Mokrý melón pre zimu: recept na varenie

Leto je vhodný čas na prípravu zimy a nakladania. Každá hostiteľka rozumne pristupuje k tejto otázke: dopredu hľadá nové recepty na marinovanie, morenie, kysnutie a namáčanie, takže v chladnom období môžete potešiť svojich príbuzných a hostí s lahodnými zážitkami z vlastnej prípravy. Obzvlášť tradičná ruská kuchyňa je plná zaujímavých možností ochrany.

Jeden z najstarších spôsobov konzervovania ovocia a zeleniny je cvičenie. Ak sa ponoríme do histórie, nájdeme zaujímavý fakt - táto metóda bola praktizovaná starými ľuďmi, ktorí žili pred našou éru v severnej Európe a na Sibíri. Formulácia sa prakticky nezmenila a aktívne sa realizuje v našom storočí.

Je pravda, že namiesto drevených kadushek a sudov často používajú sklenené nádoby, poháre a plastové nádoby. Mnohí si jasne pamätajú, ktoré špeciálne ochutené kytice sa dáva vodnému melónu s jablkami. Ak si myslíte, že v mestských podmienkach, alebo skôr v byte, je nemožné pripraviť bobule - hlboko mylné. Všetko je jednoduchšie, ako sa zdá. Ponúkame zaujímavé varianty zimných uhoriek.

Mäkkosť zachovania

Na morenie by ste mali zvoliť ovocie malej veľkosti, s hmotnosťou nie väčšou ako 2 kg, nezrelé a najlepšie s tenkou pokožkou. Od zrelé sa ukáže voľná hmotnosť s nepríjemnou štruktúrou. Nezabudnite skontrolovať poškodenie a vôňu, pretože krakované plody počas fermentácie sú "odfúknuté" a peroxidované. Ak pripravujete vodu z melónu v bareli, je lepšie, aby ste neodstránila šupku, inak nebude plyn.

V drevenej nádobe sú celé plody slané dlhšie - asi dva mesiace, a sú prekvapivo chutné, šťavnaté a aromatické. Mnohí kuchári rozširujú vrstvy kapusty alebo ryžového listu, rôzne druhy ovocia a zeleniny. Doslova v niekoľkých dňoch uvidíte proces fermentácie vo forme peny, ktorá sa vytvára na povrchu nádoby (pravidelne čistená). Potom sa sud dostane do chladného pivnice alebo pivnice. V mestských podmienkach môžete suroviny posunúť do sklenených pohárov a dať ich do chladničky, kým nie sú úplne kyslé.

Ako užitočné sú melóny v bareli?

Nie je potrebné hovoriť o liečebnej sile raznosolov a konzervácie, ale mokré výrobky s liečivými vlastnosťami sú oveľa užitočnejšie a prejavujú sa v mnohých chorobách. Praktici a homeopati odporúčajú začleniť melón do stravy pre ľudí s cukrovkou a nadváhou.

To je spôsobené tým, že v buničine mokrých bobúľ je oveľa menej cukru a soli. Kompozícia si zachováva všetky minerálne a chemické prvky, ktoré získavame z čerstvej zeleniny a ovocia. Môžu celkom vykompenzovať nedostatok vitamínov v zime a poskytnúť telu chýbajúce látky. Teraz prejdite na technologický proces - predstavíme nádherný výber lahodných občerstvenia.

Ako pripraviť melón v plechovkách?

Na zber vhodný pre akúkoľvek odrodu s elastickou pokožkou. Zoznam zložiek pre trojlitrovú nádobu:

• Asi 2-3 kg melónu;
• 15 gramov soli;
• Dve veľké lyžice prírodného medu (namiesto granulovaného cukru);
• Tri strúčiky cesnaku;
• Polievková lyžica kyseliny citrónovej;
• Niekoľko listov ríbezle.

Organizácia varenia

Predtým, ako si vyrobíte melón, umyte ho a nakrájajte na malé plátky (trojuholníky) bez toho, aby ste museli odstrániť semená. Pokiaľ je to potrebné, môžete vyčistiť pokožku, ak je príliš hustá. Kusy rozmiestňujeme v sterilných nádobách spolu s listovými ryžami a cesnakom (vrstvy), nalejeme vriacou vodou na vrch a zakryjeme viečkom. Nechajte 10 minút a potom tekutinu vypustite do hrnca.

Pripravte soľanku: v melónovej vode rozpustite med a soľ. Marináda položte na kachle a nechajte variť, potom nalejte do pohára, a potom nalejte kyselinu citrónovú. Rýchlo zakryte alebo navíjajte kontajner, omotajte ho teplou handričkou a nechajte 6 hodín v miestnosti. Podobným spôsobom sa dyjú v hrnci a drevenej vani. Medzi vrstvami môžete položiť čerešňové listy, zeler, cibuľové krúžky, zeleninu, chren pre pikantnú chuť. Pre novoročné sviatky bude občerstvenie úplne pripravené!

Solenie v bareli

10 litrov vody bude vyžadovať 500 až 800 g soli. Vyberáme ovocie stredne veľké, zelené. Množstvo sa určí v závislosti od veľkosti dreveného alebo nerezového obalu. Pečivo starostlivo očistite od kontaminácie, odstráňte stopky, aby vodný melón rýchlo putoval. Môžete tiež urobiť malé dierky s špičkou.

Hlboko sme dali všetky ovocie, že nie je žiadna prázdnota, s pridaním koreňov, ríbezle alebo čerešňových listov. Zostáva rozpustite soľ vo vode, varte, potom ochlaďte a nalejte do nádoby. Zakryte čistou handrou, vložte ťažké zaťaženie (útlak). Sudy sú uložené v suteréne / pivnici. Po dvoch dňoch musíte doplniť marinádu.

O mesiac neskôr budú vhodné vodné melóny. V sudu (recept môže byť vykonaný v mestskom byte), ovocie je neobvykle chutné. Tento predkrm bude výborným doplnkom ku každej tabuľke.

Recept s pieskovou vrstvou

Starobylý spôsob solenia, príďte k nám z hlbín storočí. Celé bobule sú odobraté, nie zranené a bez známok poškodenia. Na začiatok sa naleje malý piesok (asi 5 cm) na dno valca. Potom sú ovocie rozložené, každá vrstva je pokrytá pieskom. Všetko sa naleje so soľou 5% marinády.

Uchovávajte vodný melón v temnej miestnosti na ochranu pred slnkom asi mesiac. Vďaka tejto metóde sa výrobok javí ako chrumkavý, nedeformuje sa pod jarmo a je rovnomerne impregnovaný. Pokúste sa urobiť recept v malom kontajneri a budete spokojní.

Recept na melóny a jablká

Ďalším známym spôsobom zimnej zberu v tradičnej ruskej kuchyni. Populárna jedla v starovekej Rusi zostáva populárna a milovaná v modernej spoločnosti. Jablká sú lepšie vybrať neskoré odrody, zrelé, bez červov a hniloby. Namiesto hlaveň používajú mnohé ženy v domácnosti sklenené a plastové nádoby. Takže potrebná sada komponentov na konzerváciu (na trojlitrový kontajner):

• Zrelý melón;
• Jablká "Antonovka";
• Listy červeného ríbezlí a čerešní (podľa oka);
• Ražná slama (koľko sa hodí).

Zložky na doplnenie paliva:

• Lyžica soli so šmýkačkou;
• 30 ml octu 6%;
• Veľká lyžica cukru a zodpovedajúco varená voda.

Návod

S bobuľami odstráňte stonky, nakrájajte na štvorce, položte na dno sterilizovanej nádoby. Hore s slamu ražou (môžete to urobiť bez nej). Ďalšia vrstva bude jablká (ak je veľká, je lepšie ich orezať). Každý riadok je pokrytý čerešňovými a ryžovými listami.

Naliať vriacu vodu, nechajte variť 10 minút. Potom sa kvapalina odčerpá a nádoba sa naplní soľankou. Pripravte ju nasledovne: rozpustite v litre vodnej soli, varte, kým sa granule úplne nerozpustí, naliajte ocot alebo esenciu, pridajte cukor. Pevne upchaté pokrývky pokrývajú melódiou a ukladajú sa v temnej miestnosti. Aby sa zabránilo tvorbe pľuzgierov, kryty a obaly by mali byť starostlivo sterilizované.

Rovnakou technológiou konzervované ovocie s kapustou, horčicou, rôznymi druhmi ovocia, citrónov, s prídavkom korenených korenín. Mokré vodné melóny doma poteší úžasnú chuť a zvýšia náladu v mrazivých dňoch!