Národná kuchyňa národov sveta: tkemalevy omáčka, recept na recept

Tkemali - kyslý tmavý slivka, malé rozmery, ktorý sa používa v kuchyni na prípravu omáčok bohatej chuti. Jedná sa o tradičné gruzínsky jedlo, čo je veľkým potešením prijali gurmánov rôznych národností. A teraz omáčka sa podáva nielen v reštauráciách pre grilovanie, iné potraviny z mäsa, hydiny, rôznych príloh, predal ready-made v obchodoch, a dokonca doma.

tkemali classic

Klasické tkemalevy omáčka recept obsahuje, navyše k vypúšťanie trávy triedy nutne zhodovať (korenie), ako je mäta pieporná eared. Gruzínska sa nazýva "omba". Bez tohto tráve Gruzínci nepovažujem za skutočnú omáčku. Pripravte si misku a tiež z iných druhov ovocia a bobule, príliš kyslá - drieň, egreše, ríbezle (červená), a to aj od niektorých hrozna. Varí zvyčajne tkemalevy omáčka (recept odporúčané) takto: slivky sú umiestnené vo smaltované hrnce alebo panvice naplnené vodou (ktoré boli úplne pokryté) a varí sa 35 minút. Obsah sa vtiera cez sito. Koža ovocie, vyhoďte kosti. To je už napoly pripravený tkemalevy omáčka. Recept ďalej predpisuje kašou s vodou, v ktorej sú plody varené variť, a nechajte váhu pomaly varené na miernom ohni do zhustnutia kyslou smotanou priemer. Cesnak, ktorý je tiež jedným z ingrediencií, ktoré potrebujete prejsť škvrnitá alebo mletie v mažiari. Daj to do tkemalevy omáčkou. Recept tiež odporúča, aby naliať hrsť koriandra, trochu červené korenie a soľ podľa chuti. Omáčka by mala byť v poslednej dobe k varu a potom sa ochladí sa a vzťahujú sa na riad.

pozberané pre budúce použitie

Ak sa vám to páčilo jedlo natoľko, že chcem podporiť sami seba za celú jeseň-zima obdobie, môžeme povedať, ako to urobiť. Varené tak tkemali udržuje dobrý ako ostatné vysoko kvalitné domáce konzervované potraviny. Navrhovaných porcie budete potrebovať: samotných sliviek - 1 kg, malým množstvom vody (pol šálky alebo na svojho uváženia), stredná hlava cesnaku, suchý kôpru (2 lyžice korenie), koriandrom a mätou (2 lyžice čaj), červená paprika (misa zvyčajne robia ostré, preto sa odporúča v recepte a pol lyžičky, ale môže byť menej).

Pre viac informácií o tom, ako uvariť omáčku tkemalevy: ovocie rozpolil, vyložený vo smaltované misy, pridáme vodu a varíme na miernom ohni, kým mäso od začiatku, aby udržal krok s kôrou a semená. Druhý stupeň prípravy je skutočnosť, že sa pôda odstredí a vytrhávania hustú kašu. Kôra sa semenami (dávajú omáčku na "bohatosti" a charakteristickú horkú chuť) naklonenie, a dreň je odoslaná dovarivanie. V hrnci, ako je požadované, vypustiť nejaký uložený vývaru. Len nezabudnite vždy zasahovať do vášho tkemalevy omáčkou. Príprava končí, keď sa kaša stáva dostatočne hustá hmota. Korenie rub na prášok a naliať do misky. Osolíme podľa chuti. Protomai omáčka Ďalšie 5-7 minút a odstrániť z tepla. V prípade, že chuť a vôňa ju chcete použiť, nalejeme do fľaše, pridajte lyžicu slnečnicového oleja a zatvoriť. Nech je deň, kedy bude stáť pevne zabalené, potom naliať vosk a dať do pivnice. Konzervy, takže omáčka môže byť skladovaný po dobu 2 až 3 roky.

Dobrú chuť vám!