Džem z jabĺk Číňanov: nostalgie

Prečo chcem uvariť džem čínskych jabĺk? Nie je to len jablká, a od nich, v zámorí? Zdá sa, že všetky poruchy nostalgie. Nie je nutné, aby vám povedať, že veľká Ruddy strany s vysoko kvalitnými jablka - tento úspech národného hospodárstva, a roky, tento úspech nie je ani tak z historického hľadiska. Kedysi dávno vyrástol na zemi divoké stromy, plody, z ktorých boli malé a často nie príliš chutné. Je to preto, že z nich naši predkovia vyrobil prvé dezerty. Spočiatku, s najväčšou pravdepodobnosťou to bol zmrazený jablko (! Mňam), potom dusené, a len niekoľko sto rokov neskôr - džem.

Čínski jablká variť sa stala len pár sto rokmi, v polovici osemnásteho storočia, kedy Číňania našej krajine priniesla Sadenice jablká - stromy, kvitnúce krásne na jar, s dozrievania plodov v neskorom jesene, dorastá až do desiatich metrov nahor. Je však povedať, že v jeho čistej forme, tieto jablká nie je ani moc (pardon tautológia) a Číňania sami dávajú prednosť úplne odlišné odrody, ale naše hostesky ešte jednu úžasnú pokrm pre dezert.

Džem z jabĺk varených čínštinu na základe trávenie ovocie vo forme číreho sirupu. Preto je nutné najprv pripraviť sirup. K tomu, dať cukor a zalejeme štvrť šálky vody. Cukor pochádza z výpočtu 1: 1 (cukor jablká). Kapacita pre varenie by sa mali prijať zhruba menej zraniť ovocie. Taz je ideálne. Vrela upravenú tekutinu do varu a mierne varí.

Mimochodom, v priebehu varu sirup môže byť s príchuťou škorice alebo jej citrónovej, vanilky a klinčekov, pomarančovej kôry alebo mandarínky. Chuť nie je pokazené, a rad prekvapení.

Čínske jablká sa premyjú, držať stonku (krásne, a tam sú vhodné), suší sa a urobiť malý pripol z dna, takže nestrácajú tvar a po uvarení. V niektorých receptov poradiť ovocie pre blanšírujeme v horúcej vode, potom sa ponorí do studenej vody pre chladenie. Suché a až potom odoslané do ďalšieho varenia.

Sirup jablká sú umiestnené len v prípade, že je dobre varí. Priveďte do varu a dusíme 15 minút varíme. Potom sa nechá schladí na teplotu miestnosti. Počas varenia strácajú farbu a stane transparentné. Kapacita nie je nutné, aby bolo veko k odparovaniu prebytočnej tekutiny, ale v pop jabĺk môže vyvíjať tlak, že sú neustále v sirupe a nie krčiť.

Proces pomalého varu chladenie a následné opakovanie hodnoty trikrát. Počas tejto doby, prebytok kvapaliny sa vyvarí a ovocie zostane v karamelovej farby sirupu. Po záverečnej variť pripravený marmeládou z jabĺk vrátiť do sterilných nádob, v stave varu.

Krása tohto úžasného dezertu na stred terča s stonky, ktoré vyzerajú neuveriteľne atraktívne, ale chuť je transformovaný do božstva, a nikto nemôže povedať, že pôvodne ovocie bolo ako-tak na chuť. Jam čínskej jablká varená rovnakým spôsobom ako v nebeskom, skôr ako čerešne, spoločné na Urale a Sibíri. V strednej Ázii, džem sa varí z malých plodov jabloní s kôre slivky sfarbené kvety veľké fialové kvety.