Pečenie lístkového cesta. Tajomstvo najlepších hostesiek

Každá rodina má svoj vlastný proprietárne recept - či už je to mäso, šaláty, zelenina a pečivo. Každý z nich je obvykle predmetom debaty medzi kamarátkami a pýchy na svojho manžela. V dnešnej dobe, nie každý človek môže byť hrdý na kulinárskych talentov ženy, ktorú miloval. Schopnosť piecť koláče nemôže pochváliť všetky moderné ženy, ale muži, ktorí chcú svoju druhú polovicu vedieť, ako to urobiť - väčšinu. Tento článok prispeje k zabezpečeniu toho, aby pečenie lístkového cesta sa stala vašou vizitkou. Na jednej strane - to je celkom jednoduché pečenie, ktorý nevyžaduje veľa zložiek, ale na druhej strane - proces miesenie cesta je zložitá a vyžaduje veľa podmienok. Musíte poznať tri základné tajomstvá pri vytváraní lístkové cesto:

1. Vyhnite sa tvorbe zhlukov, aj tie najmenšie. Rub cesto musí byť iba v jednom smere, a to v smere hodinových ručičiek.

2. Tajomstvo spočíva v prítomnosti studena. Studený by mala vyvinúť všetko polotovary. Ďalej, medzi valcovanie cesto by tiež mala byť vystavená chladu.

3. valcovanie cesto sa bude opakovať sedemkrát.

Tak ako sa vám správne namiešať lístkové cesto, pečivo, z ktorého topí vo vašich ústach. Všetky práce je možné rozdeliť do 3 etáp:

1. Cesto spracujeme.

Múku, musí byť vo forme diapozitívov na drevenej doske, alebo v miske. V stredu snímky, aby jamku. Oddelene, beat vajcia, soľ, vodu a kyselinu citrónovú. Táto zmes sa potom naleje do vybrania, potom je možné, aby hniesť hladké cesto. Za to, že je potrebné dať asi 30 minút v chlade, ale nie menej.

2. Príprava masla.

Pečenie lístkového cesta má jedinečnú chuť a vzhľad je hlavne kvôli dobrej príprave oleja v tejto fáze. Studený olej musí byť zmiešaný s 2-3 lyžicami preosiatej múky. Ďalej, výsledná hmota valec je na pomúčenú palube. Je vhodné, aby jej tvar obdĺžnika alebo štvorec. Tiež, ako hmoty cesta odstránenie oleja v chladničke. Padne skôr, než je potrebné, aby cesto a olejové hmoty rovnako vychladnúť sama podieľať, alebo keď vyvaliť oleja neleží rovnomerne, a zostane jediný kus, ktorý kazí lístkové cesto, pečivo jednoducho nebude pracovať pre to, čo by malo byť.

3. Cesto paženie vrstvy.

Cesto je nutné vrátiť, aby sa dosiahlo štvorcový kus väčší ako kus testu oleja. Je dôležité, aby v stredu to bolo silnejšie ako na okrajoch. Olej zmes by mala byť v strede štvorca cesta, a potom sa to ohnúť (jasne sprava doľava). Po tom, rozbalí cesto, lisovanie ľahko na to. Jej hrúbka by mala byť asi 1,5 cm. Ďalej, roll cesta trikrát alebo dokonca štyrikrát, a opäť vrátiť. Teraz je potrebné dať do chladničky na krátku dobu, a že nie je vyschol - pokryť vlhkou handričkou. Už chladené cesto je potrebné re-roll to, zložiť, rozvaľkajte znovu a dať do chladničky po dobu ďalších 20 minút. Celkovo tak raskatok by ste mali dostať 7 kusov. Tu je ona, "ľahké pečivo" - jednoducho jedol, ale nie ľahko vykonať.

I keď budete robiť všetko podľa návodu, ale nezaručuje, že vaše pečené z lístkového cesta je ideálne. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, postupujte podľa nasledujúcich tipov:

• Cut surové lístkové cesto potrebuje len veľmi ostrý nôž alebo špeciálne testorezkoy. V prípade, že čepeľ je tupá, bude to sploštiť okraje a potom pečené z lístkového cesta jednoducho nebude delaminácii.
• Neotvárajte rúru počas prvých 10 minút.
• Cesto vyvaľkáme by mala byť prísne v jednom smere, a ohýbať ho, aby správne.
• Domáce lístkové cesto môže byť uložených až 8 dní, zabalené do fólie a do mrazničky až 6 týždňov.

Je tiež potrebné poznamenať, že môžete piecť lístkové cesto v bežnom plynový sporák alebo mikrovlnná mosadzné skrini. Hostiteľka chce ponúknuť výber z niekoľkých originálnych náplní pre pečivo :

• syr + nasekané sušené marhule alebo hrozienok, vykôstkovaných
• jemne nashinkovanaya a obarenia vriacou vodou kapusta nasekané varené vajcia +
• mleté varené kuracie + + vyprážané cibule marinované šampiňóny