Ako uhasiť sóda, aby výrobok bol naozaj svieži a chutný

Ach, ako sa niekedy chcete prekvapiť svojich blízkych luxusné pochúťka, varený vlastnými rukami: koláč alebo sušienky, koláče alebo blinchikami.No takmer všetky nájdené túto vetu recepty: "uhasiť pol lyžičky jedlej sódy"

Ale to je často mladé milenky práve zaujímajú o otázku, ako uhasiť sóda. Zvyčajne je prítomná v recepte na rôzne druhy pečiva, ako čas. Použite jedlú sódu na koláč alebo tortu na torte ukázalo nádherný, nie je ťažké "podošva".

Samozrejme, môžete to urobiť dobre a prášok do pečiva, kúpil v obchode. Mimochodom, je vytvorený na základe elementárne sódy a kyseliny, ktoré pri styku s kvapalnou interagujú. Chemický proces je prakticky totožný s tým, ako splatiť sóda môže majiteľ sám, bez akýchkoľvek ďalších výdavkov na prášok do pečiva.

V prípade, že sa uvádza, že receptúra sóda, je potrebné vziať na špičku noža, potom kalenie proces všeobecne môže byť vynechaný. Keď oxid sodný trvá dlhšie, asi lyžičku, potom je potrebné, aby ho neutralizovať. V priebehu tejto reakcie, sóda a kyseliny interagujú s uvoľnením oxidu uhličitého, ktorý a "dvíha" produkt, vytvára loft produktu. Sama o sebe kyselina sa prevedie do vody. Preto je veľmi dôležité, aby proporcie, alebo môže zostať nevyužitá alebo kyselina alebo sóda, čo môže mať vplyv na chuť výrobku.

S ohľadom na bod, že sóda neutralizuje, a to nielen pokiaľ sú vystavené kyselín, ale aj pri vysokých teplotách, nezáleží na tom, v prípade, že kyselina bude o niečo menší, než je požadované pre úplnú zvyšok decompose reakcie sódy už pri príprave potravín. Ale prebytok kyseliny a zostať tam, čím sa získa produkt, nie je úplne rovnaké chuti, ktorý počíta hostiteľka.

Tak sme dospeli k záveru, že čím menej kyseliny, tým lepšie. Vzhľadom k tomu, sóda môže uhasiť žiadnu kyselinu, ktorá môže byť jeden, mali by ste použiť ocot (víno, jablko, ovocie alebo rozvedený octová esencie) alebo mliečne výrobky, citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú. Preto sa odporúča používať riedené ocot, nie esencie, môže to byť chápané od začiatku článku. Po tom všetkom, na určenie presné množstvo koncentrovanej kyseliny je ťažké, a môže ľahko "ísť príliš ďaleko". S rovnakým účelom lepšie nepoužívať lyžicu na čaj, držal ho priamo nad cesta a skla, upnutý na stole.

Množstvo kyseliny sa stanoví empiricky, pomaly pridať do skla so sódou a za miešania. Akonáhle sóda začne variť, aktívne uvoľňuje oxid uhličitý, zmes sa naleje do cesta a zmieša. Ale existuje lepší spôsob, ako je sóda uhasiť "suchou cestou", zmiešaní s múkou. Kyselina sa tiež odporúča pridávať tekuté zložky, napríklad v mlieku, vode, jogurt - tie komponenty, ktoré sú zahrnuté v recepte. Počas miešania produktu sa deje, chemickým procesom, a otázka, ako uhasiť sóda, zmizne sám od seba.

Môžete použiť ako paralelná možnosť nahradiť kvapalné kyselinu suché, ktorá môže byť vždy zakúpený za púhe haliere v supermarkete.

Táto metóda je však výhodnejšie, pretože zhášanie sóda nie je úplne priamo do vzduchu. Koniec koncov, rovnako oxidu uhličitého, že musíme uvoľniť cesto, takmer všetky uniká do vzduchu. To znamená, že proces stráca svoj význam. Možno to je dôvod, prečo mnoho žien v domácnosti radšej používať kúpil rozpadajúce. Vzhľadom k tomu, v ich kyslé suchom a sódou musí reagovať spolu navzájom, zatiaľ čo "vnútri" test, ktorý vytvára maximálny loft a jemnosť výrobku.

A nie míňať peniaze na nákup práškom do pečiva, urob to sám, nalejeme do múky správne množstvo jedlej sódy a štipku kyseliny citrónovej. To eliminuje problém majiteľ sóda uhasiť potrebu vymeryat kyseliny a zriedi podstatu, dosiahnutie požadovanej koncentrácie.