné, stačí odrezať tipy). Zirvak vykonáva nielen na horúce rastlinný olej alebo ovčí chvost tuku, ale na veľmi kalcinuje. Cez Kazanka sa objaví namodralý dym, keď dáte späť prvá zložka - cibuľa. Potom sú kusy mäsa, ktoré by mali byť v zmesi rovnomerne tvoriť kôru, a po nich - mrkva.

V hotové zirvak dať soľ, korenie, rascu, dráč. Teraz prichádza na prelome ryže. To sa naliala na mäso, ale nemajú miešať. To všetko sa naplní vodou. Takže ryža nebude držať pohromade, by malo byť varu. A na koniec varnej kvapaliny a úplne odparí, malo by byť naliata tak, že sa vzťahuje na zadku 8-10 mm. V procese varenia pilaf je potrebné, aby sa zápas vo vrstve ryže niekoľko dier a zalejeme vriacou vodou. Keď sa drvina dosiahnuť plné pripravenosti, vypnite oheň sa zdalo, zakryte dosku a dať pokrm vylúhovať po dobu 5-10 minút.