Dusené kačice: recept. Dusené kačice v autokláve

Ľudia staršej generácie slovo "guláš" je spojená s chutná sivasto zdrapy mäsa utopil v tuku a úplne bez chuti. Avšak časy sa zmenili dlhú dobu! Na policiach bolo mäso a hydinu, kedysi považovaný za pochúťku a deficity, a kuchynské zariadenia teraz veľmi modernizovaný. Takže teraz sa stal pomerne cenovo dostupné, napríklad dusené kačice, nenakupujú, a láskyplne pripravené, vlastnými rukami, a podľa ich vlastného vkusu a predstáv o správne korenie.

vyprážané guláš

Taký predlisok môžu byť pripravené podľa niekoľkých receptov. Ak chcete začať, zvážte najrýchlejší. Kostra je rez stredne veľkých kusov a sypané alebo trela soľ. Zvyčajne to trvá niekoľko lyžíc za kilogram mäsa, ale môže mať svoje vlastné nastavenia. Desať minút solené plátky kačacieho mäsa zmiešané so soľou absorbuje rovnomerne. V hrubostenné hrniec roztaveného tuku (rastlinný olej je nežiaduce, nemajú dostatok, čo je na kostre, - pridať bravčové mäso). Ak je tuku žiariace, že vloží vypitvaná hydina a pečené na ostrý. Home znamenie, čo naznačuje, že guláš kačacie prešiel prvotné spracovanie, - prerušenie kvapaliny z mäsa. Hotové prvky hydiny pevne stanovený na sterilný bánk a naleje horúci olej. Pod ním by malo byť žiadne vzduchové bubliny. Nádrže sú uzavreté a zhrnula asi deň. Varovanie: zozbieraná tým guláš kačica je uložená po obdobie nie dlhšie ako šesť mesiacov, a potom na chladnom mieste. Ak budete potrebovať viac "long-playing" prázdne, skúste použiť iný recept.

Stew pravý breh

Pre-vyprážanie - nemusí byť nutne kulinárske recepcie. Nielen, že je to výrazne znižuje životnosť finálneho výrobku. Skúste použiť iný recept dusené kačice; pokiaľ ju nasledovať, vaša konzervované potraviny môžu byť uložené v pivnici až tri roky. Takže obarený kostra, nakrájame na kúsky, premýva, vysušovanej, prisalivaem. Vopred sú sterilizované litrových pohárov dať na 2 bobkové listy a kusy 6 hrášok čierneho korenia. Top loading kačacie kúsky do kontajnera ramienku. Na tri štvrtiny misiek s vodou; hrdlo tesne zabalené fóliou. Banky sa pripravujú na rúry na pečenie nevykurovanej. Teplota v nej sa upraví na 180 stupňov. Dusené kačice v rúre bude mať tri hodiny. Počas tejto doby ona príde na dostupnosť a sterilizovať. Banky sú uzavreté, otočiť, kým cool, a odstránený do pivnice.

vonia guláš

Ak chcete získať "rezerva" je nielen výživné, skladovaný po dlhú dobu, ale aj chutné, voňavé prípravu, by mal venovať pozornosť nasledujúci recept dusené kačice. Pre neho, jedna stredná jatočného tela treba cibuľu, mrkvu, štyri klinček, ako veľa hrášok nové korenie, kardamóm, borievky a štyri škorice. Soľ je lepšie vziať na more, veľký. Jej výška a množstvo cukru, predstiera, že robiť. Kostra je obvykle rozdelený do príslušných častí. Mrkva a cibuľa sú veľké, ale krásne rezať. Polovica zeleniny je položený na dne plechovky. Polovica korenie vylial na ne, druhá sa ponechá. Kačacie mäso je distribuovaný do tých tesných kontajnerov. Stanovené na vrchole zvyšky zeleniny a korenia, pridajte lyžičku morskej soli a pol - cukor (na liter jar). Banky dať do studenej rúry na pečenie, je špecifikovaná teplota 150 stupňov - a tri hodiny, môžete zabudnúť na ne. Potom Home dusené kačacie hermeticky uzavretý, obrátil hore nohami, ktorá je podávaná, sa ochladí. Nekazí to viac ako rok, pokiaľ ju udržiavať v chlade a bez svetla.

Kačacie dusené v multivarki

Majitelia týchto jednotiek už dlho zistené, že sú veľmi vhodné na prípravu zimnú zakatok. Koľko džemy a kompóty už uzavretá! Je na čase, aby riadila a polotovar ako dusené kačice. Použitie multivarki jemnosť spočíva v tom, že kosť je stále lepšie odstrániť, odchádzajúci jediný buničiny. Ale tí, ktorí sa vyhýbajú podozrivý cholesterolu môže byť odstránený a kože. Malé kúsky, opláchnuté kačice skladaného do misky systému, veko sa uzavrie, vystavený režim a čas hasenia - štyri hodiny. Po určenom časovom dusené osolenej kačice, zmiešané a ochutené korením. To bolo v tomto bode sa pridá a všadeprítomné vavrínu a korením. Multivarki opäť zapne súčasne. Ale len na hodinu. Na konci - štandardné: zdieľať výrobku na sterilných nádob, skrutku a uložením. Ak si neveríte čistotu plechoviek, opražíme je už uzavretý v rúre - infiltrovaná zárodky nebude tolerovať žiarovky (možno!). Potom sa vaše domáce guláš kačacie môže počkať chuť k jedlu za rok, alebo dokonca dve.

Najspoľahlivejším spôsobom: príprava

Či už to bolo, ale bez rúry alebo sterilizáciu akýmkoľvek spôsobom, a to buď mikrovlnnej alebo multivarki nie je poskytnúť absolútnu záruku bezpečnosti používanie a dlhodobé skladovanie. Sľubujú všetko to môže iba dusené kačice, varené v autokláve.

Mäso, ktoré prešlo cez to, nekazí ani na desať rokov. A err sú tí, ktorí sa domnievajú, že takéto zariadenie by malo určite kúpiť a vysoké ceny. Remeselníci už dávno vynašli ho šrotu materiálov. Takže ak sa chystáte do guláša vykonáva pravidelne, Dávajte pozor na obstaranie alebo výrobe užitočného zariadení. Ale my povedať, ako sa pripraviť dusené kačice v autokláve.

Vopred sterilizované poháre mať tak ako tak. Na nich rozloží bobkový list a korenie - ako čierne a sladké hrachu. Sú umiestnené na vrchole pár kúskov slaniny; V prípade, že vták je väčší, než je priemer, je možné riadiť cut-off tuku. Až potom v nádrži stretávajú kúsky kačice - pevne raz dostal. Na vrchole soli sa naleje, lyžička na pohár. Riad hermeticky uzavreté a umiestnené do autoklávu poschodiach, na seba navzájom.

Najspoľahlivejším spôsobom: hlavná scéna

Stroj sa naplní vodou, to sa uzavrie a tlak v nej sa zvýši na pol bar, načo sa autokláv bol umiestnený na doske. Sotva tlak stúpne na štyri horáka je pripevnený iba na jeho udržanie. Štyri hodiny guláš kačacie pobyt v autokláve za týchto podmienok; hlavná vec - sa postaral o to, že tlak neklesol. Pec potom bola vypnutá, ale zariadenie neotvorí do studenej vody. Ak chcete mať istotu, že je lepšie nechať to byť na jeden deň. Až potom korkový riadu odstránené pre skladovanie.

Teraz, keď viete, ako sa pripraviť guláš kačacie rôznymi spôsobmi.